Está de volta a Rimini a Sigep, a feira internacional dedicada aos profissionais do mundo da pastelaria, dos gelados, da panificação e até da torrefação do café. O evento, que já está em sua 40ª edição, será realizado de 19 a 23 de janeiro na Feira de Rimini num espaço de 129.000 metros quadrados (distribuídos por 28 pavilhões) onde serão antecipadas tendências e novidades das várias cadeias de abastecimento em causa.
Mais de 1.200 expositores de todo o mundo são esperados para falar sobre matérias-primas, ingredientes, tecnologias e equipamentos, móveis e serviços. Em 2018, o evento atingiu o recorde de 209.135 atendimentos gerais de que 135.746 compradores italianos e 32.202 compradores estrangeiros, que se somam ao universo formado por expositores, competidores em competições internacionais, equipes para competições, convidados em congressos, participantes de áreas acadêmicas.
Mais de 180 países de todo o mundo estão representados no Sigep, 60% dos quais vêm da Europa, depois em particular da Ásia, Oriente Médio e América do Sul. Como todos os anos, o evento será cercado por uma série de eventos relacionados ao mundo da doçaria, da panificação e até do café. Além dos diversos Prêmios Sigep (ver site) estão agendadas todas as finais das competições profissionais: Campeonato Italiano de Cafeteria Barista, Campeonato Italiano de Latte Art, Campeonato Italiano de Coffee In Good Spirits, Copa Brewers, Campeonato Italiano de Cup Tasters, Campeonato Italiano Ibrik e Campeonato Italiano de Torrefação. Em exposição e para degustação estarão os cafés extraídos com diferentes métodos, do expresso ao filtro.
No que diz respeito ao sorvete, está programado o Sigep Gelato d'Oro 2019, a cada dois anos nos anos ímpares e, portanto, de plantão nesta edição: é a competição que seleciona a seleção italiana que participará da IX Copa do Mundo Gelato no ano de 2020.
Entre os vários eventos do SIGEP, destaca-se ainda o Gelato Day, o Dia Europeu do Gelato Artesanal, promovido pela Feiras de Longarone e artglace e dedicado exclusivamente pelo Parlamento Europeu a um herança alimentar reconhecida de toda a cadeia de abastecimento.
Gelato, de fato, une a Europa e os números provam isso: vendas de gelados atingiram os 9 mil milhões de euros, equivalente a 60% do mercado mundial, com crescimento médio anual de 4% e número de funcionários igual a 300.000. As gelatarias artesanais são cada vez mais numerosas, não só em Itália (cerca de 39.000 pontos de venda), mas também no resto da Europa. Somente em Germania são 9.000 (das quais 3.300 sorveterias puras e mais de 4.500 pertencentes a italianos) nas quais trabalham mais de 20.000 pessoas, metade das quais de origem italiana. E eles não são menos Espanha (2.000 sorveterias), Polonia (1.800) e Inglaterra (1.000), seguido por Áustria (900) Grécia (650) e Brasil (400). E não é só isso: se antes a temporada ia de março a outubro, hoje não é mais assim. Você pode desfrutar de um excelente sorvete caseiro mesmo por 10 meses em 12 e pessoal para toda a temporada já foi recrutado desde fevereiro. Um trunfo, portanto, não só para o paladar, mas também para a economia. No hall sul do centro de exposições de Rimini, a Artglace distribuirá material informativo sobre o Gelato Day, completo com pôsteres e cartões postais em vários idiomas. Além disso, será possível degustar o sabor do ano: tiramisu, preparado por Thomas Infanti, o jovem vencedor do concurso "Gelato Tiramisu Italian Cup". Como manda a tradição, aliás, cada edição tem o seu gosto e em 2019 foi a Itália que apresentou a sua proposta, fazendo do famoso gelado o protagonista apreciado por gourmands de todas as idades com o encontro mágico entre café, biscoitos, creme de mascarpone e cacau
Pingback: Sorvete, 40% do sorvete mundial é italiano - First&Food