Estamos nos aproximando dos Dias do Melro, o último três dias de janeiro que segundo a tradição seriam os três dias mais frios do ano. Cercado por muitas lendas sobre a origem do nome, desde um melro branco que com os seus filhotes se refugiou numa chaminé para se proteger do frio terrível e depois saiu completamente enegrecido pela fuligem, dando origem aos melros pretos, ao mito de Deméter e Perséfone, à história de um velho Apeninos que libera sua raiva contra o melro com chuva, neve e vento gelado, mas manter viva a tradição dos dias do melro é o fato de que o Os dias fatídicos do final de janeiro permitem-nos, com o seu progresso, prever quanto tempo durará o inverno e quando poderemos beneficiar de temperaturas mais amenas.
Frio é frio como atestam as temperaturas destes dias e daí a ideia dos organizadores do Bagna Cauda Day de replicar a iniciativa que foi tentada entre Novembro e Dezembro passados com um Bagna della merla que se repetirá de quarta-feira, 29 de janeiro, a domingo, 2 de fevereiro de 2025, por ocasião dos dias do melro em cerca de cem locais, em todo o Piemonte, com alguns episódios no exterior. O logótipo do evento é um melro em voo com uma cabeça de alho no bico, confirmando o traço irónico que também se encontra no babete gratuito entregue com o lema “Exaggeruma nen, o mundo é de todos”.
De quarta-feira, 29 de janeiro, a domingo, 2 de fevereiro de 2025, participarão cerca de uma centena de locais, em todo o Piemonte, alguns no exterior
«A fórmula não muda» confirmado pela Associação Astigiani que há 12 anos propõe o Dia Bagna Cauda com sucesso crescente. «Decidimos fazer o trio Bagna della Merla a pedido de muitos locais que já receberam reservas e sobretudo dos Bagnacaudistas que nos comunicaram os seus desejos respondendo ao questionário online Vote for Bagna».
Cada local participante oferece lugares reservados para os entusiastas do bagnacaudi, oferecendo bagna cauda ao preço base de 30 euros por pessoa. As reservas podem ser feitas ligando para os locais indicados por território e no site bagnacaudaday.it A garrafa de vinho custa 15 euros e, por falar em vinho, todos os locais participantes estão convidados a aderir à fórmula “Buta Stupa”, que permite aos clientes. leve a garrafa inacabada para casa.
E também não faltam participantes estrangeiros: na Osteria Pomo d'Oro em Budapeste (Hungria) a Bagna della Merla inaugura a nova sede da Ordem dos Cavaleiros da Trufa e dos Vinhos de Alba: no sábado, 1º de fevereiro, a investidura dos novos cavaleiros será celebrada com uma grande Bagna Cauda.
A Associação de Asti promoveu nas escolas de Asti "Bagna alla lavagna" uma pesquisa dedicada às mudanças na nutrição entre gerações. A iniciativa visa solicitar entrevistas e trabalhos que conscientizem os jovens sobre como a nutrição mudou: o que comiam nossos avós? E nossos pais e nós? As obras, desenhos, vídeos e painéis serão entregues na sexta-feira, 31 de janeiro, no espaço Kor em Asti.
Bagna cauda é um prato tradicional e de convívio espalhado por todo o mundo onde quer que haja piemonteses. Um molho picante de azeite, anchovas e alho que inclui todos os tipos de vegetais da horta, "pucciati" no fujot e acompanhado de pão e vinho. Há cardos, mas também repolhos, nabos, biarava vermelha, batatas e cebolas cozidas, alho-poró, alcachofras de Jerusalém, aipo. Bagna Cauda acompanhou os invernos de dezenas de gerações camponesas. É um ritual antigo que voltou a ser atual com a adição de um ingrediente: a ironia.
Os semáforos para bagna cauda: vermelho, clássico "como Deus ordena", amarelo para o "herege" com alho, verde para o "ateu" bagna cauda sem alho.
A bandeira BCD é o babador de pano desenhado este ano pela jovem artista Giorgia Sanlorenzo que interpretou o lema “Exagerar, o mundo é de todos” como um apelo à defesa do planeta Terra que é entregue em homenagem a todos os bagnacaudistas
Para saber quais locais seguem a fórmula original, basta acessar o site www.bagnacaudaday.it e percorrer as listas, divididas por áreas geográficas: Astigiano, Monferrato, Langhe, Torinese, Alto Piemonte e além. Para cada local é publicada uma folha com o número de lugares disponíveis, telefone e-mail para reserva.
Devemos seguir os semáforos que indicam o tipo de bagna cauda proposto: vermelho para a versão clássica "como Deus manda", amarelo para a versão "herética" com alho diluído e verde para a bagna cauda "atea" sem alho.
Também existe a possibilidade de ter bagna cauda em casa, pronto com todos os legumes certos dos locais que oferecem a versão “Sporta a ca'”. No site bagnacaudaday.it também há hotéis e fazendas que oferecem estadias com descontos para os fins de semana mais perfumados do ano.
Entre o cheiro do fujot e as cores dos vegetais, o Bagna Cauda Day celebra também as experiências que marcaram. Por isso, desde 2016 a associação Astigiani atribui o Prémio Testa d'Aj a pessoas que na vida demonstraram, com tenacidade, paixão e um toque de ironia, que sabem ir contra a corrente. Na lista de honra encontramos, entre outros, os nomes de Guido Ceronetti, Antonio Ricci, Enzo Bianchi, Carlin Petrini, Margherita Oggero, Oscar Farinetti, Alice Sotero, Giorgio e Caterina Calabrese, Carlotta Castelnuovi, Luca Mercalli, Fulvio Marino.
O Bagna Cauda Day, além de financiar ações concretas de solidariedade social, também investe na proteção ambiental. «Acreditamos na ação concreta de plantar árvores – explicam a Astigiani – Il O dia Bagna Cauda ajudará a financiar a criação do Bosco degli Astigiani nas colinas de Viatosto em terrenos com mais de 5 hectares colocados à disposição do Município de Asti pelo Banca d'Asti. Ao ir comer bagna cauda estará assim a contribuir para a criação de um grande parque público em nome da sustentabilidade ambiental para proteger a biodiversidade.”
