Chef da semana First&Food, a revista semanal FIRStonline dedicada ao mundo da cozinha e da alimentação, é a Romanha Igles Corelli. Chef multifacetado com mil facetas, ele contribuiu para renovar a cara da alta gastronomia italiana: da cozinha garibaldiana àquela cozinha circular e à culinária democrática, nosso Giuliano De Risi conta a longa e emocionante jornada de um protagonista da restauração que não descansa nunca descansa em nossos louros. A história do Alfonsine de 64 anos começou no restaurante de seus pais na pequena cidade perto de Ravenna, uma das mais belas cidades da Itália, terra de Sangiovese, lar da alcachofra Moretto, dos embutidos de amora e da trufa marzolino .
Depois das primeiras experiências na cozinha do restaurante dos pais, Corelli resolveu ir trabalhar em navios de cruzeiro que navegavam entre os Estados Unidos e o Caribe. Uma experiência decisiva para a sua carreira, conhecer novos mundos, novas culturas mas sobretudo ter um impacto imediato numa realidade frenética como é o mundo dos navios. Igles Corelli também oferece uma receita altamente imaginativa: um risoto chamado Mojito di Parma, com parmesão, limão e hortelã. Não é preciso muito para perceber que neste prato atípico o chef experimenta o encontro entre sabores muito diferentes, desde a tradição emiliana até às nuances mais caribenhas.
