A Toscana é a região italiana com o maior índice de qualidade de azeite extra virgem na Itália, segundo os princípios do Slow Food, seguido, igualmente, por Lácio e Marcas, e por Abruzzo e Úmbria. É o que obtemos da leitura do Guia de Azeites Extra Virgens 2025, que traz O símbolo do Caracol foi atribuído a 47 empresas de azeite de 17 regiões, pela sua capacidade de interpretar os valores organolépticos, territoriais e ambientais de acordo com a filosofia Slow Food. O Guia oferece uma visão geral completa e detalhada da produção de azeite de oliva da Itália. Na edição de 2025 são descritas 823 realidades, entre lagares, empresas agrícolas e engenhos de azeite (127 novos produtos em comparação ao ano passado, demonstrando um setor muito ativo), 1321 azeites avaliados de mais de 1600 degustados.
O Guia dos Azeites de Oliva Extra Virgens foi apresentado durante um evento realizado no Teatro Filarmonici em Ascoli Piceno, uma edição particularmente significativa, organizada pelo Slow Food Itália: si na verdade eles estão comemorando 25 anos desde sua primeira publicação de uma ferramenta fundamental para contar histórias de azeite, territórios, produtores que fazem da olivicultura um elemento identificador e distintivo do patrimônio gastronômico e paisagístico italiano.
Os preços: o Caracol destaca empresas (47) que se destacam pela forma como interpretam os valores de produção (organolépticos, territoriais e ambientais) em harmonia com a filosofia Slow Food; O Grande Azeite (89) é atribuído aos azeites virgens extra que se destacaram pelas suas qualidades organolépticas particulares e por refletirem bem o território e a cultivar. A estas características, O prémio Grande Olio Slow (143) acrescenta o reconhecimento dedicado às práticas agronómicas sustentáveis aplicadas. O Guia também tenta ser um convite a visitar estas realidades para conhecer os produtores e descobrir o património olivícola: por isso, reporta as empresas que oferecem serviços de restauração (120) e as que têm possibilidade de alojamento (191).
O ano de azeite de 2024 registou uma quebra de 32% na produção (dados do ISMEA), mas também uma melhoria qualitativa generalizada
«O ano de azeite de 2024 registou uma quebra de 32% na produção (dados do ISMEA), mas também uma melhoria qualitativa generalizada, como demonstram as mais de 830 empresas analisadas no novo Guia, com muitos jovens optando por práticas agronômicas orgânicas – afirmou Francesca Baldereschi, curadora do Guia –. Uma grande participação que inclui muitas novidades, destacando não só a expansão do setor, mas também a crescente conscientização por parte dos produtores, que apostam na qualidade e na inovação sustentável. O Guia Extra Virgem não fornece apenas uma bússola para se orientar entre as excelências do setor, mas representa um compromisso concreto ao lado desses olivicultores que, com paixão e competência, salvaguardam a herança olivícola italiana, criando azeites extra virgens da mais alta qualidade. É graças às suas escolhas no campo que as paisagens são preservadas e os solos são regenerados
Os caracóis
Os Grandes Óleos
Os Grandes Óleos Lentos
Guia de Azeites Extra Virgens 2025: Caracóis
Abruzzo
Davide Iacovella – Chieti (CH)
Lagar Mercurius – Penne (PE)
Jardins de Giulio – Tocco da Casauria (PE)
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Basilicata
