Um evento de três dias durante o qual produtores, criadores, açougueiros e açougueiros de toda a Itália se reúnem para apresentar seus produtos de açougue ao público e discutir temas quentes do setor: este ano estará de volta ao atendimento para deleite dos apaixonados gastrônomos “Salumi da Re” o evento organizado por Gambero Rosso e oAntica Corte Pallavicina dos irmãos Spigaroli em Polesine Zibello (PR) de 21 a 23 de outubro.
O evento que regressa presencialmente permitir-nos-á descobrir a mudança que o sector tem vivido nos últimos anos. “A charcutaria nem sempre é igual a si mesma – detalha Mara Nocilla, curadora do guia Grandi Salumi de Gambero Rosso – nas realidades artesanais avançadas e nas linhas premium da indústria a qualidade cresceu, há menos uso de aditivos e os conservantes e carnes curadas produzidas com carne de antigas raças de suínos para especialidades de supernicho estão aumentando".
Múltiplos percursos entre stands de degustação com as melhores especialidades de delicatessen italiana e outras especialidades gastronómicas
Os três dias oferecerão múltiplos percursos entre stands de degustação com as melhores especialidades de delicatessen italiana e outras especialidades gastronómicas acompanhadas de vinhos, cervejas artesanais e destilados, on exposição e degustação no mercado de sabores. Ainda é, visitas ao Museu Culatello e Masalén, caminhadas à descoberta da floresta de várzea do Pó, concursos, concursos e premiações e, para quem quiser saber mais, conferências no Gran Palco del Maiale sobre temas importantes da delicatessen, como bem-estar animal e impacto ambiental, embalagens ecológicas, novidades sobre conservantes e porcos pretos. Estes serão os muitos destaques da estrela dos três dias que este ano comemora os seus primeiros 10 anos.
Três eventos a não perder: o competição de corte de presunto à mão e com máquina de volante que será realizada no domingo, 22 de outubro, a partir das 10,30hXNUMX; à tarde, às 15h23, cerimónia de entrega de prémios às melhores delicatessens emilianas e italianas; e por último, segunda-feira, 13 de outubro, às 2023h, a sexta edição do concurso “O sanduíche adolescente: uma coisa boa nas mãos”, com sanduíches à base de carnes curadas confeccionadas por alunos dos institutos hoteleiros da Emília Romagna e avaliadas por um júri formado por estudantes e presidido pelo Talent XNUMX.
Eventos e iniciativas colaterais: Comida de porco de rua: comida de rua com derivados de carne suína. Mercado gourmet com barracas de açougues, empresas produtoras de produtos e acessórios relacionados ao açougue. Degustação de vinhos, cervejas artesanais e enchidos das empresas presentes no evento. Almoços e jantares no restaurante estrelado Antica Corte Pallavicina e no restaurante Buon Ricordi Al Cavallino Bianco. Visitas ao Museu Culatello e Masalén. Floresta do Po: um percurso pedestre fascinante para descobrir a floresta da várzea do Pó.
