o universo de condimentos orgânicos está cada vez mais articulada, cheia de propostas e estruturada para satisfazer as mais variadas necessidades de saúde e alimentação. Esta tendência atinge também o mundo do vinagre, cada vez mais aberto a sugestões gourmet e à procura de alimentos funcionais. Para os apreciadores do doce e azedo, a gama de produtos orgânicos é ampla: desde o precioso vinagre balsâmico de Modena IGP, passando pelo vinagre de maçã e romã. Aqui estão algumas sugestões interessantes.
Vinagre de vinho e vinagre balsâmico de Modena IGP
Tinto ou branco, o vinagre de vinho é o rei indiscutível dos molhos para salada. As suas utilizações, porém, não se ficam por aqui: os conhecedores utilizam-no para marinadas e para deglaçar durante a cozedura, de modo a dar aos pratos um agradável sabor agridoce. Quem gosta de fazer os seus próprios pickles, em particular, não pode prescindir do vinagre branco, melhor ainda se for orgânico, perfeito para conservar os primeiros frutos da horta.
os amantes deVinagre Balsâmico de Modena IGP, por sua vez, certamente não precisam abrir mão da alternativa orgânica. Seja para temperar saladas ou pratos quentes, este porta-estandarte do Made in Italy também está disponível em uma versão super saudável. Sem esquecer o glacê de vinagre balsâmico, também disponível em versão 100% natural: sem conservantes, corantes e açúcares adicionados, para a felicidade de quem segue uma dieta hipocalórica.
Vinagre de maçã: molho para salada e… base para drinks
Entre os produtos orgânicos mais versáteis na cozinha está não só o vinagre de vinho, mas também o vinagre de maçã. Nem todo mundo sabe, por exemplo, que esse delicado condimento – caracterizado por uma acidez menor que o vinagre de vinho – é usado para preparar bebidas não alcoólicas conhecidas como arbusto: uma espécie de xarope feito com vinagre de maçã, açúcar, frutas, legumes e especiarias diversas.
Por Nigris, produtor histórico de vinagre balsâmico IGP, oferece-o por exemplo com abóbora, canela e gengibre, para um aperitivo inusitado, jogando com o contraste entre notas azedas e doces. O seu Apple Mother Shot é um ingrediente forte, uma bebida saudável à base de vinagre, mel e especiarias: gengibre e açafrão, ou arandos e mel simples, para um gole de bem-estar sempre à mão (graças ao formato monodose ). Esta particular bebida tónica – com ação detox – expressa bem a inovação que caracteriza o mundo dos produtos biológicos. Quem procura um molho natural para salada pode optar pelo MelaMadre, o vinagre não pasteurizado e filtrado, de sabor delicado mas cheio de carácter, que combina com propriedades purificantes.
Vinagre de arroz e muito mais
Para dar um toque de fusão a saladas e outras receitas, a escolha também pode recair sobrevinagre de coco orgânico, muito adequado para pinzimonio e pratos leves. O vinagre de romã orgânico também combina perfeitamente com peixes e vegetais, ricos em potássio e polifenóis e com inúmeras propriedades nutricionais. Por fim, entre os produtos orgânicos imperdíveis – especialmente para os fãs de sushi e receitas orientais – está ovinagre de arroz, com acidez reduzida e um sabor decididamente certo.
