não somente almoços em casa mas, visto que se avizinha um período de novos encerramentos, porque não brindar-se com um aperitivo de assinatura por um grande chef para tornar mais agradável uma tarde de inactividade? Isso é o que ele deve ter pensado Daniel Canziano, o chef milanês de mil invenções, herdeiro do grande Gualtiero Marchesi. Então aqui está issoE-shop de Daniel Canzian As novíssimas Caixas de Aperitivos para dois aparecem no restaurante.
O primeiro é Ancestral&Caviar, projetado para uma experiência premium. O premiado caviar Adamas Selezione Emporio DanielCanzian é, de fato, combinado com delicioso pão escamoso e manteiga de cebolinha. Para brindar, uma garrafa de Ancestrale Due Valli, vinho que expressa o profundo vínculo de Daniel Canzian com sua terra natal. Um projeto pessoal que o chef criou com dois amigos queridos para realçar a singularidade e o prestígio das uvas Conegliano-Valdobbiadene DOCG.
O segundo caixa de aperitivos comprável no Emporio DanielCanzian é o sushi veneziano, uma interpretação contemporânea e totalmente italiana do famoso prato japonês, feito com matérias-primas extremamente frescas do mar Mediterrâneo. Composto por guloseimas e bombons do mar, é acompanhado por uma garrafa de Extra Brut Prosecco DOC Masottina. Por fim, os amantes da tradição milanesa poderão encomendar em casa o Ossobuco de vitela ao molho gremolata com risoto milanês, podendo recebê-lo pronto a degustar ou a regenerar. Todos os cardápios podem ser adquiridos no Emporio DanielCanzian, em seção "menus completos".
Entre as novas receitas dos menus DanielCanzian em casa e das caixas de aperitivos, são inúmeras as citações de pratos da tradição gastronômica do Veneto. Os Moscardini alla Veneziana, por exemplo, são servidos com cara de inverno depois de cozidos na própria água e aromatizados com alecrim. A pimenta-do-reino então acrescenta uma nota azeda ao final muito agradável, que tende a desengordurar o paladar. Os chocos, no seu auge nesta época, são por sua vez utilizados por Canzian para preparar o clássico ragù preto, servido juntamente com o ovo dentro da casca. Granseola, o grande orgulho da cozinha veneziana e um dos melhores crustáceos do mercado hoje, também é protagonista na proposta do Venetian Sushi.
Quando criança, Daniel comia cozido no vapor e temperado simplesmente com sal, pimenta, azeite e limão. Nos menus de entrega ao domicílio, propõe-o com a mesma cozedura, temperada com um toque de maionese, o seu coral e acompanhada por lascas de pão integral. Também absolutamente novo é o Lesma, um ragu de caracóis e alcachofras colocados dentro de conchas de macarrão cozido, finalizado com queijo pecorino ralado e levemente assado no forno.
Para deixar o prato ainda mais gostoso, são servidos com alcachofras fritas e crocantes alla giudia. Por fim, o Caranguejo do Adriático, presente no cardápio do Tizio, lembra o tradicional "Granciporro in cocotte", contemporâneo de um arroz à japonesa que é mergulhado na água do cozimento do caranguejo, manteiga, água e alecrim. Tudo é colocado dentro da carapaça e finalizado no forno envolto em barro, para mantê-lo na temperatura certa para entregas em domicílio.
