De uma pequena cooperativa fundada em 1967 por 9 pescadores em Arborea, na província de Oristano, a uma das empresas mais importantes do setor de mexilhão na Itália. É a história de Mexilhões Nieddittas (do sardo "nieddu", que significa preto), que em pouco mais de meio século se tornaram um dos símbolos da excelência agroalimentar da Sardenha (são também patrocinadores do futebol Cagliari), o primeiro em Itália e ainda o único único na ilha por ter obtido, em 2013, a “Certificação de Produto para toda a cadeia de abastecimento”, em conformidade com os parâmetros europeus da ISO. A certificação do produto para toda a cadeia de abastecimento garante que o produto, mesmo que tenha sido adquirido no exterior, foi de qualquer forma reimerso nas águas do Golfo de Oristano, onde está sediada a Cooperativa Pescatori Arborea Scarl (exatamente no Corru Manu área) e, portanto, possui características higiênico-sanitárias, objetivas e determinadas por laboratórios credenciados, melhores do que os exigidos por lei.
Os mexilhões Nieddittas, pescados na Sardenha ou em outros países do Mediterrâneo, são todos criados e "purificados" nos viveiros do Golfo de Oristano por um período superior a 28 dias, com o máximo respeito pelo ecossistema marítimo e de forma a adquirir plenamente duas características muito importantes, avaliadas dia a dia pelo júri de prova: o nível de sal e sapo dos mexilhões, de modo que não possam ser diferenciados entre as diferentes origens. “São quatro estações de depuração – explica Silvia Carta da Área de Desenvolvimento do CPA -, cada uma delas pode ter a sua própria temperatura e salinidade para que todos os produtos sujeitos a depuração encontrem água semelhante àquela em que viveram e se sintam imediatamente em casa, abrindo as válvulas e iniciando imediatamente a purificação. A água em que os Nieddittas são imersos é continuamente desbacterizada, todo o ciclo de purificação dura de 8 a 48 horas”.
"Nosso ponto forte também é a rapidez na entrega - explica Silvia Carta - para que o produto chegue fresquinho aos consumidores: nossos prazos de entrega são rigorosos e são de 24 horas no território regional e 48 horas para a península". A pequena cooperativa fundada por um punhado de pescadores é hoje uma realidade com 49 membros, 113 funcionários (mais cerca de 100 trabalhadores sazonais e esta é precisamente a época mais prolífica), 14 mil toneladas de mexilhões (principalmente mexilhões mas também amêijoas, ostras, murex, etc) vendido todos os anos. Através do parceiro Logica, os produtos CPA chegam a toda a Itália, nas prateleiras das marcas mais importantes da grande distribuição, de Auchan a Carrefour, a Coop, Conad, Esselunga, Pam e todas as outras.
La o próximo desafio é o das exportações: "Vamos começar pelos países vizinhos como Suíça e Alemanha, mas também pelos Emirados Árabes Unidos, mercado que sempre esteve atento à qualidade italiana", revela a Carta, que relança os padrões. De facto, a actual certificação expirará em 2019, “mas agora Nieddittas ambiciona obter a certificação internacional IFS (International Featured Standards), um novo modelo de certificação reconhecido não só na Europa, mas em todo o mundo, que substituirá a ISO 9001. Entretanto, obviamente procederemos à renovação das certificações ISO, 9001:2015 (certificação de qualidade) e 22000:2005 (certificação de segurança alimentar) como fazemos todos os anos, bem como a certificação voluntária de produtos DT 72″.
A importância de um produto certificado desde a colheita até o consumo também é evidente do ponto de vista da proteção à saúde. O mexilhão é um produto popular a nível nacional, que muitas vezes acaba nos pratos italianos mas que exige padrões de qualidade e frescura particularmente elevados, como todos os produtos que se estragam facilmente. É um produto especial também pelas suas inúmeras virtudes nutricionais, que segundo alguns estudos científicos representam quase um verdadeiro elixir de longa vida: mexilhões de fato eles contêm grandes quantidades de antioxidantes naturais que não só contribuem para reduzir o risco de envelhecimento precoce e de doenças degenerativas, especialmente cardiovasculares e inflamatórios, mas também protegem o sistema imunitário e a pele dos agentes externos nocivos, à superfície e em profundidade.
