ワイン: ぶどうの木の根を越えて、オルヴィエートのワインメーカーの「マニフェスト」

先住民のワイン製造の伝統を広め、その土地のワイン製造の伝統と歴史を最もよく復元し、解釈することを目的とした家族経営のグループ

それは何世紀にもわたって教皇や王子たちに高く評価され、 ジュゼッペ・ガリバルディはそれを使って、サウザンドの事業で乾杯しました。 それはオルヴィエート DOC、主にウンブリアで最も古いワイン生産地域と考えられている地域で生産されています。再起動するには、「ブドウの根を超えて」、適切に ワイン再生のマニフェスト、 その文化的および歴史的価値、その品質、およびそのアイデンティティの。イニシアチブのアクターは、 レオン・ツヴェッカー、セルジオ・モットゥーラ、エンリコ・ネリ、ジョヴァンニとピエトロ・ドゥビーニ、コラードとジュリオ・ボッタイ。

彼らの会社はすべてテルニ県のオルヴィエート地区にありますが、モットゥーラはラツィオ州にあり、ウンブリアとの国境に近いヴィテルボ県のチヴィテッラダリアーノにあります – マドンナデルラテ、モットゥーラ、カンティーネネリ、パラッツォーネ、Tenuta Le Velette – オルヴィエートドクをグラスに注ぎます。美しい構造を持ち、口当たりが非常に楽しいワインです。魚料理や白身肉と組み合わせることができ、食前酒として非常に魅力的です。

すべて独自の歴史を持つファミリービジネスは、ブドウ畑、セラー、ボトルの世話をする所有者が個人的に行った作業でワインを生産しています。彼らは、ワインの価値に気づき、ドグマやルールを指図するのではなく、文化的原則を共有したいと考えているワインメーカーを挙げています。

この地域の伝統的なブドウの木と男性の仕事を再び注目の的にする

プロジェクトには、私を置くという野心があります この地域の伝統的なブドウ、 このようにしてのみ、ワインは個々の価値を表すことができるからです。「ワインリストにおける彼らの断言は、この土地の伝統と醸造の歴史を復元し、最もよく解釈することができる原住民のブドウ栽培遺産への敬意を通過しています」と、彼らは「マニフェスト」に次の特徴を持つワインを支持するように書いています.ガラスの優雅さ、清潔さ、そして素晴らしいバランス。

彼らは プロカニコ、および グレケット DOC 仕様の主要なつるは、次のような他のつるとともに ヴェルデッロ、マルヴァジア、ルベッチョ 麦わら色のワインに命を吹き込み、香りはフルーティーで繊細、ドライバージョンではフルーティーな口当たりになりがちで、甘いバージョンでは口の中に砂糖漬けのフルーツのヒントをもたらします。

オルヴィエートスペリオーレ DOC のまとめでは、アンチョビの天ぷらの前菜と、リコッタチーズとバジルソースを詰めたズッキーニの花を添えて、ローマのイルチェッポレストランのキッチンからテーブルに到着したグラスは、 2020年旧暦 コラード・ボッタイのテヌータ・ル・ベレットから、ブドウ畑がXNUMX年の歴史のルーツに沈む場所です。黄金色の反射を伴う麦わら色のルナートは、熟した果実、リンゴ、アプリコットのほのかなアカシアの花の香りを醸し出しています。柔らかく包み込み、温かみのある豊かな味わいですが、フレッシュで生き生きとした酸味が口の中に広がります。

代わりに、それは カヴィティ Cantine Neriのバジルのリゾット。白い果実のフレッシュな香り、繊細なフローラルブーケ、アーモンドベースの強烈なカヴィティは、まだフルーティーでフローラルな香りを持ち、構造と素晴らしい余韻があります。セルジオ・モットゥーラがテーブルに到着 トラグニャーノ、 毎年最高のグレケット、プロカニコ、ソーヴィニヨンのブドウを選択して生産されています。野生のマスタードの花とバニラの甘くて暖かい香り、辛口ですが柔らかく、複雑で余韻の長いワインです。そして、レオン・ツヴェッカーのカンパニー、マドンナ・デル・ラッテがあり、その素晴らしい大聖堂で世界中に知られている街のテロワールの香りを感じさせてくれます。 上オルヴィエート、パイナップルとマンダリンの味がするフレッシュでフルーティーなノートを持つワイン。

そして最後にパラッツォーネのワイン、 テレヴィネイト、 エレガントで白い果実のニュアンスがあり、ドライなストラクチャーは魚料理だけでなく、シェフの子牛の胸肉にもよく合います。

ワインメーカーの歴史と仕事の中に共通の支配者を見出す白人のシンフォニーは、さまざまな火山性と粘土質のバリエーションで価値のあるワインを生産する土地を情熱的に耕作しています。