Manutenção – Tricarico (MT)
Calabria
Arco Verde – Cosenza (CS)
Moinho de óleo Torchia – Tiriolo (CZ)
Campania
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Terras de Molinara – Molinara (BN)
Emilia-Romagna
Tenuta San Giuseppe – Saludécio (RN)
Lazio
Colinas Etruscas – Blera (VT)
Ouro Feminino – Marino (RM)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Sciuga – Il Molino – Montefiascone (VT)
Silvi Sabina Sapori – Palombara Sabina (RM)
Liguria
Pedro Oil – Pietra Ligure (SV)
Lombardia
O Castelo – Scanzorosciate (BG)
Andar
Agrobiológica Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Aleandri – Offida (AP)
Bárbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Fiorano-Cossignano (AP)
As Três Filas – Recanati (MC)
Molise
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
Propriedade Terra Sagrada – Termoli (CB)
Puglia
Agridea Vallillo – Serracapriola (FG)
De Carlo – Bitritto (BA)
Sardenha
Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sicília
Agrobiológica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Propriedade Cavasecca – Siracusa (SR)
Terraliva – Buccheri (SR)
Titone – Misiliscemi (TP)
Vernera-Buccheri (SR)
Vincenzo Signorelli-Nicolosi (CT)
Toscana
Nas Camélias – Capannori (LU)
Fazenda Altomena – Pelago (FI)
Fazenda Celle – Pistoia (PT)
Lugudoro-San Vincenzo (LI)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Lenzini Estate – Capannori (LU)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Trentino Alto Adige
Maso Bòtes – Arco (TN)
Laghel7 – Arco (TN)
Umbria
O Fontanaro – Paciano (PG)
Le Pietraie – Città di Castello (PG)
Marfuga – Campello sul Clitunno (PG)
Veneto
La Contarina-Illasi (VR)
Guia Extra Virgem 2025: os Grandes Azeites região por região
O prêmio Grande Olio é concedido aos azeites de excelência em sua categoria, que se destacam por suas características sensoriais, sua estreita relação com o território e suas cultivares. No Guia Extra Virgem 2025, 89 prêmios foram entregues em toda a Itália.
Abruzzo
Giotto de Frantoio Tini – Castilenti (TE)
Basilicata
Coratina de Frantoio Montanaro desde 1938 – Palazzo San Gervasio (PZ)
Decidido pelos Irmãos Carbone – Tricarico (MT)
Calabria
Relógio de edição limitada de Fratelli Renzo – Corigliano Rossano (CS)
M.Elodia de Tenuta Severini – Mottafollone (CS)
Evo Torchia Blend de Oleificio Torchia – Tiriolo (CZ)
Campania
Plus Value de Nicolangelo Marsicani – Morigerati (SA)
Alfa da Fattoria Ambrosio – Salento (SA)
Ravece de Oleificio Fam – Venticano (AV)
Reserva Zahir San Comaio – Zungoli (AV)
Emilia-Romagna
Brisighello Dop Brisighella por CAB Terra di Brisighella – Brisighella (RA)
Poggio al Monte de Tenuta Pennita – Castrocaro Terme e Terra del Sole (FC)
Orgânico de Frantoio Valsanterno – Imola (BO)
Ístria eslovena
Istrska Belica de Azman – Koper – Koper
Istrska Belica de Oljarna Babic – Koper – Koper
Belica de Sabadin – Koper – Capodistria
Lazio
Cerrosughero – Maurino por Laura De Parri – Cavino (VT)
Linha Zero de Terre di Ancuria – Fara in Sabina (RI)
Donna Lelia da Green Diamond – Latina (LT)
Por Alfredo Cetrone – Sonnino (LT)
Óleo Traldi Eximius de Francesca Boni – Vetralla (VT)
Lombardia
Leccino de Massimiliano Gaiatto – Perledo (LC)
Stalù – Grignano por Stallone Marone (Bs)
Piemonte
Para chegar lá por Uliveto Casa Carucci – Casorzo (AT)
Puglia
