categoria: Alimentação e saúde
Um famoso aforismo de Hipócrates diz: "Deixe o alimento ser seu remédio e o remédio seja seu alimento". Séculos depois, o Prêmio Nobel de Medicina George Herbert completou o raciocínio ao observar: "Quem foi pai de uma doença, uma alimentação incorreta foi sua mãe". É por isso que também abordamos os alimentos do ponto de vista de seus efeitos sobre a nossa saúde.
O Antitruste lançou uma série de investigações sobre o sistema de rotulagem NutriScore e o aplicativo Yuka. Para a Autoridade, seus sistemas de avaliação da salubridade dos produtos alimentícios seriam enganosos e enganosos para o consumidor
Por trás das sementes de gergelim para nossas saladas "saudáveis", saborosos pistaches, apetitosos amendoins e peitos de frango importados do exterior, escondem-se perigosos resíduos químicos, micotoxinas, metais pesados, poluentes microbiológicos, dioxinas e até aflatoxinas cancerígenas. A "lista negra" de alimentos nocivos...
Um prato de sabores exóticos que se está a tornar cada vez mais popular no nosso país. Somente no ano passado, houve um aumento de 700% nos pedidos do Uber Eats. Se preparada com ingredientes bem equilibrados, a poké bowl é…
Trinta anos de sucessos e um mercado próspero que atinge dezenas de bilhões de euros por ano. Mas os muitos benefícios são reduzidos por uma pesquisa do Cochrane Heart Group 1. O conselho do nutricionista para garantir nossa necessidade de ômega três…
Os substitutos de proteína animal são a maior revolução alimentar dos nossos tempos. A pecuária intensiva é uma das principais fontes de poluição e consumo de água. Bill Gates já havia alertado para a necessidade…
A iniciativa visa incentivar investimentos de médio e longo prazo: as primeiras emissões foram subscritas por mais de 27 milhões de euros por oito empresas do Sul do setor agroalimentar
Fácil de fazê-los em casa. Entre outras coisas, possuem importantes propriedades nutracêuticas. Os romanos gostavam disso: a receita do agrônomo Columella ainda é válida. A expressão bajuladora associada ao significado sexual
Está em curso uma mudança de época nos estilos alimentares americanos, comparável ao que está a acontecer na indústria automóvel com a chegada do carro elétrico: assim o relata o New York Times
Três dias de debates e encontros sobre a relação entre meio ambiente e alimentação. Discute-se juntar nova agricultura, novas técnicas, biodiversidade, com nutrição, desenvolvimento, fenômenos migratórios, defesa do planeta
Fibras solúveis em água aumentam a saciedade e reduzem o apetite. Importante para quem tem problemas de diabetes; comer vegetais antes de um prato de espaguete tem o efeito de diminuir o pico glicêmico.
Duas histórias diferentes, mas unidas pela paixão e curiosidade. São Annamaria Bruno e Maria Saldarini, ambas protagonistas da empresa lombarda Rondanini Salumi
Três dias imersos na natureza para uma viagem no tempo, para descobrir as origens da gastronomia, deixando-se levar pelo ritmo da natureza, aprendendo a ouvi-la e a respeitá-la. Pernoites em tendas, jantares ao redor do fogo, matérias-primas dolomitas, excursões a…
A crença de que as intolerâncias engordam está se espalhando cada vez mais. A nutricionista da Universidade de Pisa adverte contra o abuso dos muitos testes em circulação que correm o risco de eliminar da dieta alimentos que podem levar a déficits.
