O evento organizado por Gambero Rosso e pela Antica Corte Pallavicina dos irmãos Spigaroli completa dez anos. Múltiplos percursos entre stands de degustação com as melhores especialidades de delicatessen italiana e outras especialidades gastronómicas
Amado por Verdi, D'annunzio, Bacchelli e Zavattini, tem origens antigas, destinado às mesas dos nobres já em 1300. Em 2022, a produção de DOP aumentou 5,87% para um volume de negócios de consumo de 25,2 milhões de euros.
A lista dos melhores enchidos italianos do Guia Gambero Rosso. Crescem os produtos orgânicos e obtidos de raças suínas antigas e diminui o uso de aditivos e conservantes nas produções artesanais
Produziu mais de 2 milhões de quilos de embutidos com um aumento de 20,88% em relação ao ano anterior. O mercado europeu absorve 25,7% da produção, o mercado extracomunitário 1,9%.
Em 2009, 2016 e 2017 Ventricina Vastese venceu o Campeonato Italiano de Salame organizado pela 5t Academy (território tradição tipicidade transparência rastreabilidade). Feito com partes selecionadas de presunto, paleta e bacon, é aromatizado com pimentas…
Importante parceria entre o histórico Piemonte Salumificio Franchi e a OPAS (Organização da Produção de Criadores de Suínos), a rede italiana mais importante na cadeia de abastecimento de carne suína. Nasce um grupo que certifica e rastreia cada etapa de processamento do produto acabado: desde o nascimento…
O especialista francês Guillaume Coudray deu o alarme relatando os dados da OMS: quase 4 casos de câncer de cólon e 500 de estômago atribuíveis ao consumo de carnes curadas somente na França. Todos os países estão se alinhando com a produção de presuntos e…
Duas histórias diferentes, mas unidas pela paixão e curiosidade. São Annamaria Bruno e Maria Saldarini, ambas protagonistas da empresa lombarda Rondanini Salumi
Já conhecida na época romana, a antiga Razza Pelatella foi recuperada por alguns criadores na área de Caserta, incluindo a família Gasparro. Os porcos criados em estado semi-selvagem alimentam-se de castanhas IGP de Roccadaspide. Sua gordura tem uma composição de…
Reconhecimento importante do Ministério do Desenvolvimento Econômico para a empresa fundada na província de Lecco em 1898. A longa história de sucessos empresariais, com algumas nuvens, da marca hoje entre os protagonistas do Made in Italy.