De 10 a 12 de junho, em Vico Equense, o chef Gennaro Esposito reúne mais de 300 grandes chefs italianos e estrangeiros e oferece 100 mil iguarias Made in Italy que invadem as ruas, praças e recantos da cidade costeira. 50 mil esperados…
O chef Stephan Zippl do restaurante Park Hotel Holzner no planalto Renon, estrela vermelha e verde da Michelin, convida você para uma cozinha saudável que não abre mão do sabor. As grandes propriedades dos espargos desta temporada são eficazes em…
Uma receita que remonta a 1400, um excelente aperitivo para barrar no pão ou um segundo prato substancial e saboroso. A razão do estranho nome Brandacujun. O restaurante La Brinca é o guardião dos sabores antigos
Mais de um milhão de conteúdos no Instagram da hashtag #Carbonara. O chef Aroma oferece uma versão original que realça os sabores, aromas e consistência.
Uma interpretação original da Vignarola romana proposta por Giovanni Milana de Sora Maria e Arcangelo premiada como a melhor trattoria da Itália
O Palazzo Barberini abriga obras-primas de grandes mestres, de Antonello da Messina a Sandro Botticelli, de Ticiano a Paolo Veronese. A exposição está aberta de 29 de março a 30 de junho de 2024
Foram organizadas missões anuais que envolveram 31 países de todos os continentes, mas também estudos e insights de mercado, com 7 inquéritos realizados em colaboração com o Wine Monitor Nomisma. O calendário de iniciativas para 2024 é intenso
O grande chef Bruno Barbieri, sete estrelas Michelin, juiz estrito do Masterchef, oferece uma receita fácil de um prato que sua mãe preparava quando criança com alguns toques de originalidade
A exposição mais completa sobre o impressionismo é inaugurada em Roma. O alvorecer da modernidade - de 30 de março de 2024 a 28 de julho de 2024 - Museu Histórico da Infantaria – Piazza Santa Croce em Gerusalemme 9 Roma
Uma doce tentação do chef napolitano do Roma Marriot Grand Hotel Flora na Via Veneto. As origens disputadas entre dois mosteiros napolitanos e a primeira codificação da sobremesa do Dia dos Pais em tratado de Ippolito Cavalcanti em 1837
O chef de Orsara atesta uma filosofia da cozinha, do coração e da essência não de uma terra, neste caso a Puglia, mas do território no sentido cultural dos seus mil significados, da memória, da história, da tradição camponesa elevada a excelência
O chef do restaurante SINE de Milão se inspira em uma antiga receita de sua avó napolitana para voar em liberdade
No calendário, entre outras coisas, estão 40 tours, jantares, wine days, exposições de mercado, prémios literários, formações e momentos de aprofundamento que visam o incremento do enoturismo internacional. O Piemonte é a segunda região a nível nacional em termos de volume de negócios, com um volume de negócios de vinho de 1.362…
Para a receita, o chef que ensina alta gastronomia nos cursos Gambero Rosso escolheu a qualidade Risoinfiore, único arroz do mercado mundial com marca registrada e zero resíduo. Cravero: a minha cozinha começa na terra e a partir daí…
O chef de La Locanda del Mulino em Valcasotto oferece um prato rico em propriedades nutricionais e saudáveis, fácil de preparar mas de ótimo sabor (graças também ao queijo Valcasotto)
O chef do restaurante Re Santi e Leoni de Nola se inspira na memória da receita simples de sua mãe para dar um toque de elegância gourmet criativa a um prato tradicional e popular
De 9 de fevereiro a 26 de maio de 2024, o Palazzo Merulana dedica a retrospectiva “Antonio Donghi. A magia do silêncio", que lhe permitirá conhecer e admirar uma série de autênticas obras-primas, algumas expostas ao público pela primeira vez