Azeitona Vermelha de Salamida – Alberobello (BA)
Pura – Coratina de Frantoio Perniola – Altamura (BA)
Terrematte de Francesco Leonetti – Andria (BT)
De Peranzana e Ogliarola de Pantaleo de Molfetta – Bisceglie (BT)
Lado Dintrò – Corato (BA)
Mimi Coratina de Donato Conserva – Modugno (BA)
Intenso por Chalet del Sole – Molfetta (BA)
Coppadoro di Ciccolella – Molfetta (BA)
N'Alia da AgriOlea – Ostuni (BR)
Extrato de Ultrassom Natyoure de Frantoio Mossa – Sannicandro di Bari (BA)
Grande Reserva – Coratina de Congedi – Ugento (LE)
Sardenha
Semidana e Gran Riserva Giuseppe Fois pela Accademia Olearia – Alghero (SS)
Sicília
Evo Príncipe de Agnellaro – Aragona (AG)
Evo Cunzatillu por Cunzatillu – Cassaro (SR)
DOP Monte Etna por Roberto Miraglia – Catânia (CT)
Primeiro Dop Monti Iblei de Frantoi Cutrera – Chiaramonti Gulfi (RG)
Polifemo Dop Iblei Montanhas de Viragì – Chiaramonte Gulfi (RG)
Oliveira da Colina dos Iblei – Giarratana (RG)
Seleção da família Irè de Terre di Shemir – Misiliscemi (TP)
Giarraffa e Multicultivar de Mandranova – Palma di Montechiaro (AG)
Night Time Igp Sicília de Terre di Zaccanello – Racalmuto (AG)
As Muralhas Igp Sicilia de Frantoi Covato – Ragusa (RG)
Notti D'Amuri de Olive Nectar – Realmente (AG)
Fuddìa de Sikulus – Santa Maria di Licodia (CT)
Toscana
Edição Especial de Il Cavallino – Bibbona (LI)
IGP Toscano e Moraiolo por Eredi Casini Santi – Bucine (AR)
Elaion e Duddo do Il Giardino di Artemide – Bucine (AR)
Evo The Walls of The Walls – Bucine (AR)
Lazzero do Podere Il Montaleo – Casale Marittimo (PI)
Reflexões e Igp Toscano Bolgheri de Fonte di Foiano – Castagneto Carducci (LI)
Oro Dop Seggiano de Poderi Borselli – Castel del Piano (GR)
Roscianum 1 de Roscianum – Gavorrano (GR)
Ouro de Tatanni por Il Casino di Sala – Greve in Chianti (FI)
Moraiolo Igp Toscano de Bardelli desde 1941 – Larciano (PT)
Evo 29 de Le Piccole Macie – Magliano na Toscana (GR)
OliVi Light – Leccino de Poggiolecci – Magliano in Toscana (GR)
Aldeia Riparossa – Maurino de Magaez – Manciano (GR)
Primeira azeitona IGP da Toscana e Reserva de Frantoio di Croci – Massa e Cozzile (PT)
Azinheira do corno de Solaia – Montespertoli (FI)
Evo Duas Palmas de Duas Palmas – Portoferraio (LI)
Maurino de I Greppi de Silli – San Casciano in Val di Pesa (FI)
Trentino Alto Adige
Lágrima – Casaliva de Lucia Casari – Pergine Valsugana (TN)
Azeite Garda Trentino Dop e Paralelo 46 de Frantoio di Riva – Riva del Garda (TN)
Umbria
O Ensaio de Pierfrancesco Saladino – Amelia (TR)
Moraiolo e San Felice de Decimi – Bettona (PG)
Lyris de Luigi Tega – Foligno (PG)
O Sincero de Viola – Foligno (PG)
Dop Colli Martani de Frantoio Filippi – Giano dell'Umbria (PG)
Veneto
Luar de Frantoio Evo del Borgo – Arquà Petrarca (PD)
Grignano e Rasara da Usina Cornoleda – Cinto Euganeo (PD)
Evo San Cassiano de San Cassiano – Mezzane di Sotto (VR)
Riva Jacur – Lagar de Luciano Breda – Sernaglia della Battaglia (TV)
Seleção Premium de Colle d'Oro sul Lago – Sona (VR)
Campo Marogne por Erminio Cordioli & C. – Verona (VR)
Donna Emme Dop Veneto Valpolicella por Monica Vaccarella – Verona (VR)
Guia Extra Virgem 2025: os Óleos Great Slow região por região
07/04/2025
Prêmio Grande Olio Slow
reconhecido pelo excelente óleo, capaz de excitar em relação às cultivares nativas e ao território de origem, obtido com práticas agronômicas sustentáveis.
