膨らんだ目、背骨なし、XNUMX 本の触手: 見よ ゾトール それはイカとイカの間の軟体動物であり、ベネチア人に高く評価されています。 ほとんどの軟体動物に使用される漁法はトロール漁であり、その環境への影響に関する多くの議論の中心となっています。 このため、小さなイカはベニスのホテル ロンドラ パレスのロリス インドリによって選ばれました。味の箱舟プロジェクト スローフード 絶滅の危機に瀕している生物多様性と料理の遺産を保護することを目的としています。 これは、全世界の歴史と伝統に属する 5 を超える製品のオンライン カタログです。
Zotol は良いだけでなく、非常に健康的です。 ほとんどすべての軟体動物と同様に、これらの小さなイカも 低脂肪 主に構成されているように 水、タンパク質、ミネラル塩 リンやセレンなど。 台所で愛される「雑炊」は、加熱後の身がとても柔らかく美味しいのが特徴です。 小さなイカと一緒に揚げるのが好まれるゾトロは、シチューで調理したり、他の種類の魚と一緒に柔らかいベースとしてスープで調理したりすることもできます. リングイネやバベット、スパゲッティなどのパスタとの相性も抜群です。 冷製サラダとの相性も抜群。 ただし、ほとんどの軟体動物と同様に、最も複雑な段階は掃除です。目、内臓、触手の吸盤を取り除かなければなりません。
長さは 2,5 ～ 10 cm で、XNUMX cm を超えることはほとんどありません。 頭が突き出た袋状の体、非常に突き出た目、口の周りにXNUMX本の触手があります。 XNUMX つはより長く、XNUMX 列の吸盤があり、他のものはより短いがより多くの吸盤が付いています。 色は赤みを帯びた茶褐色ですが、日光の当たり方によって変化します。
それは主に 地中海 そして、すべて アドリア海、ゾトロは非常に砂の浅い海底に住む傾向があり、多くの場合、水深450メートルまでの水生植物が豊富です。 北大西洋でも釣ることができます。 小魚や甲殻類を食べますが、漁師はより大きな獲物を捕まえるための餌としてよく使用します。
Zotol は トロール漁、世界で最も普及している方法のXNUMXつですが、環境により有害でもあります。 実際、漁をしている間、海底をこする網は、魚、無脊椎動物、サンゴ、藻類、時にはカメなど、魚、無脊椎動物、サンゴ、藻類など、魚が遭遇するものすべてを破壊して取り除きます. 漁獲されて「役に立たない」と見なされたものはすべて海に投げ返され、生命がなくても海に投げ返され、荒廃した環境を残し、海洋生態系のバランスに不可欠な多くの生物を破壊します. 複雑な生態系の場合、これは特に深刻です。 Posidonia oceanica の牧草地、0,6回のパスでも完全に破壊できます。 さらに、Nature の調査によると、トロール漁は年間 1,5 ～ 1 ギガトンの炭素排出を引き起こし、飛行機は年間 XNUMX ギガトンを排出します。
このため、多くの国がこれを是正することを決定しました。 たとえば、イタリアでは、数年間、底引き網漁、つまり 3 海里以内で水深 50 メートル未満での底引き網漁を禁止することが決定されました。 代わりに、ヨーロッパでは 2019 年に水深 1 メートル以内でのトロール網の使用禁止 (31 月 100 日から 10 月 3 日まで) と XNUMX 年間の漁獲努力量の XNUMX% 削減を承認することにより、制限が導入されました。