A história do Dia dos Namorados, desde um feriado pagão licencioso até uma celebração religiosa que nos faz esquecer a Lupercalia. A história do beijo de Perugina: primeiro “foder” depois a ideia de lembrar o seio de uma mulher. O primeiro anúncio: um casal de namorados…
A última edição foi visitada por 46.500 operadores do setor, jornalistas e amantes da gastronomia. O calendário de eventos vai de 17 a 23 de junho
O chef do restaurante Casa Sartini, em San Marino, com estrela Michelin, assina um prato que encarna a sua filosofia gastronómica: respeito pela matéria-prima, equilíbrio de texturas e cozinha, criatividade e elegância. Com todas as boas propriedades da endívia
Cavala marinada com citrinos, alcachofras espinhosas, aipo, pepino com limão, amêndoas: Neste prato do Chef do restaurante Calamosca, os legumes e a fruta são ricos em vitaminas e ferro e dão uma sensação de saciedade, o peixe fornece ómega três, um verdadeiro…
Na histórica aldeia de Cocconato, em plena Riviera Monferrato, o restaurante Cantina Nicola interpreta de forma criativa os sabores e aromas de uma tradição gastronómica consolidada com grande respeito pelo território e pela sua tradição
Um prato elegante que celebra um casamento inusitado entre a lagosta e os sabores do campo na cozinha de Marco Parizzi, recordista estrelado que tem raízes na tradição emiliana, combinando-a com soluções inovadoras de sabores requintados
Lindo de se ver e cheio de sabores deliciosos. O Cartuxo desafia os séculos com a sua bondade. O forno Paolo Atti & Figli produz há 140 anos com a receita original depositada em cartório. A receita para fazer…
O chef do restaurante Il Fagiano, com estrela Michelin, oferece um aperitivo requintado no qual condensa a tradição gastronômica da Apúlia com a do Lago de Garda para dar um toque de classe à mesa do banquete
Bacalhau e Nápoles, um amor à primeira vista que dura há séculos e revive todos os anos principalmente nas férias de Natal. Expressão da culinária popular exaltada nos anos 600 por Lo cunto de li cunti de Giovan Battista Basile. Lá…
O dicionário criado pela Wellmicro, que pode ser consultado gratuitamente online, permite aprofundar o conhecimento das funções fundamentais da microbiota no bem-estar do nosso organismo. Como combater todos aqueles microorganismos encontrados dentro do nosso sistema digestivo, como bactérias, vírus, fungos…
O alho-poró Cervere, orgulho histórico da cidade da província de Cuneo, celebrada pelas suas propriedades organolépticas e saudáveis, ganha vida numa receita do restaurante Antica Corona Reale, com duas estrelas Michelin
No restaurante La Brinca em Ne, uma pequena aldeia no interior da Ligúria entre Chiavari e Lavagna, o tempo parece ter parado graças a uma família de donos de restaurantes que cultivam religiosamente as tradições gastronómicas da região
Um vegetal com mil virtudes apreciado desde a antiguidade pelas suas propriedades benéficas é reavaliado na cozinha pela estrelada chef Antonia Klugmann. A preciosa prosperidade nutracêutica
O chef do Rei Natura, duas estrelas Michelin, defensor da cozinha natural, baseada na memória e instintiva, propõe um prato que é expressão da sua filosofia gastronómica. alta gastronomia que olha para o território e para o mundo das memórias
São 91 os melhores espumantes italianos selecionados pelo Guia. As três bolhas de revelação do ano propostas pelos especialistas da Mondo Food. No Parco dei Principi em Roma, no sábado, 2 de dezembro, a degustação - A lista de todos os rótulos premiados região por região