Abruzzo
Crognale e Intosso de Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Flores e Vênus de Frantoio Mercurius – Penne (PE)
Toccolona dos Jardins de Giulio - Tocco da Casauria (PE)
Blend de Mônaco – Tortoreto (TE)
Basilicata
Cenzino – Coratina de Vincenzo Marvulli – Matera
Essência de Tenuta Lagala – Venosa (PZ)
Calabria
Spezzanese e Grossa de Cassano de Arcaverde – Cosenza
Giotto e Rosì por Garzo Sisters – Seminara (RC)
Evo Torchia de Oleificio Torchia – Tiriolo (CZ)
Campania
Cru Orrico e Cru Pino de' Monaci de Il Cappero – Anacapri (NA)
Uma Criatura de Tenuta La Selva – Casal Velino (SA)
Leste da Taverna Setteventi – Flumeri (AV)
Real e Mestre de Fontana Madonna – Frigento (AV)
Ravece de Case d'Alto – Grottaminarda (AV)
Órtice de Di Fiore – Morcone (BN)
Racioppella de Frantoio Romano – Ponte (BN)
Óleo Crisci de Silvia Maria Michela Crisci – San Giorgio La Molara (BN)
Itran de Madonna dell'Olivo – Serre (SA)
Emilia-Romagna
Badia e Giazòl por Loretta Nardini – Bertinoro (FC)
Drupa Nobre por CAB Terra di Brisighella – Brisighella (RA)
Oleum Exquisitum de Podere La Torre – Roncofreddo (FC)
O Centenário e Belvedere de Tenuta San Giuseppe – Saludecio (RN)
Friuli-Venezia Giulia
Óleo dos Ventos – Bianchera di Radovic – Aurisina (TS)
Znozak – Zahar Bianchera – San Dorligo della Valle (TS)
Lazio
Moinho de Óleo Antica Tuscia por Moinho de Óleo Battaglini – Bolsena (VT)
Forte e Excelente por Ione Zobbi – Canino (VT)
Salviana de Roberta Marcoaldi – Montelibretti (RM)
Evo Paola Orsini e Dop Colline Pontine por Paola Orsini – Priverno (VT)
Primordial do Vale do Rouxinol – Sermoneta (LT)
A Macera de Michele Costantini – Sezze (LT)
Olivastro de Americo Quattrociocchi – Terracina (LT)
Liguria
Extremum de Paolo Cassini – Isolabona (IM)
Colombaia e Taggiasca de Pedro Oil – Pietra Liguria (SV)
Andar
Concurso de Agorà – Appignano del Tronto (AP)
Victoria Bio Igp Marche por Elena Semproni – Ascoli Piceno (AP)
Ascolana Tenera e Raggia di Montecappone – Jesi (AN)
Evo Collélago de Collelago – Massignano (AP)
Irmão Bernardo e Irmão Pasquale do Il Conventino di Monteciccardo – Monteciccardo (PU)
Gotas de Frantoio – Ascolana Tenera e Gotas de Frantoio – Raggia de Barbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Coroncina e Orbetana de I Tre Filari – Recanati (MC)
Orbetana e Mignola de Frantoio L'Olinda – San Marcello (AN)
Molise
Seleção Mastrangelo – Frutado Intenso e Suave de Mafalda do Oleificio Trespaldum – Mafalda (CB)
Centolune de Tenuta Terra Sacra – Termoli (CB)
Puglia
Cima di Mola e Olivastra de Intini – Alberobello (BA)
Coratina de Agrimaggiore – Barletta (BT)
O Secular de Vaira – Sabores de Gargano – Carpino (FG)
Com Brio de Terradiva – Minervino Murge (BT)
Evo Tedò de Tedò – Ruvo di Puglia (BA)
Máximo por Agribiotrotta – San Giovanni Rotondo (FG)
Peranzana de Olio Prencipe – San Marco in Lamis (FG)
Júlia de Suberito – Terlizzi (BA)
Evo Borrelli por Luigi Borrelli – Torremaggiore (FG)
Linfa Dourada – Coratina de Luigi Medina – Vieste (FG)
Arte do Azeite do Vale – Vieste (FG)
San Marino
Terra de San Marino – Cooperativa dos Olivicultores Correggiolo de Sammarines – República de San Marino (SM)
Sardenha
Terracuza de Giacomo Nieddu – Bolotana (NU)
S'Ard – Semidana de Franco Ledda – Oristano (OR)
Ollu – Semidana di Rovelli – Oristano (OR)
Semidana de Tanca Barbarossa – Oristano (OR)
