Uma antiga variedade de batata dos assentamentos alpinos que remonta a 1700, redescoberta e fez parte das Fortalezas Slow Food. Pelo seu sabor intenso caracterizado por uma ligeira doçura é realçado pelo chef estrelado do Cafè Quinson.…
Um antigo prato tradicional da Ligúria à base de peixe e vegetais nascido como um prato magro para os dias de penitência da Quaresma, ao longo do tempo tornou-se uma presença constante nos menus gourmet dos grandes chefs da Ligúria. É apreciado…
Com a Covid, os italianos entenderam que precisamos mudar nossa alimentação para fortalecer as defesas do nosso corpo. Ciro Vestita, professor de nutrição humana na Universidade de Pisa, explica em um livro como nos abastecer de vitaminas, sais minerais e princípios naturais…
A receita proposta pelo chef vegano Cristiano Bonolo é uma ponte ideal entre o Oriente e o Mediterrâneo, porta-estandarte da nova cozinha saudável, um casamento perfeito entre os sabores orientais e o gosto italiano. Um prato que se propõe como exemplo de uma cozinha de bom gosto…
O chef estrelado, prêmio Michelin Young Chef of the Year, Stefano Ziantoni do restaurante Zia em Roma, oferece um prato refinado de ervas silvestres em que suas experiências internacionais são combinadas com o território e a sazonalidade. Tudo concebido como um…
Uma comida pobre, nascida das sobras do que restava na cozinha, tornou-se agora um verdadeiro ícone gastronómico das tradições culinárias de Trapani. Deve seu nome ao uso abundante de orégano com efeitos saudáveis. Entre os componentes…
Joga com o contraste da doçura das ervilhas, do amargor das ervas e da aromaticidade das flores silvestres, incluindo o alho bravo, enriquecido pela cremosidade do ovo e da ricota de ovelha, que na primavera tem aromas mais herbáceos e perfumados, receita …
Uma receita requintada de Marcello Corrado, Chef estrela Michelin do restaurante Perillà em Val d'Orcia, que requer longos momentos e meditação. Porque cozinhar para o grande Chef deve ser acima de tudo divertido em comê-lo e em prepará-lo. Sem…
Solo, o novo vinho da vinícola Umberto Cesari em Castel San Pietro Terme vê a luz após anos de estudos em colaboração com a Universidade de Bolonha. É produzido com uvas Merlese, uma vinha nascida do casamento entre Sangiovese e Merlot.…
Sabores genuínos e frescos da Puglia que anunciam o verão para esta receita assinada pelo chef Salvatore Riontino do restaurante Canneto Beach2 à beira-mar em Margherita di Savoia. As favas Carpino, tenras e saborosas, são uma Fortaleza Slow Food, cultivadas…
O chef Andrea Larossa, uma estrela Michelin, piemontês de nascimento, mas influenciado pelas origens da mãe no Lácio, oferece uma Carbonara de absoluta fidelidade à tradição, mas tornada elegante e refinada com alguns toques que aprimoram ainda mais…
Um antigo prato pobre da tradição popular do Monferrato, cujas origens se perdem na Idade Média, renasce na cozinha do Chef Claudio Vicina, uma estrela Michelin. O chef reinterpreta a receita em tom moderno, dando-lhe nova vida e enobrecendo…
A Polônia fica em primeiro e terceiro lugar na competição organizada pela Associazione Verace Pizza Napoletana para pizza caseira. 1.280 entusiastas de todo o mundo participaram. A medalha de prata foi para Davide Cormaci de Roma
Folhas de ostra e feijão Gialet, uma variedade milenar de origem "nobre" que se tornou uma fortaleza do Slow Food, são a base da receita do chef apuliano Michele Iaconeta, sempre à procura de produtos raros, neste caso dos vales de Belluno , a ser redescoberto para…
Uma antiga tradição gastronômica da cidade de Motta Livenza lembra o fracassado ataque noturno do exército turco com o objetivo de conquistar Veneza, a cozinha dos pobres, quando um arenque foi pendurado no teto para dar sabor a um magro prato de polenta. RECEITA…
O chef Sergio Maria Teutonico, do La Palestra del cibo, oferece uma saborosa polenta de castanha e bacalhau que lembra os sabores da mata e da brisa do mar, perfeita para um jantar com amigos. A combinação dos dois é…
