No coração da Basilicata, onde as montanhas se erguem majestosamente e o ar é fresco e puro, Aroma Terra. Fundada em 2016 por Angélica Santoro e Francesco Azzurretti, a fazenda se dedica com paixão ao cultivo de alho da montanha e plantas aromático, trazendo à mesa sabores autênticos que contam a história do território e sua história. Qualidade e autenticidade são os princípios em que se baseia o trabalho diário da empresa.
Alho da Montanha: “Ouro Branco” com Sabor Refinado
O Alho da Aroma Terrae não é qualquer alho. Cresce sob a influência de um clima rigoroso e terreno montanhoso, e é caracterizada por uma sabor delicado mas decisivo, capaz de enriquecer qualquer prato sem nunca sobrecarregá-lo. Um único cravo, cru ou salteado, é suficiente para dar personalidade a qualquer preparação culinária, proporcionando uma nota intensa que combina harmoniosamente com os demais ingredientes.
La a semeadura ocorre no final de outubro, quando os bulbos são plantados aproveitando as chuvas de outono que permitem o desenvolvimento das raízes. Durante o frio inverno lucaniano, as plantas recebem a quantidade certa de baixas temperaturas, essenciais para desenvolver suas propriedades aromáticas únicas. Apesar das dificuldades climáticas, os solos montanhosos e o ar fresco contribuem para tornar este alho particularmente valioso, com tons roxos que roçam o bulbo branco puro, dando-lhe uma aparência fascinante.
La coleção acontece entre o final de junho e o início de julho, quando os bulbos estão prontos para serem secos naturalmente graças às condições ideais do microclima lucaniano, seco e bem ventilado. A secagem natural é uma prática que permite preservar as características organolépticas do alho, mantendo intactos seu frescor e sabor intenso.
O resultado final é um alho de alta qualidade, que além de ser um ingrediente fundamental da cozinha mediterrânica, ostenta numerosas propriedades benéficas, como os antibacterianos e anti-inflamatórios. Um verdadeiro “ouro branco” que, apesar da sua simplicidade, confere carácter e sabor a qualquer prato.
Ervas aromáticas: um valor que cresce nos detalhes
Ao lado do alho, o ervas são outro carro-chefe da Aroma Terrae. alecrim, sálvia, orégano e laurel Estas são apenas algumas das plantas aromáticas que crescem exuberantemente no interior da Lucânia. Assim como o alho, as ervas também são plantadas com o mesmo cuidado, seguindo ciclos sazonais que aproveitam ao máximo as condições climáticas favoráveis da região.
As plantas aromáticas vêm colhida na pré-floração, quando sua concentração de óleos essenciais está no máximo, e depois secas naturalmente, mantendo intactos os aromas e qualidades que as tornam únicas. As ervas aromáticas da Aroma Terrae não são apenas ingredientes para pratos deliciosos, mas também verdadeiras aliadas do bem-estar, graças às suas propriedades terapêuticas. Adicioná-los a qualquer receita não só realça o sabor, mas também fornece benefícios digestivos e estimula o metabolismo.
Um compromisso sustentável para o futuro
Cultivar nas montanhas não é tarefa fácil. Terrenos difíceis, temperaturas severas e infraestrutura limitada são apenas alguns dos desafios diários que a Aroma Terrae enfrenta. No entanto, esta realidade agrícola tornou a sustentabilidade seu pilar fundamental, buscando soluções inovadoras para preservar o meio ambiente e ao mesmo tempo garantir a qualidade de seus produtos.
Le certificações obtidos demonstram o comprometimento da empresa em oferecer produtos que respeitem os padrões de qualidade e sejam frutos de um trabalho cuidadoso e consciente. A missão da Aroma Terrae não é apenas cultivar e vender, mas também contribuir para o bem-estar das comunidades locais e para a preservação do patrimônio agrícola da Basilicata.