Donna Marisa Dop Sardenha por Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Ispiritu Sardu Alphabetum e Concordu de Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sicília
Nettaribleo Dop Monti Iblei de Agrestis – Buccheri (SR)
Cherubino Igp Sicília Tonda Iblea de Terraliva – Siracusa
Terras em flor e gota verde por Terre di Demetra – Castelvetrano (TP)
Villa Zottopera por Agrobiologica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Evo Guccione por Oleificio Guccione – Chiaramonte Gulfi (RG)
Qulfe Dop Monti Iblei de Terre sul Dirillo – Chiaramonte Gulfi (RG)
Príncipe di Marino – Ferla (SR)
Involio – Nocellara Etnea by Casa Grazia – Gela (CL)
DOP Trapanesi Valleys of Titone – Loco Grande (TP)
Evo Disisa por Disisa – Monreale (PA)
Platina Sai Igp Sicília – Nocellara del Belìce por Vincenzo Signorelli – Nicolosi (CT)
Árvores Grand Cru – Cerasuola por Baglio Ingardia – Paceco (TP)
A Biancolilla de Bio Terrazzino – Raffadali (AG)
Evo Maira de Marcello Maira – San Giovanni Gemini (AG)
Siracusana – Zaituna por Tenuta Cavasecca – Siracusa (SR)
Toscana
Frantoio e Moraiolo da Fazenda Ramerino – Bagno a Ripoli (FI)
Igp toscano de Petrolo – Bucine (AR)
Eu Vivo – Leccino de Tenuta Il Leccio – Bucine (AR)
Mignola e Frantoio da Fattoria Castellina – Capraia e Limite (FI)
Evo Le Capanne por Le Capanne – Castiglion Fiorentino (AR)
Castiglioncelli de Tenuta San Jacopo em Castiglioni – Cavriglia (AR)
Lagar e Azeite de Leonardo Salustri – Poggi del Sasso Cinigiano (GR)
Evo Poderaccio de Poderaccio – Figline Incisa Valdarno (FI)
DOP Chianti Clássico de Fontodi – Greve in Chianti (FI)
Evo 46 de Balduccio – Lamporecchio (PT)
Essência – Azinheira Corno de Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Seleção L'Apparita de L'Apparita – Loro Ciuffenna (AR)
Evo Poggio O Covil de Poggio O Covil – Castiglion Fibocchi (AR)
DOP Lucca de Villa Santo Stefano – Via della Pieve Santo Stefano (LU)
O chefe de família Igp toscano e o Grey de Tenuta Querciamatta – Monsummano Terme (PT)
Ulisses de I Casciani – Montespertoli (FI)
Madeira de oliveira de Fattoria Altomena – Pelago (FI)
Gualtiero Primo e Você Gosta! por Luca Varini – Pieve a Nievole (PT)
Óleo Grullo Maurino de La Gramigna – Pontassieve (FI)
IGP Toscano de Podere La Frantoia – Quarrata (PT)
Morchiaio e Azinheira de Corno di Maryamado – San Casciano in Val di Pesa (FI)
Moraiolo de Torre Bianca – San Casciano in Val di Pesa (FI)
Evo Santíssima Anunciação da Santíssima Anunciação – San Vincenzo (LI)
Leccio del Corno e Peppery-Intense di Trebbio – Scarperia e San Piero (FI)
Evo Macolo de Podere Macolo – Serravalle Pistoiese (PT)
Capricho de Tosca de Pietrasca – Suvereto (LI)
Grupo Bellandi – Uzzano (PT)
Trentino Alto Adige
Origens do Olio Cru – Riva del Garda (TN)
Umbria
Rajo do Moinho de Óleo Suatoni – Amelia (TR)
Riserva Dop Colli Assis Spoleto e o afloramento de Marfuga – Campello sul Clitunno (PG)
Seleção Biográfica de Luigi Tega – Foligno (PG)
Abrigo Costa da Viola – Eraclio Foligno (PG)
Sexto de Frantoio Loreti – Gualdo Tadino (PG)
Raio do Consórcio para a biodiversidade da azeitona e do azeite – Gubbio (PG)
Dop Colli del Trasimeno por Frantoio CM – Centumbria – Agello (PG)
Vubia e Borgiona do Castello Monte Vibiano Vecchio – Marsciano (PG)
Cru Malagriccia e Fonte da Paz de Il Fontanaro – Paciano (PG)
DOP Umbria Colli del Trasimeno de Giovanni Batta – Perugia (PG)
Veneto
Grignano de Luigi Ruffo – Illasi (VR)