Uma saborosa receita que concentra propriedades saudáveis para o corpo de Marco Bianchi, mentor alimentar e comunicador científico, depoimento da campanha da Fundação Veronesi para pesquisa de tumores masculinos
A nova estrela é o restaurante Quattro Passi em Nerano, Norbert Niederkofler volta ao topo dos restaurantes estrelados, em Milão os irmãos Capitaneo saltam para duas estrelas, Piemonte perde cinco restaurantes estrelados
Eleita por Gambero Rosso como chef emergente 2024, Arianna Gatti, do Abruzzo DOC, apoiada por uma equipa jovem, oferece uma cozinha que não “requer explicações particulares” que reúne preparações da sua terra com formas modernas de Brescia
No grande parque do Faula Ristorante di Casa Langa você pode experimentar a caça de trufas entre carvalhos, choupos e tílias. A receita do Chef Daniel Zeilinga é uma combinação perfeita com a típica massa Langhe que segundo…
Uma receita fácil proposta pelo Chef do restaurante La Corniola que contém os sabores desta estação e remete aos aromas intensos dos prados de montanha e dos bosques, um convite a entregar-se a um dia repleto de natureza
Um prato idealizado pelo chef do restaurante Il Frantoio de Assis como um hino à simplicidade e bondade dos ingredientes mediterrâneos, uma autêntica harmonia de sabores
Chef executivo do restaurante La Palma, o hotel mais antigo de Nápoles, gerido por Gennaro Esposito com duas estrelas Michelin, Bavuso propõe uma receita que indica o rumo da nova cozinha: tradição e territorialidade concebidas numa nova dimensão de valores
O chef do restaurante Saporium, formado na escola de Norbert Niederkofler e Gaetano Trovato, atesta uma filosofia culinária concebida como uma viagem do campo à cidade, laboratório gastronómico de biodiversidade, agricultura regenerativa filtrada em técnicas culinárias sedutoras.
O projeto “Vino Civitas” nasceu da colaboração entre a Associação Civita e as Galerias Nacionais de Arte Antiga em parceria com a Tenuta Caparzo de Montalcino. Importantes obras de Luca Giordano, Battistello Caracciolo e Murillo já foram restauradas
Estritamente composto por 11 ingredientes. as cinco pitadas, um verdadeiro selo de garantia que atesta que aquele tortelli não saiu da máquina. Um amálgama de gestos sábios que se perderam na Idade Média. A orgulhosa distinção do tortello de Mântua
735 os melhores lugares selecionados pelo Guia Gambero Rosso 2024. No ranking com pontuação expressa em centésimos, as Tre Spicchi, ou seja, a excelência entre as pizzarias banhadas, são 103, enquanto as Tre Rotelle, ou seja, as melhores pizzarias…
A receita de Vieiras, raiz de salsa, molho de pimenta BBQ da chef Valeria Dell'Amico, nascida em 1980, proprietária do restaurante Il Narciso em Marina di Carrara, é uma despedida do verão e ao mesmo tempo uma boas-vindas ao outono. Já o nome...
A receita do Consommé de tomate, moluscos e crustáceos, aromatizado com gengibre e limão, nasceu da ideia de levar os caldos e sopas com que os japoneses costumam iniciar a refeição, italianizando-a com os ingredientes que mais nos representam por excelência :…
A essência das influências multiculturais absorvidas desde o berço pelo pai siciliano e pela mãe queniana reflete-se na receita de mexilhões gratinados. O resultado é um prato requintado e com forte impacto emocional
Na Trattoria da Lucio de Rimini, o jovem chef Jacopo Ticchi dá continuidade a uma filosofia inovadora de frutos do mar que aposta no nível de maturação e no desperdício. E as miudezas passam a ser a estrela do cardápio