Em La Dispensa San Salvatore, na zona rural de Paestum, um empresário apaixonado pela área põe mais de 60 donas de casa para trabalhar para oferecer os sabores genuínos do passado. O restaurante foi concebido como uma homenagem a Cilento. À venda produtos gourmet de…
A proposta do chef siciliano especializado em culinária sem glúten revisita um dos grandes clássicos da sobremesa pascal ao substituir o trigo pela quinoa, alimento rico em minerais, fibras alimentares e substâncias antioxidantes. Uma sobremesa saudável alternativa
Loris Caporizzi, autor do best-seller gastronômico "Insetos incríveis" oferece uma receita que é a soma de estudos e experiências nas cozinhas dos maiores mestres estrelados. Um prato que aponta para as tendências futuras de uma alimentação sustentável que terá como objetivo…
Viviana Varese se define como audaciosa, rebelde, entusiasmada e verdadeira, chef estrela Michelin do restaurante Viva do Eataly Milan. A receita de sua pastiera reflete totalmente seu caráter. A sobremesa icônica do Paqua napolitano é totalmente revolucionada em significado…
Fabio Fauraz, chef do restaurante bistrô Il Michelaccio em Gênova, recomendado pelos Guias Michelin, oferece um prato tradicional da Ligúria para a Quaresma magra: o Buridda, que é cozido expressamente na Quinta-feira Santa. Um prato fácil de preparar, mas…
Pasquale Tarallo, chef do restaurante Paisà de Agnone Cilento, propõe uma receita que contém e expressa todo o seu amor por um território que soube preservar os sabores do passado
Um produto pobre descoberto há alguns anos no campo Murgia trazido de volta à vida revela propriedades gustativas e nutricionais insuspeitas. A Fortaleza Slow Food está sujeita a rígidas normas de produção. Rico em ferro e sais minerais essenciais na nutrição em tempos de…
Daniela Cicioni, chef e professora de cozinha vegetal, crua e macrobiótica, oferece uma receita saudável ideal para fazer uma pausa entre os excessos dos jantares de réveillon e o triunfo das sobremesas carnavalescas.
Em Scicli, município do inspetor Montalbano, existe uma tradição antiga: a Testa di Turco, um bolo em forma de turbante recheado com ricota e canela aromatizado com limão. Lembre-se da expulsão dos sarracenos da ilha. A receita do chef Giovanni Galesi…
A Sardenha tem uma rica tradição de doces fritos para o Carnaval. O chef Roberto Murgia, da pastelaria "Dolci in Corso" de Alghero, oferece uma velha receita tradicional de uma sobremesa considerada auspiciosa. Originalmente, os culurgiones eram considerados amuletos…
O Chef da Hostaria San Benedetto de Montagnana, amante da cozinha local e da redescoberta dos princípios do slow food, dedica todo um cardápio à alcachofra espinhosa de Menfi. Uma raridade que pode ser considerada herdeira da alcachofra selvagem, da qual…
Descendente direto da alcachofra espontânea. Tem propriedades organolépticas únicas, como explica Filippo Romano. Excelente para comer cru, cozido na grelha mas também para conservar em azeite. Hoje é uma fortaleza Slow Food salva por um grupo de agricultores. sua própria história
O chef milanês Daniel Canzian herdeiro de Gualtiero Marchesi lança a caixa de aperitivos para dois entre Caviar e DOCG Valdobbiadene ou alternativamente Sushi
O Chef do restaurante San Marco de Canelli, estrela Michelin há 30 anos, combina um casamento de sabores entre duas excelências locais, o Cardoão Corcunda, uma fortaleza Slow Food, e a trufa Alba. Um vôo alto na herança gastronômica e vinícola do Piemonte.…
Na receita proposta pelo Chef do Restaurante Mimosa de Sanremo, as anchovas casam-se com resultados muito felizes com os produtos da horta e do bosque realçados pelos aromas das especiarias, e o açafrão com um toque exótico-saudável: a adição de papaia ,…
A sopa maritata, prato da tradição napolitana que remonta ao domínio aragonês proposto em versão moderna pelo Chef Salvatore Giugliano do restaurante Mimì alla Ferrovia na versão dupla Natal e Páscoa.
