A emergência do coronavírus e as disposições adotadas pelas autoridades competentes tiveram sem dúvida fortes repercussões não só na economia italiana mas também nos hábitos da população, envolvendo o turismo mas sobretudo os bares e restaurantes, pontos fortes do nosso país.
A incerteza do futuro fez a atmosfera às vezes fantasmagórica: cidades como Milão, que até poucos dias atrás viviam um boom econômico, se deparam com uma realidade cada vez mais preocupante e desanimadora. Entre eventos gastronómicos cancelados ou adiados e restaurantes que decidiram encerrar (ou estão semidesertos), a moral dos empresários do setor é cada vez menos positiva e os prejuízos numerosos.
Fiepet dá o alarme, a associação que reúne os estabelecimentos públicos Confesercenti, que calculou o impacto sofrido pelas empresas até agora. Em apenas 10 dias, bares e restaurantes das seis regiões mais afetadas pelo vírus perderam 212 milhões de euros de volume de negócios. Números destinados a aumentar e que colocam em sérias dificuldades todos os negócios, especialmente os de menor dimensão.
Uma situação que paralisou o setor de alimentos e vinhos e, para piorar, a psicose do contágio está se espalhando como fogo. Tanto que não são apenas as áreas vermelhas, consideradas de risco, que pagam o preço. Por cidades já desertas, prédios meio vazios são o espelho do medo, talvez pesando ainda mais que as medidas restritivas das áreas vermelhas. Por exemplo, no Piemonte onde ainda não existem portarias nacionais ou locais, ordenaram encerramentos ou limitações, vendo assim dissolver mais de 25 milhões de facturação, dos quais apenas metade em Turim. Sem falar em Milão e Veneto, que perderam respetivamente 30 e 44 milhões de euros de faturação.
Entre preocupações e ansiedades, chefs e donos de restaurantes do norte da Itália se reúnem incutir um pouco de coragem nos cidadãos e não se deixarem abandonar ao medo. Matteo Baronetto, chef executivo do Del Cambio lança o apelo “Também nós somos cidadãos, vivemos as mesmas preocupações que os italianos, mas não podemos sentar à janela, temos de reagir e olhar em frente. Nossos hóspedes, nossas equipes, vizinhos, fornecedores. Se todos nos movimentarmos de forma coordenada e apoiarmos as autoridades, certamente conseguiremos ultrapassar este momento difícil”.
Inúmeros restauradores aderiram ao desejo de recuperação lançado por Baronetto, garantindo aos hóspedes que podem desfrutar de um almoço ou jantar em um ambiente saudável e seguro. Um apelo ao qual os astros Enrico Bartolini e Marco Sacco também se juntaram.
Em vez disso, há quem pense em um fundo de integração turística para apoiar o setor, como Negrini, chef e co-proprietário do histórico restaurante Da Aimo e Nadia, ou, para aliviar a carga tributária e facilitar o acesso a fundos de desemprego, como a Associação Italiana de Embaixadores do Gusto.
Enquanto isso, eles se procuram soluções alternativas como delivery ou take away. E também há alguns curiosos e criativos: por exemplo, I love Ostrica, o formato exclusivo de loja online com ostras, crudités do mar e peixes de primeira qualidade, decidiu fazer o serviço de um aperitivo faça-você-mesmo confortavelmente em seu próprio lar. Então, apenas 24 horas serão suficientes para ter um excelente aperitivo pronto na mesa.
De acordo com os números, no entanto, os dados dizem que a entrega explodiu especialmente no Norte, mesmo apenas para levar mantimentos para casa, a ponto de o Amazon Prime Now anunciar oficialmente no final de fevereiro que as entregas não estão mais disponíveis em Milão e Turim. E o aplicativo Esselunga travou de domingo, 22 de fevereiro, até o final do mês, enquanto as remessas para casa atingiram a espera de três dias. A situação explodiu sobretudo em Milão, onde os pedidos não param de aumentar, tanto que mal se tocam 80% mais pedidos do que no ano passado.
Esta é a imagem que emerge das declarações de Cortília, mercado agrícola online que conecta agricultores e consumidores por meio de um site onde é possível encomendar produtos sustentáveis e zero quilômetro. Por outro lado, o caso de Roma é curioso: embora as pessoas trabalhem em casa e não seja recomendável frequentar lugares públicos, para esticar um pouco as pernas, os romanos preferem pelo menos fazer compras no supermercado: todos aqueles que têm foi capaz de adotar o sistema do trabalho inteligente de facto, têm mais tempo para se dedicar às compras e, sobretudo, podem evitar as horas de ponta e poder fazer compras em momentos mais tranquilos.
Essa também é uma maneira como qualquer outra de reagir à psicose do coronavírus.