Importadas pelos soldados que regressaram das guerras coloniais em África, têm um sabor mais amargo e exótico que as beringelas comuns. As folhas também são preparadas em massa e depois fritas. Tendo se tornado parte das Fortalezas Slow Food, é rico…
Seu sabor lembra a lagosta. O chef com estrela Michelin Emanuele Scarello do restaurante “Agli Amici Dopolavoro” nos espaços do prestigioso JW Marriott na Isola delle Rose o incluiu no menu fine dining para a temporada de outono. Dicas de como…
O chef do Salone Eva no terraço panorâmico do Hotel Hassler em Roma oferece uma cozinha dividida entre tradição e inovação com veias da Campânia, como o prato Paccheri com abobrinha e caranguejo
Um espaguete refinado que vem de um passeio de barco com os pescadores de Lipari e um lanche com pane cunzato fornecem ao Chef Cala di Luna em Cefalù o pretexto para um prato refinado que valoriza o…
O chef do restaurante ético Ca tu Martinu em Taviano, na província de Lecce, abraçou um projeto gastronômico onde a água do mar é a protagonista de todo o cardápio, desde os primeiros pratos até as sobremesas
Três ingredientes que são um concentrado de bem-estar e natureza. Quando a verbena foi usada contra vampiros antes que suas propriedades medicinais fossem descobertas. O pepino ideal para dietas. Eco-sustentabilidade no restaurante Faula na Casa Langa…
Stefano D'Onghia, patrono do restaurante-osteria Botteghe Antiche em Putignano, propõe um prato para o verão que combina sabor, amor pela terra, sustentabilidade e tradição
Um concentrado de saúde, assim se define a receita proposta pelo chef romano com estrela Michelin. todas as propriedades benéficas para o corpo humano explicadas pela nutricionista
Raffaele Lenzi do restaurante "Sereno al lago" em Torno propõe um aperitivo que introduz um conceito oriental na cozinha mediterrânea, fundindo-o com a tradição gastronômica peruana
O restaurante dos irmãos Butticé, reduto gourmet da cozinha siciliana em Brianza, oferece a versão da caponata que a rainha da Itália preparou para a inauguração do Teatro Agrigento
Adegas de pedra que tinham como objetivo aprisionar a fonte de ar fresco que vem do coração da montanha e que garante ventilação e temperatura constantes durante todo o ano.
Modernidade e tradição, Oriente e Ocidente coexistem na cozinha criativa do chef apuliano Michele Minichillo que em três anos fez do restaurante Vitium em Crema um ponto de encontro entre passado, presente e futuro
Mais de setenta chefes estrelados e as grandes promessas da cozinha italiana de amanhã convocados por Gennaro Esposito para participar num grande evento gastronómico e de solidariedade social único no seu género
Os italianos gostam cada vez mais de voltar a restaurantes onde a cozinha é a do passado como a do Piera Selvatico em Rivazzano Terme, premiado pelo Guia Michelin
Em Torreglia, na Antica Trattoria Ballotta, onde nasceu a Confraria Panavina del Bacalhau, o bacalhau capuchinho com anchovas, passas e pinhões ainda hoje está no cardápio segundo a receita quinhentista dos mosteiros paduanos
O chef da boutique I Carusi bio relais em Noto oferece uma receita de terra e mar inspirada na tradição, nos sabores e aromas primaveris da região, mas acima de tudo na cozinha do bem-estar, seu forte
O chef estrelado de I Balzi Rossi em Ventimiglia Enrico Marmo combina os sabores de sua terra natal, Piemonte, e sua terra adotiva, Ligúria, com grande atenção aos frutos espontâneos da terra
Massimo Mentasti, um genuíno chef lombardo que se mudou para Maglie, homenageia sua região com uma receita que confere leveza e elegância a um dos principais pratos da tradição camponesa lombarda.