O estrelado Chef do Le Due Colombe em Franciacorta propõe uma receita fácil de fazer com um tronco de caviar para dar um toque de requinte à mesa festiva
A Covid impede-nos de viajar mas podes dar largas à tua imaginação com a ementa sugerida pelo estrelado chef Gennaro Russo do restaurante Le Sirenuse de Positano. Trazer à mesa os aromas a mar da tradição napolitana…
O grande chef com estrela Michelin do Vico Equense imprime com Il Gambero Rosso: "100 receitas sem desperdício, para onívoros, vegetarianos, mas acima de tudo verdadeiros gourmets". Da pobre cozinha reciclada aos grandes clássicos. Escolhemos para os leitores do First&Food o…
A receita de panetone proposta aos leitores da First&Food pelo chef Luca Antonucci, professor de cursos de formação avançada e especialização da Cast Alimenti de Brescia, é destinada a pessoas com doença celíaca. Por que eles não precisam abrir mão da icônica sobremesa...
Aos 25 anos, deixou todos de boca aberta ao vencer de forma surpreendente o primeiro prêmio do concurso mundial de vídeos Chefs Bench 2020, organizado pela Associação Mundial de Master Chefs.
A "tigela da saúde" mais comumente conhecida em inglês como "tigela de Buda" porque é redonda como a barriga de Buda, mas cheia de alimentos balanceados e ingredientes naturais. É o prato proposto pelo chef vegano Paolo Baratella, campeão mundial de Chefs Bench…
Grande reconhecimento para o Chef de Ischia Nino Di Costanzo, duas estrelas Michelin e Relais Chateaux Embaixador do mundo. Para a revista americana no restaurante Dani' Maison "A arte está em toda parte"
A proposta do chef vegano-vegetariano para as férias de quem sofre de intolerâncias: uma sobremesa fácil de fazer para aliviar os perigos das mesas natalinas para o nosso corpo. Aplica-se a todos
Para quem quer observar a tradição da lentilha auspiciosa de dinheiro e bem-estar no final do ano, mas não gosta da combinação com cotechino, o cherf mediterrâneo vem em socorro. Uma receita delicada que tem sabor a terra e…
Um panetone inovador é o proposto por Simone Bortolus, um consagrado mestre pasteleiro de Codroipo. Um de seus panetones, no ano passado, foi considerado um dos melhores da Itália. A massa é tradicional mas as passas e as frutas cristalizadas desaparecem para dar lugar ao amendoim.
Por trás das lágrimas de um grande chef que recebe duas estrelas Michelin pela segunda vez está o verdadeiro segredo de sua cozinha. Abandonou o restaurante que lhe deu fama e estrelas nos Alpes para estar junto com…
O risoto que o Chef Matteo Metullio, recentemente galardoado com duas estrelas Michelin com o seu Harry's Piccolo of Trieste, oferece aos leitores da First&Food, é um clássico da sua cozinha que traz consigo desde os anos Siriola, o…
O estrelado Chef do restaurante "Per Me", no centro histórico de Roma, já havia iniciado um serviço de jantar em casa antes do bloqueio. Nesta situação grave - diz - a restauração precisa de novas ideias
A receita de Giulio Terrinoni, chef estrela Michelin do restaurante "Per me" de Roma, se presta a um jogo de palavras: Moon Blanc ou Mont Blanc? Numa espécie de divertimento culinário que revela a abordagem pessoal do chef entre…
A cozinha do Chef do Il tufo Allegro é como uma viagem de volta às tradições gastronómicas da Maremma e da histórica comunidade judaica com a sua cozinha Goym que remonta ao século XVII. O despejo, a sobremesa…
Três culturas num só prato integradas na receita do Chef Domenico Pichini do Il Tufo Allegro di Pitigliano. A cozinha refinada dos grandes Chefs, a popular da Maremma toscana, a histórica da tradição Goym que remonta ao assentamento da comunidade judaica…
Uma variedade antiga de trigo mourisco que contém a história de um território e sua comunidade. Guardado por alguns agricultores que guardaram as sementes e repassaram a amigos para manter viva a memória do povo. A RECEITA DE…
O chef estrelado de Pomiroeu em Seregno propõe uma reinterpretação da clássica pêra com vinho quente criando um contraste agradável com o açafrão enquanto delicadas notas de frescor derivam do creme perfumado de sálvia
