Festival Piana degli Albanesi Cannoli nos dias 11 e 12 de maio. Uma antiga tradição de confeitaria enraizada graças à influência da comunidade albanesa. A homenagem fálica das mulheres do Harém aos seus homens que se torna então uma sobremesa conventual. A receita clássica de…
O exército de colaboradores da La Guida Slow vasculhou a Itália em busca de Azeite Virgem Extra não só em nome da qualidade, mas também com o objetivo de criar relações entre produtores e cidadãos, entre lugares e produtos. Todos os azeites atribuídos pela Região para…
Era originalmente feito com farinha, água, sal e polenta fria que sobrava do preparo de alguma receita, típico exemplo de “cozinha reciclada”. A originalidade desta focaccia é que a massa é cozida na piòta, um prato vertical colocado em frente à…
São 389 empresas produtoras dos 679 rótulos extra virgens incluídos no Guia, dos quais 191 são Tre Foglie e 34 são Stars. Foram consideradas cinco gamas de preços, desde óleos com preços inferiores a 10 euros até aos produtos mais excelentes…
Um dos muitos exemplos de biodiversidade nesta área que tem grande valor histórico-ambiental tornou-se uma Fortaleza Slow Food. Não deve ser confundido com Itrana. A característica: a polpa se separa do caroço ao ser esmagada entre dois dedos
Um concentrado de propriedades benéficas e muito versátil na cozinha. Para Plínio o velho tirou a tristeza e deu alegria à vida. Pode ser ponto de partida para belos passeios pela mata, mas tome cuidado para não confundi-la com a Mandrágora, uma erva…
Uma casca de pasta de amêndoa macia que esconde um recheio de creme de manjar branco e geléia de damasco. Hoje pode ser encontrado em "Os Segredos do Claustro" no mosteiro de Santa Caterina em Palermo. Para Giuseppe Tomasi di Lampedusa em O Leopardo…
Os ingredientes da piparelle são simples (amêndoas, açúcar, mel de mil flores ou laranja, canela, cravo e óleo essencial de laranja) mas o processamento requer dois dias e dois tempos de cozimento. O nome deriva de cozinhar em fogões…
Iniciativa do historiador da gastronomia Luca Cesari e do chef estrelado Luca Marchini: No dia 20 de fevereiro seis receitas de 400 anos cozinhadas ao vivo no restaurante La Pomposa em Modena. A receita clássica depositada em 1982 pela Delegação da Academia Italiana…
Um queijo antigo que já foi usado como moeda de troca ou para pagar o aluguel de pastagens. Elaborado com leite cru: preserva nutrientes, vitaminas, enzimas, fermentos lácticos e é enriquecido com aromas e aromas de ervas da montanha
O apreço do Papa por este prato requintado pôs fim às intenções assassinas do déspota de Cremona. Os três preparos típicos: seco ou em caldo de galinha (capão ou frango), boi, porco ou salame de panela. Um caminho…
Uma tradição de confeitaria nascida nos conventos de Puglia, Molise, Toscana e Sicília. A receita do chef Gegé Mangano do Monte Sant'Angelo
Desde a antiguidade, as amêndoas e os pistácios combinados com o mel são os três únicos ingredientes de uma sobremesa característica das zonas centrais da Sicília. Longo processo de preparo: oito horas de cozimento do mel e só depois de adicionar a fruta...
