Eles consomem mais 21 milhões de hectolitros por ano, ou seja, aproximadamente 34 litros cada: a cerveja na Itália está em excelente saúde, é o único setor que registrou um aumento nas vendas de 2% ao ano nos últimos seis anos. Claro que a crise pandêmica marcou um momento de desaceleração do consumo, mas todos os observadores concordam que a tendência de crescimento vai se recuperar muito em breve. Segundo pesquisa da fundação Birra Moretti realizada pela Althesys, o valor compartilhado gerado pela indústria cervejeira é de 7,8 bilhões, mais de 4 vezes o faturamento dos produtores. Com essas premissas os olhos voltados para Guia das cervejas italianas 2021 do Slow Food Editora que oferece um panorama do estado de saúde do setor e acima de tudo aponta a excelente produção ao longo da chuteira.
Luca Giaccone e Eugenio Signoroni, editores do Guia, escrevem na introdução: “Enquanto trabalhávamos nesta nova edição, começou a crise de saúde que todos conhecemos. Porém, referindo-se ao que era a cerveja italiana antes dessa fase complicada, podemos dizer que está indo bem. Isso é demonstrado pelos números que há alguns meses nos falavam de um crescimento generalizado e constante do consumo, das exportações e da difusão do setor”.
E foi justamente a ampliação dos números que levou os jurados do guia a formular parâmetros mais seletivos: “Reorganizamos a premiação para cervejas e cervejarias, e demos mais espaço para Snails (o maior prêmio dos guias Slow Food) àqueles produtores que são uma referência para todo o setor”.
Entretanto, uma primeira consideração, este ano o número de cervejarias consideradas as melhores da Itália e premiadas com o caracol cai para 387, contra 597 na edição do ano passado.
A segunda consideração diz respeito às categorias: alla Chiocciola que certifica "cervejarias excelentes e lentas reconhecidas pela qualidade e consistência de suas cervejas, mas também pelo papel desempenhado no setor cervejeiro nacional, pela identidade e pela atenção ao território e ao o 'ambiente', acrescenta o reconhecimento de excelência, destinado àquelas "cervejarias que expressam uma alta qualidade média em toda a produção".
Quanto às Cervejas, o Guia aponta cervejas lentas – produtos de excelente valor organoléptico, capazes de contar a história de um território e ser referência na categoria e Cervejas imperdíveis, particularmente notável pelas características organolépticas de valor absoluto e pelo equilíbrio global.
Um total de 1866 rótulos são analisados. A divisão por regiões também é muito útil, com a seção de estabelecimentos que apoiam a cerveja artesanal italiana: 600 endereços entre pubs, cervejarias, wine bars e botecos.
OS CARACÓIS DAS CERVEJARIAS
Piemonte
Elvo – Graglia (BI)
LoverBeer – Marentino (TO)
Montegioco – Montegioco (AL)
Cruz de Malte – Trecate (NO)
Troll – Vernante (CN)
