Nutrição adequada que segue i princípios da dieta mediterrânica é capaz de modificar a expressão de nossos genes, protegendo-nos do aparecimento de patologias renais e metabólicas. Dois pesquisadores daInstituto de Pesquisa Urológica do Hospital IRCCS San Raffaele: Dr. Francesco Trevisani, nefrologista, e Dra. Arianna Bettiga, nutricionista.
Para apoiar esta importante pesquisa dois chefs estrelados Giuseppe Iannotti e Chicco e Bobo Cerea com o chef confeiteiro Roberto Rinaldini eles percebem um jantar formato delivery, durante todo o boot cuja renda será doada para o projeto Re.Me.Diet. De Friuli a Calábria, incluindo as ilhas, na sexta-feira, 23 de abril qualquer pessoa que queira apoiar a pesquisa científica do Instituto de Pesquisa Urológica (URI) do Hospital IRCCS San Raffaele e, em particular, o Projeto Re.Me.Diet, pode participar em https://sostienici.hsr.it/sostienici/iniziative-ed-eventi/una-cena-stellare-remediet.html.
La jantar de entrega estrelado com várias mãos inspira-se no conceito de evolução da dieta mediterrânica. A pesquisa do equilíbrio nutricional, a criatividade, a experimentação na cozinha e alguns ingredientes típicos da zona mediterrânica são os elementos que caracterizam as ementas disponíveis em regime de entrega em toda a Itália. As instruções também incluirão um link para se conectar ao vivo às 20.00h com os chefs e gerentes do projeto Re.Me.Diet, que juntos darão as boas-vindas virtuais aos convidados do jantar beneficente. O menu inclui: Pirulito de parmesão, Massa folhada de curry, Minha pizza: Bao cozido no vapor recheado com molho marinara, Beringela parmesão, provola defumada e manjericão em vaso, Sopa de massa mista de frutos do mar, Asa de vitela com porto branco com polenta branzi de Bérgamo e cordoncelli guisado, Torta Donizetti com damascos cristalizados e abacaxi, calda de chocolate com pimenta malagueta, MacaRAL®: Merengues macios de amêndoa, avelã ou pistache recheados com creme de manteiga light ou ganache de chocolate.
O projeto RE.ME.DIET nasceu dos pesquisadores e doutores da URI (Instituto de Pesquisa Urológica) do Hospital IRCCS San Raffaele em Milão que se dedicam há anos ao estudo do impacto epigenético da Dieta Mediterrânea na prevenção e tratamento da doença renal. Os médicos e pesquisadores da Re.Me.Diet pretendem estudar o direito combinação de alimentos típicos da dieta mediterrânica com o propósito de desenvolver medicina preditiva, que com base nas características genéticas do indivíduo pode antecipar uma estimativa dos riscos do último de desenvolver uma determinada doença poder euIntervir nos hábitos alimentares modificando a expressão gênica e protegendo-nos assim do aparecimento de patologias renais e metabólicas. Este projeto internacional apresentado por Francesco Trevisani e Arianna Bettiga no Parlamento Europeu em Bruxelas em 2018, sempre contou com o importante apoio de chefs estrelados, convictos de que o rigor científico e o acerto metodológico devem ir sempre ao encontro do sabor e do prazer da boa mesa.
Giuseppe Iannotti é Chef e proprietário do Krèsios, 1 estrela Michelin em Telese Terme (Bn). Nascido em 1982, representa um dos chefs mais vanguardistas do panorama nacional e internacional. Mente de engenharia e olhar para o futuro, tem uma visão gastronómica intimamente ligada à experimentação culinária e científica, como o comprova o seu projeto IannottiLab, um laboratório criativo de investigação e estudo. Pesquisa aplicada também no formato 8pus, inaugurado em maio de 2020, que foi o primeiro a desenvolver uma fórmula delivery de alta gastronomia pronta para cozinhar que chega a toda a península, cuidando de cada aspecto do projeto, desde a matéria-prima até da embalagem e conservação durante o transporte, até a embalagem ecológica. Entre os prêmios, além da estrela Michelin confirmada todos os anos de 2013 até hoje, os prêmios "Melhor jovem chef do ano" e "Inovação na cozinha" para o Guide de l'Espresso (2012 e 2017) e o " Premio vent 'anni” de San Pellegrino em 2013.
Enrico, conhecido como Chicco, e Roberto, Bobo, são chefs executivos do restaurante Da Vittorio, três estrelas Michelin em Brusaporto, na província de Bérgamo. Filhos de Bruna e Vittorio Cerea, que em 6 de abril de 1966 abriram seu primeiro restaurante Da Vittorio bem na cidade de Orobic, junto com seus irmãos Francesco, Barbara e Rossella fazem parte de uma das mais famosas e longevas dinastias gastronômicas da o cenário, considerado um dos porta-estandartes de uma nova forma de conceber a alta gastronomia e a hospitalidade na Itália. Chicco e Bobo cresceram na cozinha junto com seu pai Vittorio, que em uma cidade dedicada à carne como Bérgamo decidiu apostar no peixe (aposta que deu certo): sua visão de longo prazo se desenvolveu graças à evolução realizada por seus filhos, que interpretam os grandes clássicos da tradição gastronômica italiana com técnica muito sólida e toque contemporâneo.
Roberto Rinaldini Chef de confeitaria é Maestro AMPI - a prestigiosa Academia de Pasteleiro Italiano, membro da Relais Desserts, a associação francesa que reúne a elite da pastelaria mundial e fundadora da Rinaldini Pastry SpA Porta-estandarte da qualidade e excelência da pastelaria artesanal italiana, com um estilo absolutamente original, moderno e elegante, que se destaca pela frequente ' incursões 'no glamoroso mundo da moda. Um mundo que sempre amou pela sua atenção ao detalhe e que se inspira no seu forte empreendedorismo e imagem. Cada bolo, de facto, é concebido como uma obra em si, uma obra-prima da alfaiataria na base da qual, no entanto, sempre e em todo o caso, permanece a procura obstinada de uma qualidade a 360 graus: da selecção das matérias-primas à técnicas de processamento, até a escolha de embalagens e ambientes de vendas.