Preparado apenas com as partes nobres do porco aparadas à faca: coxa, paleta, lombo, filé, copa e culatello para as partes magras; gordura da garganta e bacon para as partes gordurosas. De um porco de 180 kg depois…
Considerado fruto do futuro diante das mudanças climáticas com estações cada vez mais quentes e longos períodos com poucas chuvas. Suas propriedades medicinais são muitas no combate ao colesterol, hipertensão e triglicerídeos. Rico em magnésio, potássio, selênio e…
Mais de 35.000 votos no ranking dos '100 melhores queijos do mundo 2023-2024' concederam os três primeiros pódios à Itália. Excelentes colocações também para Burrata (6), Grana Padano (11) Roman Pecorino (13) Pecorino da Sardenha (17), Pecorino Toscano (20) Provolone del Monaco (21)
O primeiro lugar no ranking Melhor Pizzaria Avpn foi conquistado por André Nevoso Guidon, da Leggera Pizzeria Napoletana, em São Paulo, Brasil. Um desafio fez com que mais de mil verdadeiros pizzarias votassem em sua pizzaria favorita,
É a empresa agrícola Tommaso Masciantonio. O Melhor do Guia Internacional de Azeites Virgens Extra atribui 11 prémios a Itália, 5 a Espanha e um, respetivamente, a Portugal, Eslovénia, Grécia e Argentina. 500 empresas olivícolas reportadas em 56 países.
O Guia Gambero Rosso seleciona 900 vinhos acessíveis de todas as regiões, adequados para todos os orçamentos, sem sacrificar a qualidade. As seis amostras de vinhos por categoria
Igino Massari continua sendo o rei absoluto. Existem 31 excelentes confeitarias na Itália, dos seiscentos e cinquenta estabelecimentos incluídos no Guia que representa o planeta doce do país. A lista de confeitarias e confeiteiros premiados
Um prato histórico criado para evitar o pagamento do imposto do sal, colocando anchovas na superfície das cubas que passavam pelos Alpes Marítimos. Nos dias 24,25 e 26 de Novembro e 1,2,3 de Dezembro poderá provar mais de 150...
O chef da Osteria Francescana é imbatível. Seguido de perto por Mauro Uliassi em Senigallia e pela Enoteca Pinchiorri em Florença. A lista dos 50 melhores restaurantes italianos
A culinária dirigida pelo mestre Aiuchi Takehiko faz parte de um projeto cultural para explorar os significados filosóficos da gastronomia japonesa. Grande atenção ao mundo do saquê e da mixologia asiática, o jardim Zen criado por Akiyama Nobushige, artista do instituto cultural…
Carlos Magno recomendou cultivá-lo e plantá-lo nos jardins imperiais de Aachen. Um concentrado de propriedades úteis em distúrbios respiratórios e digestivos, de antioxidantes (vitamina A, vitamina C e manganês). Tornou-se parte das Fortalezas Slow Food.…
Avaliamos mais de 1750 restaurantes destacados pela culinária local, seleção de ingredientes e hospitalidade genuína. A lista de todos os estabelecimentos galardoados com a Região dos Caracóis por Região. Campânia na liderança. Um setor com excelente saúde e…
Também foi exportado para Alemanha e EUA, depois uma doença dizimou as lavouras. Foram necessários 13 anos de estudos e experimentos. Agora o objectivo é relançar a indústria transformadora. É um concentrado de propriedades nutracêuticas saudáveis para o corpo
De 6 de outubro a 19 de novembro a cidade transformar-se-á num grande teatro para explorar a versatilidade na cozinha e a história desta comida, as suas origens e a importância que teve no passado através de degustações e eventos.
A competição examinou 1466 méis de 540 apicultores de toda a Itália. Piemonte é a região com maior número de amostras, seguida pela Lombardia e pela Sardenha. A lista das empresas premiadas com as três quedas
Os vencedores são Masanielli de Francesco Martucci, em Caserta, e 10 Diego Vitagliano Pizzeria, em Nápoles. Em segundo lugar Una Pizza Napoletana, em Nova York, de Anthony Mangieri; no terceiro degrau do pódio Sartoria Panatieri, em Barcelona, por Rafa...