O antigo hábito alimentar dos cavaleiros mongóis é hoje um prato apreciado pelos gourmets por seus sabores e efeitos benéficos. Num elegante restaurante do Esquilino num caldeirão de centro preparam-se várias sopas, desde a delicada com cogumelos às picantes,…
Temida pelos favistas, a fava guarda muitas surpresas nutricionais. A última moda está em puxões. De origens muito antigas, para os gregos os colocavam em contato com o mundo de Hades, para os romanos eram auspiciosos de felicidade e prosperidade. Peter…
Um prato tradicional que engloba a história e o apego dos friulanos à sua terra e às suas raízes. Os picantes são caracterizados pelo contraste doce-salgado. A versão do restaurante Costantini em Collalto di Tarcento
Nossos córregos invadidos por agressivos lagostins da Louisiana e da Califórnia e portadores de uma doença perigosa. Os ecossistemas aquáticos e sua relação com o continente estarão em destaque em Gênova de 1 a 4 de junho. Tradições culinárias de…
O chef Fabio Potenzano, conhecido rosto do programa "É sempre meio-dia" de Raiuno, oferece sua interpretação pessoal de um clássico da cozinha siciliana que tem os sabores e as cores do Mediterrâneo
Oriente e Ocidente com suas respectivas tradições encontram um ponto de encontro na receita de redução de mouro australiano, erva-doce, ervilhas e mariscos de Ivan Fargnoli chef executivo do refinado restaurante Aromi do Hilton Molino Stucky on the Giudecca
De 11 a 13 de junho, em Vico Equense, os maiores chefs estrelados e não estrelados da Itália se encontrarão. Esta é uma grande oportunidade para o público conhecer e ver em ação os maiores e mais celebrados chefs italianos. As notícias…
Alessandro Rossi, talentoso chef do il Gabbiano 3.0 em Orbetello, oferece uma cozinha mediterrânea que não despreza as técnicas do outro lado do Canal em um confronto intenso entre mar e terra baseado em sabores e contrastes com combinações inusitadas
A preparação à base de entranhas de borrego e queijo Ragusano envolto em retina. Um prato que tem os verdadeiros sabores do mundo camponês, dos antigos ritos e tradições das gentes do campo. Ao som dos sinos o sinal que…
Marco Bottega, chef com uma estrela Michelin do restaurante Aminta imerso em uma propriedade e floresta de 50 hectares, na zona rural de Genazzano, onde tudo remete à natureza intocada do lugar, oferece um prato fácil de fazer para você se encontrar no…
No cardápio vegetariano do restaurante Opera Torino, o chef Stefano Sforza valoriza um ingrediente da estação de cada vez em um roteiro de degustação que vai das entradas às sobremesas. Aqui a couve-flor assume o protagonismo num admirável equilíbrio de aromas e…
Um impacto econômico estimado apenas para gastos com alimentação em mais de 30 bilhões de euros em 2023, divididos entre turistas italianos e estrangeiros, mas a culinária italiana também é uma alavanca para a promoção da comida Made in Italy no mundo. Marinho…
Um prato de muito sabor e fácil de preparar proposto pelo chef Marco Caldora do restaurante Punta Vallevò que envolve os aromas do mar e da terra da costa de Trabocchi de Abruzzo
Um triunfo de cores, sabores, aromas primaveris na receita do chef Eugenio Boer com estrela Michelin. Seu ovo combina sabor refinado e propriedades saudáveis em uma elegia da natureza
Uma receita fácil de fazer do grande mestre da alta cozinha italiana Gualtiero Marchesi. Sabores, leveza e muitas propriedades nutricionais benéficas para o corpo estão concentradas em um só prato
O chef Pasquale Caliri, do Marina del Nettuno Yachting Club, propõe uma combinação norte-sul inusitada, na qual o grão e a mostarda cereja se complementam com o caráter siciliano do atum e da tuma.
Anna Rita Simoncini fez de seu restaurante I sette Consoli em Orvieto um tesouro de refinada territorialidade. A receita de couve-flor e asas de arraia evoca uma antiga tradição de cozinha recuperada
O chef do restaurante Flora do Hotel Marriott na Via Veneto com seu espaguete com três tomates propõe sua revolução na elegante Via Veneto da Dolce Vita: um retorno ao luxo da simplicidade e a redescoberta da autenticidade do território do país. ..
