O estudo conduzido por pesquisadores americanos da revista Nature. No entanto, permanece o conselho de não consumir mais de 200 g. de carne vermelha por semana, de preferência de animais pastando
Para o historiador da nutrição Giuseppe Nocca, o afresco encontrado em Pompéia lembra o uso de croutons ou biscoitos muito comuns na época romana em vez de uma pizza. A cozedura era feita sob um sino de terracota chamado "clibano" em latim.
Eles garantem 38% da necessidade de ferro, 26% de potássio, 33% de fósforo, 42% de zinco, 42% de vitamina B1, 250 g de favas cozidas produzem o efeito equivalente à dose de um medicamento
As diretrizes do CREA-NUT para uma alimentação saudável destacam discrepâncias nos efeitos do consumo de álcool por um homem ou uma mulher.
Para o poeta romano Silio Italiaco foi um presente do deus Baco a um fazendeiro. Hannibal na luta com Roma poupou a preciosa vinha. Foi um dos vinhos mais amados pelos romanos. Em Pompéia, foi vendido por um preço alto.…
À mesa, o Carnaval impôs-se desde quatrocentos como a antítese entre o magro, típico da Quaresma, e o gordo, típico do tempo não penitenciário. A receita para frappe de 400
No final de 800, foi patenteado um doce de Abruzzo com mil origens religiosas e pagãs. Em Catania, o martírio de Santa Ágata encontra sua contrapartida em um bolo em forma de seio. Mas também há bebês de três seios…
Fácil de fazê-los em casa. Entre outras coisas, possuem importantes propriedades nutracêuticas. Os romanos gostavam disso: a receita do agrônomo Columella ainda é válida. A expressão bajuladora associada ao significado sexual
A liberação do amido ramificado causa não só uma deterioração organoléptica, mas também nutricional, uma vez que o índice glicêmico da massa aumenta consideravelmente. Como avaliar o grau correto de cozimento al dente da massa.
Os excessos do Carnaval de hoje são, sem dúvida, muito mais brandos do que os do carnaval medieval. O carnaval expressava a total subversão de todas as regras sociais. O desperdício é a regra do ritual, em contraste com a dura realidade do quotidiano, doces e carne de porco…
Mel, figos e tâmaras já eram presentes na época romana. o consumo das sementes torna-se um elemento auspicioso porque a vida que nasce da morte se materializa na semente quando a luz favorecerá sua germinação. Os pães…
Um estudo do Departamento de Biologia Celular de Dallas, no Texas, destaca a importância de uma dieta correta para neutralizar a gravidade da síndrome respiratória. Os princípios da Dieta Mediterrânica mantêm-se sempre válidos
A nutrição adequada é essencial para defender o organismo das agressões virais e bacterianas. Não são necessários suplementos. A vitamina D é encontrada no leite, queijo e peixes oleosos. As enguias e as gemas têm uma elevada concentração de vitamina A. A importante contribuição da…
Dois componentes importantes para o nosso corpo em tempos de coronavírus. Os efeitos positivos das nossas escolhas à mesa dizem respeito tanto aos alimentos de origem animal como vegetal, do atum à sardinha, do Parmigiano Reggiano ao feijão e…
Uma cultura equívoca sobre a ingestão de proteínas tem-nos distraído da verdadeira funcionalidade do nosso intestino que conserva algumas distantes funções típicas dos ruminantes, nomeadamente a capacidade de utilizar vegetais. A importância dos linfócitos. Frutos secos conhecidos como lanche saudável…
Não basta comer alimentos com alto teor de vitamina C, é preciso também saber como comemos e o que é produzido no intestino. Uma dieta semanal para fortalecer o sistema imunológico. Foi utilizado funcho-do-mar, uma erva a redescobrir nas nossas mesas…
É um prato pobre mas as suas origens remontam ao Renascimento. Um prato que abraça o mar e o sertão agrícola. Tecnologia de massa folhada de Bartolomeo Scappi que preservou o recheio da contaminação bacteriana.
Existem 200.000 celíacos diagnosticados na Itália, mas seis milhões recorrem a produtos sem glúten. Que apresentam problemas nutricionais para quem não é afetado. Como a produção de produtos fermentados evoluiu ao longo da história. O baixo-relevo com a primeira…
Dois mil anos antes de Ancel Keys cunhar o termo Dieta Mediterrânea, Galeno de Pérgamo já havia previsto os efeitos de uma dieta saudável no corpo humano ao estudar os efeitos dos alimentos no sistema digestivo.
O Renascimento italiano foi marcado por banquetes suntuosos, organizados pela figura do entalhador: parte maitre di sala, parte planejador de casamentos - Açúcar - símbolo de status - usado em todos os lugares e não apenas nas sobremesas.