Cozinha estrelada, premiado pela Michelin como o Chef mais jovem do ano, aos 32 anos embarca numa nova aventura num recanto de Brianza longe do ritmo frenético da vida frenética da cidade. Trazendo as memórias de…
O chef estrela Michelin de origem holandesa do restaurante Bu:r de Milão, firmemente enraizado na cultura gastronômica de tradição italiana, propõe um prato apresentado em Hong Kong em um evento para promover a Trufa Alba e os produtos típicos do Langhe .…
Hora das trufas. Em Alba acontece a Feira Internacional de Trufas Brancas. O chef estrela Michelin Marc Lanteri em seu restaurante no Castello Grinzane di Cavour oferece uma receita fácil de fazer que "lê" os sabores da terra equilibrando-os em…
Dez rótulos premiados com o Sol como "Contos em forma de vinho". O topo dos vinhos brancos, tintos, rosés e espumantes. A Toscana está cheia de prêmios
A pizza frita, comida dos pobres napolitanos do pós-guerra, também apresentada no filme O Ouro de Nápoles com uma inesquecível pizzaria de rua nos bairros espanhóis como Sophia Loren, desembarca em Roma com a Masardona. Liderados por Cristiano Piccirillo, quarto…
Porta-estandarte da cozinha saudável, Umberto Amato, Chef do La Fontanina em Monte Argentario, propõe um dos seus clássicos aos leitores da First&Food, um prato com um forte sabor a mar e terra que liberta grandes aromas, mas também proporciona bem-estar a o corpo…
Apaixonado por nutracêuticos e entusiasta da saúde, Umberto Amato, chef do La Fontanina em Monte Argentario, criou um jardim botânico de plantas medicinais ao lado de seu restaurante para alimentar uma culinária que combina bem-estar, sabor e propriedades medicinais. Tudo isso…
Cerca de setenta obras (provenientes do atelier do artista e de importantes colecções particulares) entre pinturas e esculturas (em madeira, mármore, bronze, alabastro, latão, aço, ferro, etc.), algumas das quais de grande dimensão, fotografia, no Palazzo Museu Cipolla em Roma, o…
Diferentes culturas gastronômicas são condensadas na receita proposta pelo chef estrelado Emanuele Petrosino do restaurante Bianca no lago de Annone em Brianza. De cunho francês com um toque final que remete para a cozinha napolitana onde deu os primeiros passos…
Empoleirado em sua espetacular Torre Ferano, na colina de Vico Equense, com vista para todo o Golfo de Nápoles, o Chef Camillo Sorrentino guarda zelosamente os segredos gastronômicos da tradição desta área, intocada pelas rotas turísticas, e oferece…
Camillo Sorrentino, chef do espetacular restaurante Torre Ferano em Vico Equense, terra de grandes cozinheiros, concentra, em um único prato, a história, sabores, aromas e tradições da península de Sorrento,
Um dos pratos mais conhecidos do mundo da cozinha Catânia é inspirado na ópera Norma de Vincenzo Bellini. Uma homenagem ao compositor após sua obra não foi apreciada em Milão. mas há duas outras suposições. Receita…
Capítulo em Roma é a nova aposta de Puleio, estrela Michelin, premiado como Melhor Jovem Chef Michelin do ano 2019. Da escola Noma em Copenhague na Via de' Calderari
Davide Puleio, uma estrela Michelin, eleito o Melhor Jovem Chef do ano pelo famoso Guia Vermelho, mistura numa só solução dois pratos emblemáticos da tradição romana e milanesa, o ossobuco e o risoto. Por trás da aparente simplicidade da receita, porém, existe uma grande…
Em seu restaurante estrelado, o Magorabin, o chef turim de dreads cria uma alquimia culinária em que a memória do território se torna contemporânea com facetas ecléticas. Um grande mestre como Michel Roux previu um grande…
Marcello Trentini, Chef com uma estrela Michelin do restaurante Il Magorabin em Turim, propõe o seu primeiro prato “autoral” com a receita de Lingua, camarão e tangerina com a qual, diz, “tracei o sulco da minha ideia de um território contemporâneo”. …
Um prato muito espetacular que mais parece uma pintura abstrata, o proposto pelo chef Alfonso Pepe do Leon D'Oro em Pralboino, um restaurante premiado com uma estrela Michelin, mas que também surpreende pela forma como harmoniza os seus ingredientes, incluindo…