Um cappuccino de alcachofra muito original do chef Nicola Bandi da Osteria Il Moro de Trapani que não tende em nada ao sensacionalismo, mas em uma visão moderna e inovadora realça os sabores da alcachofra siciliana e os de um queijo de…
Sessenta receitas do grande chef estrelado de Vico Equense para descobrir os benefícios e as "alquimias" de uma cozinha vegetal redescoberta em suas mil variedades e seus mil sabores. A receita das abobrinhas do Purgatório que lembram o "animwe…
A Itália havia conquistado o primeiro lugar na edição de 1921. O tema deste ano foi a mudança climática. A equipe italiana tem se expressado em criações com matérias-primas ecologicamente corretas e sem aditivos ou conservantes
A proposta do chef da Casina di Macchia Madama um saboroso prato à base de bacalhau cozido para salvaguardar as suas propriedades nutracêuticas e benéficas para o corpo
No restaurante Ophis de Offida, considerada uma das mais belas aldeias da Itália, o chef das Marcas oferece uma cozinha segundo os ditames da filosofia Slow Food para pratos tradicionais picenos elaborados com métodos de última geração
Irmana, uma variedade de centeio importada para a Sicília no século XNUMX por monges beneditinos, rica em propriedades saudáveis, quase desapareceu. O chef do Grand Hotel de Taormina recuperou-o na sua carta em defesa do grande património da biodiversidade…
O chef de Zelo Fabrizio Borracino estrela Michelin 2019 propõe um prato tradicional de Natal. Um prato que visa a redescoberta dos sabores nostálgicos através de uma visão moderna e inovadora de uma cozinha que procura emoções
Scuderie del Quirinale (Roma) de 16 de dezembro de 2022 a 10 de abril de 2023. A exposição oferece uma seleção de mais de cem obras-primas salvas durante a Segunda Guerra Mundial
Uma receita elaborada do astro da televisão Bruno Barbieri para impressionar os convidados em um almoço de Natal ou Ano Novo.
Uma mistura de três cafés aromatiza a massa e envolve o delicado sabor do chocolate Gianduia. Quando a igreja napolitana considerava o café a bebida do diabo. Foi Maria Carolina de Habsburgo, esposa de Fernando de Bourbon, quem importou a tradição de…
O estrelado chef Andrea Pasqualucci não esperou os tempos de crise para descobrir a reciclagem de sobras na cozinha. Sempre foi adepto do desperdício zero e a receita com casca de parmesão prova que dá para comer…
Para o multi-estrelado chef Claudio Sadler, a cozinha reciclada é um mundo a ser descoberto. Um chef bom e prudente - diz ele - não deve jogar nada fora. A receita de risoto al jumping à milanesa é um de seus pratos…
O estrelado chef Marco Talamini interpreta a sua cozinha no requintado restaurante do La Torre di Spilimbergo que impressiona pela sua história sobre a simplicidade da relação entre a exaltação da naturalidade do ingrediente e a relação harmoniosa com as combinações
Domenico Morelli protagonista na National Art Gallery em Roma de 21 de novembro de 2022 a 29 de janeiro de 2023
Doce de antiga tradição, é feito para a festa de San Martino, mas é consumido sobretudo durante as férias de Natal. O mestre pasteleiro Salvatore Ravese recuperou uma receita milenar que realça os sabores e aromas da terra da Calábria
As suas origens são antigas, tradicional e historicamente ligadas à Emilia-Romagna em particular ao triângulo Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, como escreve em 1556 Messisbugo, chefe de cozinha da corte Este com Alfonso I d'Este, mas também é uma tradição nas Marcas. Auto…
A Capela Herrera (desaparecida) reconstituída em Roma com o retábulo e afrescos de Annibale Carracci
Jornalista italiano, foi diretor responsável de 2005 a novembro de 2010 da Agência Jornalística Italiana (AGI). Desde maio de 2014, foi nomeado Assessor Especial responsável pelas Relações Internacionais e Comunicação na Itália da ADA, Académie Diplomatique Africaine - Coalizão Internacional para o Desenvolvimento. De 2011 a 2013 foi Coordenador Editorial do OIL, o periódico de cultura energética do Grupo Eni. Escreve sobre gastronomia e vinhos em vários portais, colaborou com o guia de restaurantes Gambero Rosso e é autor de documentários sobre gastronomia e vinhos para Raitre