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Pizza Day: Associação Verace Pizza Napoletana envolve 19 países e se conecta com a Antártida para promover a cultura, o significado e a história da Pizza

Começa no dia 17 de janeiro com o acendimento do tradicional fogo de Sant'Antuono Abate, protetor dos pizzarias. Conferências, masterclasses e palestras para aprofundar as técnicas de processamento, desde a massa até a panificação e cobertura. Calendário de reuniões do Pizza Club

Pizza Day: Associação Verace Pizza Napoletana envolve 19 países e se conecta com a Antártida para promover a cultura, o significado e a história da Pizza

Contagem regressiva para o Vera Pizza Day, o maratona ininterrupta que terá início na sexta-feira, 17 de janeiro, com o acendimento da tradicional fogueira de Sant'Antuono Abate, protetor dos pizzarias, na sede da AVPN Associazione Verace Pizza Napoletana, em Nápoles, para falar sobre pizza e seu valor cultural e gastronômico em todos os continentes. A iniciativa terá início como todos os anos por ocasião da festa de Sant'Antuono. Será uma viagem de vinte e quatro horas ao redor do mundo para homenagear o santo padroeiro dos pizzarias, mas acima de tudo para difundir a cultura da pizza napolitana por todos os continentes, protegendo sua identidade original.

A partir do dia 17 de janeiro com o acendimento do tradicional fogo de Sant'Antuono Abate, protetor dos pizzarias

Dezenove países estão envolvidos na iniciativa com Catar e Filipinas como novidade e vinte e duas masterclasses todas ao vivo no canal do YouTube por AVPN @pizzanapoletanaverace. Entre estes, isso também é altamente esperado com cientistas da Base Concordia, na Antártida.

“Podemos afirmar com orgulho – afirma Antonio Pace, Presidente da AVPN – que esta nossa “criatura”, o Vera Pizza Day, se tornou agora um evento de importância global, o evento de referência para toda a comunidade de pizzaiolos e amantes de pizza em todos os continentes. Um formato único que em cada edição envolve grandes mestres da arte branca e milhões de entusiastas, sublinhando a importância da pizza como símbolo de ligação global”.

Também são relevantes Prêmios Sant'Antuono, atribuído todos os anos, em colaboração com a Fundação Univerde, a personalidades de diversos sectores que se tenham distinguido particularmente na divulgação, defesa e promoção da pizza. Para 2025, serão recebidos por Rosanna Romano, Diretora Geral de Políticas Culturais e Turismo da Região da Campânia, Flavia Sorrentino, Vice-Presidente da Câmara Municipal de Nápoles, Monica Piscitelli, jornalista de gastronomia e vinhos, e Laura Accomazzo, Diretora Geral de a Editora Nui Nui.

Conferências, masterclasses e palestras para aprofundar as técnicas de processamento, desde massa até panificação e cobertura

No final do Vera Pizza Day, a Associação Verace Pizza Napoletana subirá ao palco do SIGEP World, de 18 a 22 de janeiro na Feira de Rimini, com o Pizza Club, no Pavilhão B8 que também acolherá um stand da AVPN. Nutriu o programa entre conferências, masterclasses e palestras, concebido e gerido pela AVPN, para um ponto de encontro ideal entre a comunidade de entusiastas e profissionais do sector. Um hub que reunirá mestres pizzarias, chefs, jornalistas e comunicadores do setor para aprender mais sobre técnicas de processamento, desde a massa até o cozimento e cobertura, mas também para conhecer as origens e tradições ligadas à pizza e descobrir as novas tendências do setor.

Calendário de reuniões do Pizza Club

O calendário de reuniões do Pizza Club será aberto Sábado, 18 de janeiro, com Il Café com o Presidente, a conversa que, todas as manhãs às 11.00hXNUMX, verá o presidente da AVPN, Antonio Pace, conversar com convidados de renome internacional, como o estrelado chef Gennarino Esposito, o presidente da AIS, Sandro Camilli, e o secretário geral da Associação, Paolo Surace. O primeiro dia continuará às 12.00hXNUMX com o show de culinária “Generazione Verace” com os mestres pizzarias Ciro e Antonio Coppola, seguido pelo conferência “Pizza Napolitana e sua autenticidade sem fronteiras” moderado por Alberto Lupini marcado para as 14.30h2024. Será então a vez da cerimónia de entrega do prémio Melhor Pizzaria AVPN 16.00, o concurso da Associação que tem como jurados pizzaiolos de todo o mundo e, encerrando às XNUMXhXNUMX, a masterclass “Margherita e as suas irmãs” com Francesco Pone e Fulvio Belfiore.

Domingo janeiro 19 o programa de culinária às 12.00h terá Antonello Cioffi como protagonista, seguido às 14.30h2025 pela conferência “O futuro da formação em pizzarias no mundo. As novas tendências de 16.00” moderado por Alberto Lupini. Às XNUMXhXNUMX Vincenzo Esposito, mestre pizzaiolo de Carmnella (Nápoles), apresentará a masterclass “Margherita e suas irmãs”.

Segunda-feira, 20, abre às 12.00h14.30 com showcooking de Gianmarco Ferrandi e Giacomo Devoto, chef com estrela Michelin; depois haverá espaço para a conferência “Cadeias de pizzarias artesanais: de uma nova tendência a uma realidade consolidada” moderada por Antonio Puzzi e marcada para as 50hXNUMX, seguida da masterclass “Margherita e suas irmãs” com Ciro Salvo de XNUMX Kalò.

terça-feira, 21 de janeiro, o programa de culinária “Generazione Verace: Pizza e Cucina” verá Luca Tudda e Corrado Scaglione em diálogo, o que deixará espaço para a conferência do Observatório Sócio-Económico da Pizza Napolitana moderada por Antonio Fucito. O novo projeto que visa analisar e compreender o negócio da pizza napolitana nasceu da colaboração da AVPN com a Universidade de Nápoles Parthenope, FIPE Confcommercio Campania e o Departamento de Ciências Humanas e Sociais, património cultural do Conselho Nacional de Investigação (CNR-DSU ). Encerramento, a partir das 16.00h, a masterclass “Margherita e suas irmãs” com Luca Di Massa e Gennaro Langella e, no último dia, quarta-feira, dia 22, o programa de culinária “Generazione Verace” com Mirko D'Agata.

As noites do evento terminarão todas com um momento de convívio, o Aperipizza, que vai combinar pizza e boa música.

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