ワイン: XNUMX 人の司教のバルベーラ、信仰と飲酒の喜びとの素晴らしい出会い

アスティ近くのヴィンキオとヴァグリオ・セラの間に、60 年代に大きなワイナリーが誕生し、今日では 192 人のメンバーを擁し、合計 470 ヘクタールで「かつて造られたバルベーラ」を生産しています。

「ヴィンキオ 私の巣です。私はそこで金髪小麦の季節に生まれました。父と母は、先祖伝来の妖艶な根を深く植えてくれました。ここに戻ってきたとき、私は幸せです、私はすべてを取り除きます...」. だから彼は書いた デビッド・ラジョロ 国の、 ヴァーリオセラは今日、バルベーラの聖域です。 世界の人々に好まれ、デンマーク人やアメリカ人に愛され、日本人にも愛されるピエモンテワイン。

バルベラ、 「ヴィンキオのルビー」は、ユネスコの世界遺産に登録されている丘の上に生まれました。太陽は一日中輝き、霜は現れては消える霧のように一瞬で溶け、列は自分自身を日陰にするだけです。ここでできること 貝殻につまずき、 砂に足を沈めるなぜ 何百万年も前に海があった、「Il vizio absurdo」の著者、そして今年生誕 XNUMX 周年を迎えた作家 Beppe Fenoglio の伝記の著者が「サルマッサの緑の海」と表現しているものは、今日、ブドウの木が根を張っている場所です。

バルベーラは、ピエモンテ州で最も普及しているブドウです。モンフェッラートはそのゆりかごです。ここに二つの国、 アスティの街から目と鼻の先にあるヴィンキオとヴァグリオセラ、1959年に出産しました 大セラー 現在、192 人のメンバーがおり、そのうち 160 人が授与者です。 470 ヘクタールのうち約 280 ヘクタールがバルベーラで働いていました。ザバルベーラだけでなく、モスカート、ドルチェット、グリニョリーノなど、この土地の他の貴重なワインの何百もの小さな、そしてしばしば古代のブドウ園で一緒に働き、今日では600万本のボトルと9万本の箱入りバッグの生産につながっています。海外で需要があり、総売上高は XNUMX 万です。

樽でXNUMX年熟成させることで、さくらんぼと干しいちじくエレガントな仕上がりで

ヴィンキオヴァリオワイナリーから、バルベーラダスティ DOCG "ソリデイモリ" 2020 がテーブルに到着します。ルビーレッドの色がスミレの反射で減少し、野生の花と牡丹が香りをマークし、フレッシュで包み込みます。白身の肉や野菜との最初のコースによく合うワインです（13,5度、セラーで7,50ユーロ）。その名前は、XNUMX つの教区の境界「ジャグ」に由来します。 「三人の司教」。伝説 私が欲しい アレッサンドリア、アスティ、アキの司教がこの丘で会った おそらくバルベーラの前で信仰と地上のことについて語り、こうしてこの DOCG のラベルが誕生しました。フレンチオーク樽で XNUMX 年間熟成させ、味覚にもたらします。さくらんぼと干しいちじく 上品な仕上がりに。

これはワイナリーの旗であるだけでなく、バルベーラのブドウと領土の旗でもあります。 200 本のボトルが生産されます (度数 14%)、Tre Vescovi 9,30のボトルのセラーで2019ユーロ）は、プリンアルラグーのプレート、典型的なピエモンテのアニョロット、または煮込んだ肉だけでなく、ブルーチーズでも味わうことができます。バターとセージを添えたラビオリデルプリン、またはヴァーリオセラのレストラン「ピアッツァクローヴァ 3」で提供されるライスアルジャコウネコと共に、50 年の「ヴィーネヴェッキエ 2019」がテーブルに到着します。ワイナリーの記念日。フレッシュで飲みやすいワインで、伝統的なブドウ畑からのブドウ本来の品質を維持しています (50% 度、14,5 ユーロ)。

かつてのバルベーラ - ロレンツォ・ジョルダーノ大統領を観察 - ブラックベリーとルビーレッドを思わせる熟した黒い果実のアロマ. フィナンツィエラのプレートとのペアリングにも非常に適しています。Vigne Vecchie DOCG Barbera d'Asti Superiore 2017 (アルコール度数 15%、19,90 ユーロ) は、穀物と房の完全性を保証する小さな穴の開いた箱で手作業で収穫された厳選されたブドウから作られています。今日、セラーの代表的なワインの 2017 つです。バルベーラテイスティングラウンドアップでは、ラウダナ 14,5 がグラスに注がれます。ニッツァ DOCG は鼻に非常に興味をそそられ、ピエモンテのミックスフライやローストとの組み合わせに適した、長く持続的な味わいを持ちます (アルコール度数 14,90%、2016 ユーロ)。スローフードの歴史的社長であるカルロ・ペトリーニが「すべてのバルベラの母」と定義した優れた 14,5 Barbera d'Asti DOCG (アルコール度数 37%、XNUMX ユーロ) である Insinthesis の味は見逃せません。重要なワインで、コクがあり、スパイシーで、典型的なピエモンテのランチの料理にエレガントに添えるだけでなく、食後のダークチョコレートやトスカーナの葉巻にもよく合います。それから、アルネイス、ソーヴィニヨン、そしてもちろんモスカートなどの白ワインがあります。しかし、私たちは別の話にそれらを残し、ワイナリーと一緒に地域を探索するために作られた「巣」の呼びかけに応えます. ダビデ・ラジョロの詩のように、バルベラの丘の緑の海で視線が失われます。