Com a Pandemia, foram fabuladas as propriedades imunológicas anti-Covid da vitamina D. A nutricionista da Universidade de Pisa esclarece suas prerrogativas, sugerindo alimentos ricos nela, mas alerta contra falsos mitos, especialmente sobre os efeitos da…
Com a Pandemia e o desejo de uma alimentação saudável, os italianos se aproximaram do mundo do azeite extra virgem. Mas o nível de qualidade também aumentou nos últimos anos. Hoje todos reconhecem a importância da Dieta Mediterrânea para…
A pesquisa mais recente derrubou muitos clichês sobre as gorduras do leite e do queijo. O professor. Marcello Mele, diretor do Departamento de Ciências Agrícolas, Alimentares e Agroambientais da Universidade de Pisa, nos leva a revisar muitas crenças que…
Num vídeo feito pela UNC e ASSITOL e divulgado no Youtube e Faceboock são explicados os erros mais comuns, cometidos em casa mas também nas lojas e na fase de armazenamento que anulam todos os benefícios nutracêuticos do protagonista do…
Com a Covid, os italianos entenderam que precisamos mudar nossa alimentação para fortalecer as defesas do nosso corpo. Ciro Vestita, professor de nutrição humana na Universidade de Pisa, explica em um livro como nos abastecer de vitaminas, sais minerais e princípios naturais…
A receita proposta pelo chef vegano Cristiano Bonolo é uma ponte ideal entre o Oriente e o Mediterrâneo, porta-estandarte da nova cozinha saudável, um casamento perfeito entre os sabores orientais e o gosto italiano. Um prato que se propõe como exemplo de uma cozinha de bom gosto…
Famosos por suas propriedades nutricionais e antivirais, os Shiitake são a segunda espécie mais difundida de cogumelos comestíveis em todo o mundo. Na Itália, eles ainda são pouco conhecidos e são frequentemente encontrados na forma seca. Com uma estrutura encorpada e um sabor…
As indicações do nutricionista especialista da Universidade de Bolonha para influenciar nosso estado de saúde através da nutrição. Com a Covid, os distúrbios alimentares aumentaram. Sete regras básicas a serem seguidas na alimentação diária valem muito mais do que "misturas e feitiçarias"
O mundo internacional do queijo de leite cru se reúne de 17 a 20 de setembro sob a égide do Slow Food. A defesa da biodiversidade e da produção natural são imperativas depois do que a Covid nos ensinou
A Academia Nacional de Agricultura, a Academia de Cozinha Italiana e a Sociedade Médica e Cirúrgica de Bolonha dão vida a uma série de encontros que abordam a alimentação nas suas vertentes nutracêutica, curativa, cultural e histórica. O objetivo é ensinar os italianos a proteger…
O Guia da Fundação Italiana de Sommeliers fotografou a produção de excelência italiana 2020-2021. A Toscana supera todas seguidas por Puglia e Umbria. A lista de todas as 170 empresas premiadas com as Cinco Gotas de Petróleo por Região. Daniela Scrobogna: é impressionante…
Os irmãos Cerea de Da Vittorio 3 estrelas Michelin, Giuseppe Iannotti 1 estrela e o mestre confeiteiro Roberto Rinaldini se uniram para apoiar um projeto científico do San Raffaele que estuda como intervir na nutrição para modificar a expressão dos genes em função…
Os resultados do estudo de fase III do Grupo Roche, conduzido em pacientes infectados, mas não hospitalizados, mostraram que o coquetel de casirivimab e imdevimab reduz significativamente o risco de hospitalização ou morte.
Na quinta-feira, 18 de março, "Fora do cardápio. Empresários que revolucionaram o gosto made in Italy", de Fernanda Roggero, jornalista especialista em Food & Wine, será lançado nas livrarias e lojas online.
A proposta do chef siciliano especializado em culinária sem glúten revisita um dos grandes clássicos da sobremesa pascal ao substituir o trigo pela quinoa, alimento rico em minerais, fibras alimentares e substâncias antioxidantes. Uma sobremesa saudável alternativa
Loris Caporizzi, autor do best-seller gastronômico "Insetos incríveis" oferece uma receita que é a soma de estudos e experiências nas cozinhas dos maiores mestres estrelados. Um prato que aponta para as tendências futuras de uma alimentação sustentável que terá como objetivo…
A ex-primeira-dama entra em campo pela alimentação correta dos jovens e pelo combate à obesidade. Duas marionetas, Waffles + Mochi, habitantes da terra dos congelados descobrem num supermercado produtos frescos, genuínos e sustentáveis e receitas saudáveis para…
Um produto pobre descoberto há alguns anos no campo Murgia trazido de volta à vida revela propriedades gustativas e nutricionais insuspeitas. A Fortaleza Slow Food está sujeita a rígidas normas de produção. Rico em ferro e sais minerais essenciais na nutrição em tempos de…
Daniela Cicioni, chef e professora de cozinha vegetal, crua e macrobiótica, oferece uma receita saudável ideal para fazer uma pausa entre os excessos dos jantares de réveillon e o triunfo das sobremesas carnavalescas.
"Healthy Living" é o nome da iniciativa lançada pelo internacionalmente renomado cirurgião cardíaco Gino Gerosa, da Universidade de Pádua e da Venicepromex: uma série de discussões com chefs estrelados e protagonistas da gastronomia e do vinho para estudar como conceber a nutrição em função da bem-estar. Um estudo de…
Há um aumento acentuado nos pedidos de alimentos vegetarianos e veganos para recuperar a forma e desintoxicar. Até os restaurantes oferecem soluções saudáveis. Hambúrgueres vegetarianos, Poké, homus e superalimentos são os seus favoritos. Roma, Trieste e Milão são as cidades mais atentas à alimentação saudável