O concurso Monna Oliva premeia as melhores azeitonas de mesa produzidas e processadas na Itália nas categorias: Azeitonas verdes curtidas; Azeitonas verdes naturais; Azeitonas pretas naturais; Azeitonas temperadas. A lista das melhores empresas que já receberam prêmios e…
Uma presidência do Slow Food que salvaguarda uma tradição que remonta aos conventos das Clarissas confiscados pelo Reino de Itália. A receita que remonta a 1600 é simples mas insidiosa, o segredo do inchaço central: deve reproduzir o Monte San Pietro. O…
Um aperitivo com aromas e cores da Toscana para um toque original à mesa com presunto toscano DOP
Já apreciado por Plínio, o Velho, em sua Naturalis Historia, o Pecorino Siciliano Dop preservou métodos tradicionais de processamento que aprimoram seu sabor, mas também inúmeras propriedades alimentares
O Slow Food publica um guia útil para se familiarizar com os produtos da pesca na cozinha. Você descobre muitas possibilidades culinárias interessantes. A lista de peixes para comprar de acordo com as estações do ano. Assessoria de mercado para compras informadas
Puglia, Campania, Molise primeiras regiões de qualidade. A medalha de ouro de melhor fiordilatte vai para Agerola. Ascoli piceno conquista o pódio de melhor mussarela distribuída em grande distribuição
A conscientização e a sensibilidade dos consumidores em relação ao mundo rosa estão aumentando constantemente. stocks de vinho rosé cresceram em média 72% nos meses de janeiro a maio
Sessenta e um endereços em toda a Itália onde o pão é uma verdadeira revelação. O consumo diminui, mas a exigência de qualidade aumenta. A Itália fecha a retaguarda no consumo de pão na Europa.
De sábado 24 e domingo 25 dois dias de comida e vinho com degustações do histórico queijo piemontês e produtos locais
Presidium Slow Food, foi desaparecendo, salvo após ter recolhido antigos testemunhos em famílias, hoje tem uma produção disciplinar. Ferramenta para a proteção da identidade e para a promoção do território.
O desafio entre Marche, Puglia, Veneto pelo lado do Adriático e Ligúria, Toscana, Lazio pelo lado do Tirreno de 1 a 4 de junho. As especialidades: Broeto de pesse, Brodetto Fanese, Sopa de peixe Civitavecchia, ciuppin, ciambotto, il…
Difundidos desde a antiguidade, ricos em propriedades saudáveis para o corpo: ferro, cálcio, potássio e vitamina C. Também bons crus, absorvem os nutrientes dos solos enriquecidos com minerais das escoadas lávicas
Para alguns, remonta aos romanos, para outros, aos judeus expulsos da Espanha em 1492, provavelmente era um fast food nutritivo para os peregrinos da Via Francigena. Dentro de frutas secas, amêndoas, avelãs, pinhões, nozes, frutas cristalizadas, sultanas, mel,…
O antigo costume das famílias Canaveses de cozer o feijão em tachos de terracota que eram levados ao forno de pão da aldeia. A descoberta das formidáveis propriedades nutracêuticas. Com o Slow Food Presidium, o objetivo é desenvolver o turismo e a gastronomia e o vinho na área
Programa de expansão da Starbucks na Itália com 28.720 lojas em 78 países em todos os continentes. Foi Maria Carolina de Habsburgo, esposa do rei Fernando IV quem consagrou oficialmente o café de Nápoles, considerado pela Igreja como um…
Sicília, Toscana e Sardenha ganham os palmares dos melhores azeites frutados leves, médios e intensos. Na Puglia, o azeite de melhor qualidade/preço. 840 rótulos extra virgem avaliados e descritos no guia 465 empresas fabricantes
O guia passa em revista 766 realidades entre lagares, quintas e lagares, 1227 azeites entre os mais de 1600 provados. As 40 empresas que se destacam pela forma como interpretam os valores da produção (sensorial, territorial e ambiental). As grandes propriedades…
Uma pesquisa da Universidade de Bergamo explora como o sentimento do consumidor mudou. O mercado de novos alimentos na Europa triplicou em cinco anos, chegará a 261 milhões de euros em 2023. O setor de insetos atingirá…
São José amou mais pelas crenças populares do que pela igreja das origens. Para o dia 19 de março, os doces são preparados em toda a Itália. A Raviola di Trebbo com mostarda é particularmente original, protagonista de uma celebração do bicentenário
A polenta de trigo duro e legumes tem origens centenárias e encontra-se em toda a Sicília, incluída na lista de produtos agroalimentares tradicionais da região. Durante as Vésperas sicilianas, ele revigorou os soldados de Messina que resistiam ao cerco dos franceses.…
Possui uma importante história gastronômica por ter dado sabor a alguns pratos típicos da tradição da Ligúria. Componente fundamental da Focaccia di Recco, agora substituída pela Crescenza devido à sua difícil disponibilidade. A receita para fazer Prescinseua em casa
De 4 a 5 de março, uma janela para o mundo dos pequenos produtores italianos e suas especialidades. Empresas que têm em comum o trabalho de qualidade, o respeito pelo meio ambiente, o combate à padronização de gostos.