Beba-Villar Perosa (TO)
Liguria
Maltus Faber – Gênova (GE)
Lombardia
Elav – Cidade Nova (BG)
Cervejaria Rural – Desio (MB)
Cervejaria Italiana – Limido Comasco (CO)
Lambrate – Milão
Carrobiolo – Monza
Hammer – Villa d'Adda (BG)
Tirol do Sul
Batzen – Bolzano-Bozen
Veneto
Ofélia – Sovizzo (VI)
Siemán – Villaga (VI)
Friuli Venezia Giulia
Folhas de Relva – Forni di Sopra (UD)
Toscana
Bruton – Lucca
Cervejaria Forte – Pietrasanta (LU)
Umbria
Cervejaria Hermitage – Assis (PG)
Andar
Mukkeller – Porto Sant'Elpidio (FM)
MC-77 – Serrapetrona (MC)
Lazio
Topo da Colina – Bassano Romano (VT)
Vento Forte – Bracciano (RM)
Abruzzo
Amêndoa '22 – Loreto Aprutino (PE)
Opperbacco – Notaresco (TE)
Campania
Sorrento-Massa Lubrense (NA)
Cervejaria Aspide – Roccadaspide (SA)
Puglia
Birranova-Conversano (BA)
B94 – Lecce
Sardenha
Cevada–Maracalagonis (CA)
AGINERS
Adega Errante – Barberino Tavarnelle (FI)
Ca' del Brado – Pianoro (BO)
Casa Gori – Pienza (SI)
AS EXCELÊNCIAS
Valle D'Aosta
Les Bières du Grand St. Bernard – Gignod (AO)
Piemonte
Wardog – Alexandria
Civale – Alexandria
Aleghe-Giaveno (TO)
Cervejaria Granda – Lagnasco (CN)
CitaBiunda – Neive (CN)
A Third – Pralungo (BI)
Kamun-Predosa (AL)
A Praça – Turim
São Paulo – Turim
Liguria
Altavia-Sassello (SV)
Lombardia
O Urso Verde – Busto Arsizio (VA)
Menaresta – Carate Brianza (MB)
Vidro – Caronno Pertusella (VA)
Pele de lúpulo – Curno (BG)
Manerba – Manerba del Garda (BS)
Extraomnes-Marnate (VA)
Porta Queimada – Rodengo Saiano (BS)
Amieiro – Seregno (MB)
Cervejaria Lariano – Sirone (LC)
Stradaregina-Vigevano (PV)
Trentino
BioNoć – Mezzano (TN)
Birra del Bosco – San Michele all'Adige (TN)
Rethia-Vallelaghi (TN)
Veneto
Crak-Campodarsego (PD)
32 Via dei Birrai – Pederobba (TV)
Mastim – San Martino Buon Albergo (VR)
Friuli Venezia Giulia
A atração – Fogliano Redipuglia (GO)
Emilia-Romagna
Cervejaria Valsenio – Casola Valsenio (RA)
Mazapegul – Civitella di Romagna (FC)
Argos – Collecchio (PR)
Dadá – Correggio (RE)
La Buttiga – Piacenza
BiRen – Sant'Agostino (FE)
Toscana
Calibre 22 – Cavriglia (AR)
Lorem Ipsum – Dicomano (FI)
Pequena Cervejaria Clandestina – Livorno
Brasseria della Fonte – Pienza (SI)
Cervejaria Saragiolino – Torrita di Siena (SI)
Umbria
Cerveja Perugia – Torgiano (PG)
Andar
Cervejaria Castelli – Arcevia (AN)
A Torre de Menagem – Colmurano (MC)
RentOn – Fano (PU)
Babilônia – Folignano (AP)
Godog – Jesi (AN)
61centos – Pesaro
Cerveja crua – Pesaro
Lazio
Laboratório Ritual – Formello (RM)
Eastside-Latin
Cervejaria Cidade Eterna – Roma
Suco da Selva – Roma
Rebelde – Roma
Abruzzo
Bibibir-Castellalto (TE)
Casa de Repouso – Crognaleto (TE)
Anbra-Fossa (AQ)
Maiella – Pretoro (CH)
Campania
Karma–Alife (CE)
Okorei – Mariglianela (NA)
Serrocroce – Monteverde (AV)
Bella 'Mbriana – Nocera Inferiore (SA)
Puglia
Rebeer – Foggia
Cervejaria da Suábia – Modugno (BA)
Basilicata
