Depois de realizar uma análise comparativa de 19 vinagres balsâmicos de várias faixas de preço, Stiftung Warentest, a organização alemã de defesa do consumidor, concedeu o Oscar de excelência ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP "5 Grappoli invecchiato" da Giuseppe Cremonini Acetaia de Spilamberto ( MO).
Os testes foram realizados por um painel de cinco especialistas que descreveram os aspectos visuais, olfativos e gustativos, bem como a sensação na boca e sabor residual dos vinagres. A degustação ocorreu com diluição de 1:10, 1:5 e por fim em pureza. O aparecimento de vinagres só foi registrado em seu estado puro. Cada provador provou os produtos anonimamente várias vezes e nas mesmas condições.
Os resultados da pesquisa foram publicados na revista Test, e são acompanhados de uma tabela detalhada de todas as avaliações. Ao atribuir o "ouro" ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP "5 Grappoli invecchiato" da fábrica de vinagre Giuseppe Cremonini, os jurados exaltaram suas qualidades como particularmente encorpado, aromático, com acidez e doçura bem equilibradas, uma alta porcentagem de 'uvas com um longo período de maturação, com textura aveludada, densidade elevada (igual a 1,33 g/l), 73% de mosto cozido e envelhecida em barricas durante pelo menos 3 anos.
A importante afirmação para a empresa Spilimbergo vem na sequência de uma sentença fundamental com a qual o Supremo Tribunal Federal Alemão confirmou a proteção integral do Vinagre Balsâmico de Modena IGP na Alemanha. Um pronunciamento que anulou definitivamente a decisão do recurso com a qual o Tribunal de Karlsruhe em 2017 havia negado a proteção do termo 'balsâmico' na Alemanha. Paolo De Castro, coordenador S&D na Comissão de Agricultura do Parlamento Europeu comentou com esta frase – o Tribunal Superior remete ao remetente a tentativa de autorizar o vinagre balsâmico 'made in Germany' ou em qualquer outro país da UE, o que usurparia um dos nossos as excelências italianas mais amadas e conhecidas no mundo”. E o próprio Comissário para a Agricultura, Janusz Wojciechowski, esclareceu que a indicação geográfica 'Aceto Balsamico di Modena Igp' não só está protegida no seu conjunto, mas também contra qualquer possível evocação que possa induzir em erro os consumidores europeus.
Uma dupla afirmação, portanto, tanto para o vinagre balsâmico de Modena como um produto de excelência Made in Italy, quanto para a Acetaia Cremonini, que obtém um certificado de autoridade.
Acetaia Giuseppe Cremonini é uma empresa de nova geração que surge dentro de uma propriedade agrícola de 40.000 m2, cultivada principalmente com os vinhedos Lambrusco Grasparossa IGT e Trebbiano DOC, uvas típicas da região utilizadas para o renomado Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP. A planta, projetada e construída com base em tecnologias de processo de ponta para aliar tradição, qualidade e eficiência, pode ser definida como um modelo de referência para todo o setor. Ao lado do moderno estabelecimento ergue-se a tradicional fábrica de vinagres da família.
Coragem, paixão e expectativa: estes são os valores sobre os quais Giuseppe Cremonini construiu a fábrica de vinagre que leva seu nome. Esses valores agora são interpretados pelos filhos Angelo, Camillo e Elisabetta e podem ser encontrados em todos os produtos. Cremonini, empresa líder na embalagem e comercialização de óleos e condimentos comestíveis, distribuídos em mais de 120 países em todo o mundo.