Chama-se mileccio mas hoje é feito com sêmola. O doce carnavalesco e pascal das famílias pobres voltou a estar na moda, a sua simplicidade não perde o sabor e os aromas frutados. Não…
O Carnaval em Friuli Venezia Giulia tem suas raízes na história, entre antigas máscaras de madeira, figuras demoníacas que se anunciam com chocalhos. Mas da história também vêm receitas antigas transmitidas por gerações. Eles são chamados de coelho orecchiette,…
O rei das carnes curadas da Toscana, pelo qual Maquiavel era apaixonado, une forças com a empresa start-up de tecnologia climática que trabalha para proteger a biodiversidade e a qualidade de vida de polinizadores e abelhas. A grande façanha do mercado Finocchiona:…
A antiga tradição da sobremesa feita com feijão, frutas e castanhas secas ligada ao culto de Sant'Antonio que era preparada nas casas no dia 17 de janeiro também para ... afastar a maldição de Sant'Antoni Chisoler. A receita de Carlo Mantovani que…
Uma saborosa tradição que remonta ao século XVI. Nascido como alimento para celebrar o fim do jejum de Kippur no gueto judeu de Roma, logo conquistou o paladar dos romanos e se espalhou por toda a Itália. A receita de…
Em segundo lugar "Don Alfonso 1890" em Toronto e em terceiro lugar "Gucci Osteria da Massimo Bottura" em Tóquio. Antonio Iacoviello, Melhor Chef 2023 no exterior. A lista completa dos 50 restaurantes italianos mais premiados no exterior
Uma tradicional festa dedicada à castanha promovida por quatro restaurantes a mil metros de altura no Monte Baldo, conhecido há séculos como o Jardim da Europa, na margem veronesa do Lago de Garda
Uma "coleção" perturbadora dos produtos agroalimentares mais escandalosos vendidos no mundo com nomes que lembram os episódios, personagens e formas de crime organizado que pertencem ao estereótipo anti-italiano mais banal: em Palermo Coldiretti e Filiera Italia colocaram…
Em exposição e degustação a excelência das bolhas italianas. A lista dos melhores espumantes premiados com as cinco esferas. Francesco d'Agostino: O nível das bolhas italianas é realmente muito alto, de 2021º de agosto de 31 a 2022 de julho de XNUMX, um bilhão e…
No Milan Coffee Festival "Ditta Artigianale" apresentou o "Infused coffee" fermentado com pêssego, morango e canela. O que Eduardo De Filippo pensará de seu túmulo?
Chegou à Nova Zelândia no final do século XIX para a pesca esportiva, mas aqui encontrou um ambiente ideal para reproduzir e desenvolver melhor suas características nas águas profundas e frias de Marlborough Sounds
Oitenta chefs, muitos deles estrelados, expressam com suas receitas o tema do evento deste ano: uma cozinha que se renova com ênfase em valores éticos e sustentáveis.