Vulture Brewery – Rionero in Vulture (PZ)
Calabria
De Alchemia – Saracena (CS)
Limen-Siderno (RC)
Sicília
Alveria – Canicattini Bagni (SR)
Ballarak-Palermo
Yblon – Ragusa
Épica – Sinagra (ME)
Sardenha
A Cervejaria Cagliari – Cagliari
Cerveja P3 – Sassari
Mezávia – Selargius (CA)
CERVEJAS LENTAS
Vale d'Aosta
Les Bières du Grand St. Bernard, Balance
Piemonte
Aleghe, Brusata
Baladin, Terra 2014
Beba, Número Um
Querida, Touro
Cerveja In, Rata Vuloira
Cervejaria Pinerolese, Magheia
BSA, divertido
Cão de Guerra, Berliner Weisse
Cita Biunda, SensuAle
Civale, Monoflores
Maltcross, Magnus
Cruz de Malte, PiQuad
Cruz de Malte, Triplexxx
Eighteenzerouno, Granata
Elvo, Doppel Bock
Elvo, Schwartz
Kamun, Nucis
AmanteCerveja, Beerbrugna
LoverBeer, Nebiulin-A 2018
Montegioco, Draco
Montegioco, A Múmia
Montegame, Quarta Runa
Pasturana, Senhorita Kriek
Sagrin, Roe
Troll, Palanphrina
Troll, Shangrila Fumè
Um terceiro, Sciato Margot
Liguria
Altavia, Badani Breakfast Lager
Altavia, Scau
Busalla, Müller
Maltus Faber, Extra Brune
Nadir, Montefollia
Lombardia
Cervejaria Italiana, Tipopils
Cervejaria Rural, Seda
Carrobiolo, Mo Scanzati Azzo
Carrobiol, OG 1111
Elav, punks fazem isso amargo
Martelo, Corredor de Ondas
O Urso Verde, Wabi
Lambrate, ferro fundido
Menaresta, cerveja mãe
Portão Queimado, Pallata
Trentino
Cerveja Fiemme, Lupinus
Tirol do Sul
Batzen, Dunkel
Batzen, Kranewiten
Veneto
Craque, Mansueto 2017
Ofélia, Amitabh
Sieman, Funky Rose
Sieman, Ista
Friuli Venezia Giulia
Cervejaria Rural, Rural
Cittavecchia, Karnera
Folhas de Relva, Babél
Folhas de Relva, Hopfelia
Meni's Beer, Pitruc
A atração, pássaro
A atração, rainha
Emilia Romagna
Barriga de Cerveja, Motim
BiRen, Renazenfest
Toscana
Cervejaria Apuano, Vinho da Fronteira
Cervejaria Forte, Birra Santa
Forte Brewery, Cinturão de Orion
Cervejaria Forte, Il Tralcio
Cervejaria Saragiolino, Iga
Bruton, dez
La Diana, Lavínia
Lorem Ipsum, Rainha de Londres
Pequena Cervejaria Clandestina, Master Cherry
Umbria
Cervejaria Hermitage, Selva Sour
Mestre, La Merangola
Andar
Castelli Brewery, Calix Níger
A Fortaleza, Litha
MC77, gravata borboleta
MC77, quebrando lúpulo
MC77, leve a lacuna
Mukkeller, Hausbier
Mukkeller, Mukkellerina
Mundo Superior, Mareggia
RentOn, Nova Ordem
Lazio
Topo da colina, Gallagher Stout
Suco da Selva, Baba Jaga
Rebelde, Serial Tripel
Laboratório Ritual, La Bock
Vento Forte, Caminhada na Floresta
Abruzzo
Amêndoa '22, Fruta da Época
Amêndoa '22, Carvalho
Anbra, Especial
Bibibir, Choque Branco
Delphin, Hopcasc
A casa de repouso, duplo IV
Maiella, Mathias
Opperbacco, Pesca Natural
Opperbacco, Nature Viva
Campania
Linda 'Mbriana, Zimmaro
Sannio Brewery, Nurca
Cervejaria Aspide, Belle Saison
Cervejaria Aspide, Coração Negro
Donjon, Jonna
Carma, centesimal
Serrocroce, Granum
Sorrento, Lígia
Sorrento, Sirento
Puglia
B94, Sant'Irene
Birranova, Arsa
Birranova, Margose
