Itália e Inglaterra competem em shots de cerveja. O objeto de disputa será o tradicional Real Cerveja inglesa, também conhecida como cerveja de barril: um verdadeiro ícone de uma forma totalmente inglesa de beber cerveja, que tem resistido ao passar dos séculos e às inovações, por guardam os segredos de um método de produção único no mundo. No campo de Londinium no Treefolk Public House em Roma, na viale Trastevere, de 2 a 5 de março, eles entram em campo 50 cervejas diferentes: 25 inglesas e 25 italianas, para um desafio à última pint onde o vencedor será determinado pelos paladares de entusiastas, conhecedores e apreciadores de cerveja.
O denominador comum para todas as hastes da competição será opertencente à tradição que vê na pipa, um tipo particular de pipa, um símbolo intemporal. Um estilo clássico das Ilhas Britânicas, que fala dos típicos e pitorescos pubs dos subúrbios, ou daqueles pubs de cidade que começam a lotar à tarde, quando você sai do trabalho. E será curioso conhecer o trabalho dos cervejeiros locais que se aventuram, pela primeira vez, nesta técnica de produção.
A tradição milenar de um método de produção único no mundo
Mas quais são as características das Real Ales? O barril, como mencionado, é o recipiente típico de onde são extraídos. Suas dimensões podem variar, mas há uma característica que não pode faltar: a ausência de dióxido de carbono adicionado dentro. Esses as cervejas, de fato, são claras e praticamente sem espuma: “Há apenas uma leve carbonatação – explicam os organizadores – devido a uma etapa fundamental, ou melhor, a refermentação em barrica. Muitas vezes este processo está quase exclusivamente ligado à área de produção belga, sem reflectir sobre o facto de ser esta a essência de uma Real Ale, uma cerveja que permanece no barril, mas viva, com leveduras ativas desencadeadas por açúcares residuais".
A característica da Cask Beer: ausência de dióxido de carbono adicionado, límpida e sem espuma
Outro elemento fundamental é o o chamado toque de "queda": “Ligar a torneira é um momento fatídico – explicam os organizadores – a membrana plástica na cabeça do barril é penetrada pela ponta da torneira (torneira) com um golpe de martelo, então, uma vez que o barril é posicionado com um inclinação específica, você pode finalmente começar a servir os primeiros pints: nada mais autenticamente inglês”. Outro tipo de serviço, igualmente particular e tradicional, é aquele com bomba manual, em que, contornando o impulso do gás carbônico, a cerveja é literalmente puxada para fora do barril sugando-a com uma alavanca através de um tubo, um pouco como se fazia com as antigas bombas hidráulicas de poços artesianos.
Na Itália ainda é pouco conhecido, poucas cervejarias experimentam.
O último elemento característico é o serviço, estritamente à temperatura ambiente: e isto não só porque é nas caves dos pubs ingleses que os tonéis são tradicionalmente guardados até serem virados, mas também porque oausência de refrigeração é essencial para manter o fermento "vivo", de forma a favorecer a maturação particular desta bebida.
São todas especificidades que dão vida a uma cerveja única, cheia de nuances e história fascinantes, tanto que para protegê-lo, a associação CAMRA, "Campaign for Real Ale" foi criada em 1972”. E se em A Itália ainda é pouco conhecida, com um pequeno número de cervejarias que experimentam, o evento Londinium pode ser uma oportunidade preciosa para descobrir uma nova cara da cerveja, deixando-se envolver pela imagem daquela Londres sedutora e algo misteriosa que, entre uma pint e outra, atravessou os tempos. Há também uma grande variedade de comida tipicamente inglesa: desde café da manhã inglês até costelas e peixe com batatas fritas.