Serão 25 produtores do Consórcio com uma seleção de rótulos capazes de contar o terroir Capitolino. Presidente Galassini: nossa filosofia é uma nova forma de descrever o vinho e o território"
Analgésico, anti-séptico, analgésico, antiespasmódico, expectorante, estomacal e tônico, também útil para espantar formigas agora entra em grande escala na indústria de alimentos e bebidas
A inauguração domingo 23 de outubro. A trufa branca está cotada este ano na bolsa Acqualagna de 250 a 450 euros por hectograma. Aqui se concentram dois/terços da produção nacional
Tenuta Isola Nel Giglio produz um bom vinho em um hectare de vinhedo com vista para o mar na Isola del Giglio, que reproduz o legado de um passado etrusco em um tom moderno. A ideia que surgiu da intuição de um empresário francês
Uma pesquisa do Nomisma Wine Monitor Observatory e Vino.com destaca como as atitudes dos italianos em relação à compra de vinhos estão mudando. As novidades são cada vez mais populares e os millennials em vez dos champanhes preferidos dos 40 anos apostam em rótulos históricos…
As 18 empresas do Istituto del Vino Italiano di Qualità - Grandi Marchi anunciam a retomada da atividade internacional. Sucesso de campanha social com mais de um milhão de contatos. A jornalista americana Monica Larner premiada pela paixão demonstrada na comunicação de excelência…
Um fenómeno antigo que se tornou uma verdadeira tendência e que fala da comida de rua através de moradas, histórias e dos pratos mais típicos da nossa tradição. Um novo anexo dedicado exclusivamente às atividades itinerantes: alimentação…
Enquanto toda a agricultura italiana está de joelhos devido à falta de chuva, espera-se uma colheita 3% superior à média dos últimos cinco anos. A melhor qualidade em Trentino AA e Sicília. Cotarella: mérito da abordagem científica dos enólogos. A era acabou…
Dos Alpes ao Etna, a seca cria sérios problemas para o setor. Ignore os calendários tradicionais entre avanços e atrasos. Os rendimentos diminuíram. A resposta está na biodiversidade
O projeto da bióloga Camilla Bertolini visa reiniciar o cultivo sustentável de uma valiosa qualidade que desapareceu no século XIX. Projeto de grande valor ambiental, mas também socioeconômico para a aquicultura local. Últimas notícias: encontradas em conchas de ostra Lio Piccolo da…
Nascido de uma colaboração da San Quirico Brewery com SienabioACTIVE, um spin-off inovador da Universidade de Siena, tem efeitos benéficos de bioatividade nas células osteoarticulares. Será certificado internacionalmente
O gosto de caminhar, livro editado pelo Slow Food revela as origens identitárias dos produtos e tradições gastronómicas ao seguir caminhos internos
Uma série de compromissos para explicar a culinária templária no Alma, depois em Milão para um evento a quatro mãos com o chef estrelado Pietro Leemann e depois em Roma para rituais culinários meditativos
O projeto Aristoil Plus para identificar óleos com maior concentração de polifenóis, essenciais na prevenção de doenças neurovegetativas
Seu sabor doce é assegurado por fontes subterrâneas que chegam ao Mar Piccolo a partir do Murge. Uma bela história de respeito ao ecossistema marinho protagonizada por um grupo de agricultores
No bar VIP, Franco Pepe com o chef estrelado Riccardo Canella oferece um cardápio que enaltece a excelência da região. Pizza Cipriani com caviar, mussarela e carpaccio de carne
Nomeação de sexta-feira 10 a domingo 12 de junho. Envolveu os alunos da Versilia para distinguir entre óleo comercial e óleo EVO de qualidade. Os melhores azeites premiados com as "Coroas"
De 25 de junho a 24 de julho, degustações de vinhos guiadas com sommeliers, encontros com personalidades da cena cultural italiana no cenário extraordinário das vilas históricas venezianas
As ervas silvestres podem servir de pretexto para passeios saudáveis nos vales e ao longo dos rios para recolher ervas curativas e raízes mas também úteis para saladas e receitas
Dois dias de pizza completa dos grandes clássicos às novas criações, em todas as suas versões: "Napoletana", "All'Italiana", "Tasting", "Roman", "Al taglio", "Fritta" e "Gluten Free"
Há 50 produtores da Fortaleza Slow Food nos Alpes. Uma atividade fundamental para as pastagens e a proteção do território. O convite para jogar sementes de flores nos jardins da cidade
O evento que há anos oferece a Roma o melhor da produção de vinhos rosés italianos cada vez mais apreciados pelo público jovem e feminino no sábado 14 e domingo 15 de maio no Terme
No Ritual Lab em Formello (Roma) o prêmio de Cervejaria do Ano. As melhores cervejas premiadas pela Unionbirrai estão concentradas na Lombardia. Todos os vencedores das 45 categorias da prova.