Rebeers, Bianca Madelaine
Fermento, Wolowitz
Basilicata
Vulture Brewery, Druda
Sicília
Alveria, Centobocche Pacífico
Épico, Tifão
Yblon, Rida
Sardenha
Cevada, BB 10
Cevada, BB 9
Cevada, BB Boom
Cevada, BB Rednau
A Cervejaria Cagliari, Meli Marigosu
Refinadores
Ás de Copas (BioNoć), Cornalina
Ca' del Brado, Cuvée de Zrisa
Adega Errante, Gambolungo
Adega Errante, Detour Riserva 2019
Casa Gori, Cerveja de Mesa
Casa Gori, casa de fazenda de estilo antigo
Casa Gori, Mel Natural
Klanbarrique, Inclusão Ultima
Klanbarrique, eu sou
EMPRESA DE CERVEJA
Biagri, BiAgri # 2
Mestres de Sannio, Vignarella
Nostrale, Espaço Bau Bau Baby
CERVEJAS IMPERDÍVEIS
Vale d'Aosta
Les Bières du Grand St. Bernard, Rauch
Piemonte
2 Irmãs, Amber Ale
Amanhecer, Marte
Aleghe, Aleghetor
Baladin, Leon
Beba, quinze anos
Beba, óleo de motor
100 cerveja Venti, Oh My Gold
Cervejaria La Granda, Perigo
Cervejaria La Granda, Klöe
Cervejaria Pinerolese, Kalé
BSA, HellRice
Cão de guerra, Melhor Bitter
Canediguerra, Pacífico Ipa
Castagnero, Eclipse Total
Cita Biunda, Serpica
Civale, nascer da lua
Cruz de malte, pés pretos
Dezoito e Zero, Ocre
Editar, Bock
Elvo, Heller Bock
Elvo, Marzen
Filodilana, Beeela
Grado Platão, Chocarrubica
Henquet, Fruit Session Ipa
Kamun, Exp. Azedo 2
Kauss, loira
La Piazza, Jaspe Americano
A Praça, Chagall
LoverBeer, Dama Brun-A
LoverBeer, Saison de l'Ouvrier
Montegioco, Home-Bretta
Montegioco, Tibir
Cerveja Rolio, Rossa De Peo
Sagrin, Bunpat Vermelho
São Paulo, Buxus
São Paulo, Ipê
Soralama, Uau
Troll, Panada
Troll, Patela
Trunasse, Místico Redder
Um Terceiro, Rei Enri III
Vezzetti, a cerveja
Liguria
Altavia, Contamusse
Finalese Brewery, Esb
Cervejaria Finalese, Gose
Busalla, Leroy Brown
Maltus Faber, Amber Ale
Maltus Faber, Bruna
Lombardia
50e50, Danko
Amieiro, Deltacolt
Amieiro, Hering
Amieiro, Rockfield
Bi-Du, Fronteira
Bi-Du, Rodersch
Cerveja Gaia, Asabesi
Cerveja Gaia, Diecarà
Cervejaria Italiana, Bibock
Cervejaria Italiana, Huxley
Cervejaria Lariano, Black Sherry Madiba
Cervejaria Lariano, La Grigna
Cervejaria Lariano, Mugnach
Cervejaria Rural, 405040
Cervejaria Rural, Distorção de Lúpulo
Cervejaria Rural, Scarliga
Punho cervejeiro, astronauta
Punho Cervejeiro, Velho Lodi
Carrobiolo, Keller
Carobiol, Tripel
Darf, Doppelbock
Darf, Marzen
DuLac, La Scura
Elav, Humulus Black Ipa
Elav, No War Rye Ipa
Endorama, Caliban
Extraomnes, Kerst
Extraomnes, Straff
Extraomnes, Zest
Martelo, Daarbulah
Martelo, Rainha Assassina
Martelo, Mini
Pele de lúpulo, Paul louco
Pele de lúpulo, Minou
Pele de lúpulo, Tsunami
O Urso Verde, Porta dos Fundos Amargo
Lambrate, Roxo
Legnone, Cabeça de Malte
Manerba, Centáurea
Manerba, Costa Oeste de Garda Ipa
Menaresta, Área de Barricada de Cuidado
Otus, Ambranera
Porta Queimada, Rua Larkin
Porta Queimada, Neymus
Stradaregina, Barril 25
Stradaregina, O Big Bang
Valcavalina, Lado Negro
Valcavalina, Flor do Sol