Banksy, o artista sem rosto com uma identidade desconhecida, o provocador artista de rua que interpreta os grandes problemas sociais e políticos do nosso tempo, que conquistou o mundo graças a obras imbuídas de ironia, denúncia, política, inteligência, protesto, cujas obras…
Roberto Serra, chef do restaurante Su Carduleu em Abbasanta, Bib Gourmand Michelin, oferece um dos seus clássicos de sucesso, um prato com muito sabor, onde se percebe o imediatismo do sabor marinho, que tem a vantagem de ser fácil de confecionar e de grande…
Um prato tradicional perfumado a mar e fácil de confecionar é o protagonista do Dol Fish Day, a proposta gastronómica de peixe da Proloco Trastevere para o verão: só peixe fresco, não cultivado da costa do Lácio, só peixe disponível, em combinação…
O Chef do charmoso restaurante La Quercia em Villa Castelletti em Signa conseguiu criar uma cozinha totalmente sem glúten que, no entanto, também é apreciada por quem não tem doença celíaca. Inovador e criativo, é inspirado em…
Um prato totalmente sem glúten da chef Elisa Masoni do restaurante la Quercia del Castelletto em Signa. Todo o menu é pensado para quem sofre de doença celíaca, mas a grande escola da Chef permite-lhe criar pratos…
Claudio Ruta, chef com estrela Michelin do restaurante La Fenice em Ragusa, propõe um prato em que os sabores mais intrínsecos de sua nativa Sicília fazem uma aposta razoável com o chocolate Ruby. Uma composição pictórico-gustativa com a frescura do verão que, no entanto…
Se os reparos não forem feitos, o vinho mais famoso da Sardenha, e também o mais antigo, também pode ser produzido fora do território da ilha. Uma séria ameaça à economia vinícola da Sardenha no valor de 64 milhões de euros. A descoberta: o…
Estão todas as memórias e aromas do mar respirado em menino em Procida, na ilha de Morante e no Carteiro de Troisi, neste prato da autoria do Chef Gabriele Muro do restaurante Adelaide de Roma, o último nascido entre a alta gastronomia…
No requintado Palazzo Borghese, em Roma, uma das quatro maravilhas da capital, o chef procida lança uma nova forma de servir, inspirada no contexto histórico em que se insere: a cozinheira caseira com uma cozinha requintada
Rosanna Marziale, chef com estrela Michelin do restaurante Le Colonne em Caserta, propõe um prato que incorpora a essência de sua culinária napolitana: a combinação de mexilhões e mussarela de búfala é habilmente aprimorada por um inventivo …
Uma carta aberta das organizações de restauradores lideradas por Gianfranco Vissani: não vamos desistir, vamos defender uma tradição motriz do Made in Italy. Esclarecimento do subsecretário: você me entendeu mal. Mas Gambero Rosso entra em campo e fica do lado do…
Um prato muito rápido, mas muito saboroso e fresco para o verão: é a proposta dos irmãos Libano, Chefs do Terraço do prestigiado Hotel Gallia de Milão. Na base uma Bresaola muito delicada produzida sem nitritos e nitratos, envelhecida por seis meses com…
Irreprimível, o chef do Lazio, um ano após o Open da Piazza Cordusio, em Milão, traz a investida da cozinha romana ao estilo manzônico do Lago de Como, numa antiga fábrica. E a crise pós-covid fica para trás
Um prato que é a elegia do seu território, o proposto por Enrico Gerli, chef estrela do restaurante I Castagni em Vigevano. O pátio, a horta, os queijos e o vinho Oltrepo Pavese são os protagonistas de uma cozinha que ama a tradição com…
Sobremesa de forno, composta por cerejas pretas afogadas numa pasta semelhante à dos crepes. Natural de Limousin, região histórica do centro-sul da França, ele é proposto por Livia Coarelli Chef do restaurante Moderno em Perugia…
Albanês de nascimento, mas italiano por opção, o chef formado na escola de grandes mestres estrelados escolheu instalar-se na Lombardia e aqui desenvolveu a sua própria cozinha original que junta os sabores do Norte e do Sul com…
Uma homenagem a Capri do chef albanês Rigels Tepshi, do restaurante Ottocentodieci em Sannazzaro dei Burgondi. Na sua talentosa cozinha, o Chef adora misturar os sabores do Sul com as tradições gastronómicas de Lomellina.