Com a técnica de video mapping, a mesa vira uma tela na qual o pequeno chef prepara seus pratos desde a escolha dos ingredientes até a apresentação do que então se torna real
O sucesso mundial de um prato pobre que se tornou um símbolo do Made in Italy. As origens controversas. Veronelli e Carnacina preferiram a pancetta ao bacon. Rascel adicionou o creme
Um livro publicado pelo Slow Food homenageia a cultura culinária das avós, as tradições locais e, claro, as cozinheiras, guardiãs de um patrimônio único no mundo
A grande empresa vinícola lança um projeto de recuperação da madeira das barricas com os reclusos do Instituto Penal de Alessandria, em nome da recuperação de pessoas e materiais
É uma das sobremesas Made in Italy mais conhecidas no mundo e mais clicadas pelos italianos no Google. A verdadeira receita: mascarpone, ovos, café italiano, marsala, palitos de biscoito, açúcar e cacau amargo
Um projeto iniciado em 2019 para salvaguardar o futuro das culturas de trigo. O solo agrícola está a morrer, declara Lino Falcone, produtor de cereais, somos chamados à sua conservação.
Do vinhedo didático no Museu Etrusco de Villa Giulia à redescoberta do vinhedo de Frederico IV de Bourbon no palácio de Caserta, aos vinhedos do Coliseu e de Pompéia, o vinho cria cultura
A associação UVA, que reúne 11 vinhedos de cidades localizadas ao redor do mundo como anfitriã do pavilhão da Itália para promover novas abordagens e modelos virtuosos para o nosso planeta
A seleção italiana, que conta com duas mulheres, desafiará equipes de 16 nações. O novo papel do açougueiro na cozinha
Mais de 400 lugares entre açougues e churrascarias onde você pode comer carne de qualidade. Com informações sobre cortes de carne, origem, processamento, cozimento e métodos de envelhecimento
Organizado pelo Pastificio dei Campi e 50 Top Italy, está aberto a Chefs, sous-chefs, chefes de cozinha, menores de 35 anos com experiência comprovada em cozinhas profissionais dentro e fora das fronteiras nacionais. Prato do ano Uliassi com aroma herbáceo de…
O humilde prato preparado pelos pastores nos campos durante a transumância tornou-se obrigatório na cozinha romana. O expediente dos estalajadeiros que adotaram o Cacio e Pepe para “torcer” o cliente e fazer dele mais vinho. De 28 a 30 de janeiro…
Com a fórmula "Expresso italiano entre cultura, ritual, sociabilidade e literatura nas comunidades emblemáticas de Veneza a Nápoles".
Em 2009, 2016 e 2017 Ventricina Vastese venceu o Campeonato Italiano de Salame organizado pela 5t Academy (território tradição tipicidade transparência rastreabilidade). Feito com partes selecionadas de presunto, paleta e bacon, é aromatizado com pimentas…