Vetra, Pilos
Vetra, Saison
Via Priula, Camoz
Via Priula, Morosa
Guerra, Olew
Guerra, Sanguis Jovis
Trentino
5+, Segunda Rodada
Rábano, Quadro
BioNoc, Nociva
BioNoc, Estação
Birra del Bosco, Lúpulo Froggy
Cerveja Bosco, Karmaleon
Fon Beer, Cavalo Galáctico Branco
Cerveja Pejo, Alpina
Cerveja paixão, Boom Boom Shakalaka
Leder, Genebra
Maso Alto, Selvatica
Pløtegher, Nevik
Rétia, Maria Mata
Rethia, lado selvagem
Tirol do Sul
Batzen, Ipa Colonial
Batzen, Bock Esfumaçado
Batzen, Whisky Porter
Gasslbrau, Gassl Dunkel
Köstlan, Ambris
Veneto
32 Via dei Birrai, Néctar
32 Brewers Street, Nebra
Benaco 70, Colonial
BirrOne, Blind Pils
BirrOne, Scubi
Bradipongo, Mafalda
Crack, Mundaka
Crack, Nova Zelândia
Cerveja Evoqe, EvoqeSour #1
La Gastaldia, Redis
La Villana, Dumper
Lucky Brews, Brando
Mastim, 1291
Mastim, San Zen
Mastim, Teodorico
Ophelia, Nevermild
Ofélia, Dona Silvani
Friuli Venezia Giulia
Basey, Matnik
Country Brewery, onde o sapo canta
Cervejaria Borderline, Vinho de Cevada 2018
Folhas de grama, Haraban
Folhas de Relva, Noite Quente na Aldeia Café da Manhã Edição
Galáxia, Maan
Meni's Beer, Nardóns
A atração, não importa o amargo
Emilia Romagna
1843, sagacidade
Argos, Arã
Argos, Baden-Baden
Argos, Terceira Vez
Barriga de cerveja, espinha dorsal
Bellazzi, Calábria
Belazzi, Jane
BiRen, Philippe
Valsenio Brewery, 8º Bre
Valsenio Brewery, IRA
Dadá, Esen Blonde
Dadá, Sciliporter
Espírito Certo, Fei Mi
La Buttiga, Monstro de Merda Negra
La Buttiga, Goslar 1826
La Buttiga, Viagem do Guerreiro
Labeerinto, Egeu
Labeerinto, Minos
Mazapégul, Balé Burdeli
Mazapégul, Befana Befana
Mazapegul, Millefly
Velho, Gio'
Velho, Palácio
Retorto, canção de ninar negra
Retorto, Latte Più
Rodovia Nove, J&B
Velho Urso, Rye Charles
Toscana
Badala, Storter
26 Cervejaria Nero, Fedora
Cervejaria Apuano, Grunt
Cervejaria Forte, Dois Cilindros
Cervejaria Forte, Rainha do Mar
Cervejaria Saragiolino, Viola
Brasseria della Fonte, Robust Porter
Brasseria della Fonte, Suave Tradicional
Bruton, Abiura
Bruton, Limes Rosa
Bruton, Momo
Calibre 22, 1 tiro 1 morte
calibre 22, buraco negro
J63, J Lábios
A Floresta, Rudolph
A Floresta, Zéfiro
A Guilda dos Anões Cervejeiros, Cordis
La Petrognola, marrom
Lorem Ipsum, Saudade
Mastral, Cheyenne
Pequena Cervejaria Clandestina, Gato Preto
Pequena Cervejaria Clandestina, Ri'appala 2.0
Podere La Berta, rebocador preto
Podere La Berta, Vècc Barril Envelhecido
Topta, Gola
Umbria
Altotevere, Freezo
Altotevere, Misericórdia
Cerveja Perugia, Buffalo Circus
Cerveja Perugia, Panamá
Cervejaria Hermitage, Ária
Cervejaria Hermitage, Zoe
Mestre, La Pepata
Núrsia, Extra
Andar
61 cem, Kafka Gose
61cento, Vulpes Barril Edition
Babilônia, bandido
Babilônia, Gilga Mash
Babilônia, MDMAPA
Cerveja crua, Bock
Cerveja crua, Helles
Cervejaria Castelli, Extrema Ratio
Castelli Brewery, Ultimato
Cervejaria Elbow, Sea Breeze.