Domenico Iavarone, chef com estrela Michelin do Restaurante José da Torre del Greco, propõe um prato em que o sabor marinho do peixe se combina com produtos pobres da terra mas com maionese de açafrão e espuma de pimenta…
Em Torre del Greco, numa villa do século XVIII que ganhou nova vida, com uma vista deslumbrante sobre todo o Golfo de Nápoles, o chef napolitano, uma estrela Michelin, conseguiu lançar um restaurante de excelente produto…
O Chef de La Taverna del Mozzo em Marina di Camerota oferece um prato no qual condensa sua paixão pelos sabores do mar e da terra e as tradições de seu Cilento, Um prato fresco adequado para um bom…
João Monteiro, o chef luso-americano do restaurante La Bottiglieria em Pigneto, bairro operário histórico de Roma hoje centro de uma efervescente vida nocturna e de restaurantes de última geração, propõe um prato que é fruto das suas várias experiências internacionais. Simples, mas muito intrigante.
No popular bairro romano amado por Pasolini e Rossellini, coração da noite romana, um jovem chef luso-americano afirma uma nova forma de cozinhar, ética e conversacional.
A guerra estourou entre puristas e inovadores após a decisão da Associazione Verace Pizza Napoletana de aprovar pizzas cozidas com Scugnizzonaoletano em forno elétrico.
Cristina Bowerman, uma estrela Michelin chef da Glass Hostaria em Roma, oferece um prato de memórias da sua infância na Apúlia em que os aromas e sabores da terra e do mar se combinam e harmonizam na perfeição.
Oriundo de Busto Arsizio, avós de Molise, apaixonados pelo Oriente, muito ativos nas redes sociais, a meio caminho entre a tradição e a inovação, o Chef 'nómada' sente-se imerso na cultura mediterrânica, por isso ganhou primeiro o Cous Cous Festival e depois o Girotonno.
ChefDeg, nome de batalha de Stefano De Gregorio, chef lombardo apaixonado pela cultura da culinária do sul, revoluciona um prato tradicional da culinária siciliana. O resultado é uma preparação inovadora e muito delicada mas com todos os sabores da…
O prato proposto por Daniele Usai, chef com uma estrela Michelin do restaurante Il Tino, é inspirado na peixaria de Fiumicino. Peixe fresco e pobre que respeita as estações. E também é inspirado nas muitas ervas que podem ser…
O seu restaurante Kresios em Telese Terme, uma estrela Michelin, foi concebido como uma viagem à volta do mundo para valorizar o património das matérias-primas e tradições da zona. E ainda um laboratório para estudar novos cenários culinários
Molho de atum errado é um dos 35 pratos da ementa que Iannotti prepara ao longo de duas horas e meia para quem se senta às suas mesas, atestando um modernismo baseado na inovação e na tecnologia emprestada das suas viagens…
Um antigo prato tradicional siciliano à base de carne bovina com sabores fortes é refinado pelo chef Giorgio Rimmaudo do restaurante Terrazza sul Mare em Ortigia, substituindo a carne bovina pelo coelho mais delicado. Se eles conseguirem…
A empresa da Úmbria pontua com seus azeites trazendo para casa uma rica coleção de medalhas das duas mais importantes competições de azeite de oliva extra virgem dos EUA, em Nova York e Los Angeles
Em Gaeta, cada família guarda zelosamente sua receita de La Tiella, um antigo prato de tradição gastronômica. Existem diversas variações e todas são saborosas. A receita original é muito simples e respeita a pobreza do seu nascimento
Partindo de Modena, a pátria da gastronomia e do vinho, chegando, após uma viagem internacional, a Viareggio, o Chef Valentino Cassanelli, estrela Michelin consegue juntar os seus dois amigos numa cozinha de alto nível em constante movimento como uma onda na orla marítima
Jornalista italiano, foi diretor responsável de 2005 a novembro de 2010 da Agência Jornalística Italiana (AGI). Desde maio de 2014, foi nomeado Assessor Especial responsável pelas Relações Internacionais e Comunicação na Itália da ADA, Académie Diplomatique Africaine - Coalizão Internacional para o Desenvolvimento. De 2011 a 2013 foi Coordenador Editorial do OIL, o periódico de cultura energética do Grupo Eni. Escreve sobre gastronomia e vinhos em vários portais, colaborou com o guia de restaurantes Gambero Rosso e é autor de documentários sobre gastronomia e vinhos para Raitre