Mais de 35.000 votos no ranking dos '100 melhores queijos do mundo 2023-2024' concederam os três primeiros pódios à Itália. Excelentes colocações também para Burrata (6), Grana Padano (11) Roman Pecorino (13) Pecorino da Sardenha (17), Pecorino Toscano (20) Provolone del Monaco (21)
O prémio atribuído ao cacio alla Presura: o coalho obtido, como na Idade Média, das inflorescências do cardo selvagem. Um bronze também para Cacio al Chestnut Honey and Pollen é um pecorino semi-madurecido
Queijeiros, pastores, produtores e especialistas apresentam os seus produtos, partilham as suas ideias e as suas soluções comuns para os desafios que se avizinham, a começar pela crise climática. Expositores de 14 nações, da Colômbia aos países nórdicos para…
Já apreciado por Plínio, o Velho, em sua Naturalis Historia, o Pecorino Siciliano Dop preservou métodos tradicionais de processamento que aprimoram seu sabor, mas também inúmeras propriedades alimentares
O evento imperdível para todos os entusiastas do queijo de leite cru. Entre estreias e grandes reviravoltas, aqui fica uma lista dos exemplares mais curiosos para provar
O queijo descansou por 10 anos no porão da fazenda da família Tonino Pintus, a 700 metros acima do nível do mar
Puglia, Campania, Molise primeiras regiões de qualidade. A medalha de ouro de melhor fiordilatte vai para Agerola. Ascoli piceno conquista o pódio de melhor mussarela distribuída em grande distribuição
Presidium Slow Food, foi desaparecendo, salvo após ter recolhido antigos testemunhos em famílias, hoje tem uma produção disciplinar. Ferramenta para a proteção da identidade e para a promoção do território.
Um dispositivo portátil rastreia e reconhece as moléculas que compõem o produto usando espectrometria de infravermelho. Ferramenta fundamental para o combate à falsificação. No celular do consumidor, toda a jornada do produto, desde a origem até a distribuição.
Visitas guiadas a laticínios, estábulos e armazéns de maturação, lojas abertas em todas as províncias da área de origem do Parmigiano Reggiano, ou seja, Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha à esquerda do rio Reno e Mântua à direita do rio …
O evento percorre as ruas da cidade propondo o topo da produção leiteira italiana. apresentam os melhores representantes dos oito queijos classificados no top ten mundial da TasteAtlas. Também haverá grandes chefs para falar sobre queijo em…
A arte dos laticínios italianos conquistou o ranking dos queijos mais populares do mundo publicado pelo Taste Atlas: 10 posições no top 8 são ocupadas por queijos italianos
Possui uma importante história gastronômica por ter dado sabor a alguns pratos típicos da tradição da Ligúria. Componente fundamental da Focaccia di Recco, agora substituída pela Crescenza devido à sua difícil disponibilidade. A receita para fazer Prescinseua em casa
De 4 a 5 de março, uma janela para o mundo dos pequenos produtores italianos e suas especialidades. Empresas que têm em comum o trabalho de qualidade, o respeito pelo meio ambiente, o combate à padronização de gostos.