Cervejaria Elbow, Matty
Godog, B. República
Godog, diga adeus a Viena
IBeer, Bee Bock
A Fortaleza, Real Iga
A Torre de Menagem, Três Bispos
MC80, Fleur Sofrônia
Mukkeller, Corvo Negro
Mukkeller, Hattori Hanzo
Outro Mundo, Merla
RentOn, Bombaim
Sothis, Ptah
República de São Marino
Abusivo, 70% Nostalgia de Bamberg
Lazio
Cervejaria Sabino, Coelho Louco
Sabino Brewery, Loch
Eastside, Noite Negra
Zona Leste, Zona Ensolarada
Cervejaria da Cidade Eterna, Lupa
Cervejaria da Cidade Eterna, Mora
Cerveja da Cidade Eterna, Muito Forte
Hilltop, Um Americano
No topo da colina, Via della Cornacchia
Suco da selva, dentes apertados
MacCardi, Tripel
Rebelde, Sunshine Blanche
Rebelde, bomba tropical
Laboratório Ritual, Escolha Nerd
Laboratório Ritual, Super Lemon Ale
Vento Forte, Seguidores
Vento Forte, Pale Ale
Abruzzo
Amêndoa '22, Coração Valente
Amêndoa '22, Hibernum
Amêndoa '22, Pink Ipa
Anbra, Pilsen
Saco, Legal Berardo
Bibibir, Birrantonio
Birra Bertona, Malafemina
Burro, Laranja Mecânica
A casa de repouso, TSO
A Fortaleza, Puma
La Mona, Calibre 6
Maiella, Deusa Maya
Mezzopass, Millican Extra
Opperbacco, Epiei
Opperbacco, Natureza Terra
Opperbacco, flores tropeçando
St. John's, Extra Pils
Terre d'Acquaviva, Kalaveras
Molise
Cantaloop, Hop vai me matar
Caxemira, 432 Hz
Caxemira, Babushka
A Forja, Ataque Azedo
Campania
Bela 'Mbriana, Lazzarella
Bela 'Mbriana, Nefeli
Cervejaria Aspide, Nirvana
Cervejaria Aspide, Zarina
Karma, Boneca Âmbar
Karma, Na' Tazzulella 'e Café
KBirr, Jattura
KBirr, Paliat
Fermento e nuvens, viagem belga
Levedura e nuvens, olho esfumaçado
Maneba, 'Nível A
Maneba, Ouro de Nápoles
Okorei, Bombonera
Okorei, Papai Noel Agora
Okorei, Tramalti
Rudeboy, Rudeboy
Saint John's – Bonavena, Sparring Belga Bonavena
São João – Bonavena, Bonavena So-Clinch
Saint John's-Bonavena, Kölsch
Serrocroce, Armando
Sorrento, Elea
Vinte e três, Tamatea
Vinte e três, Urânia
Puglia
B94, Terrarossa
B94, Vista Mar
Cerveja Salento, nua e crua
Birranova, Nova Pils
Birranova, Ray Ação
Cervejaria Ostuni, Baluff
Cervejaria Svevo, Classe Roma
Cervejaria Svevo, Nova Galáxia
Décimo primeiro, Hirderga
Eclipse, pôr do sol
O Peuceti, Divina
Malatesta, Chute Baixo
Rebeers, Hopsfall
Wham!, tenaz
Basilicata
Vulture Brewery, So' Biologa
Calabria
DeAlchemia, Esquizofrenia
DeAlchemia, X/Enófilo
Limen, nem os cachorros
Limen, Yankee IPA
Simon and Co., Frankie & Gerry
Sicília
24 Barões, Blonde II
Alvéria, Blonde Ale
Ballarak, Vanguarda
Ballarak, Kalhopsia
Cantirrificio Vittoria, muito obrigado
Estaleiro Vittoria, Tempora
épico, coreano
Irias, Al Zabir
A Caverna do Mestre Cervejeiro, Aci Helles
Malarazza, Nura
Malarazza, Saison Rose
Tarì, Bronze
Tari, Qirat
Yblon, Culuvra
Yblon, Saia
Sardenha
4 Mouros, Poço 5
Cevada, Sela do Diabo
Hórus, Rauch
A Cervejaria de Cagliari, S. Elia
Mezávia, Corba
Mezávia, Gare de Roubaix
P3 Brewing, 50 Nós
Cervejaria P3, Jordi
P3 Fabricação, Velocidade
Rubiu, Flávia
Rubiu, Triga
Trulla, Assarajada
