エキストラバージンオリーブオイル：2024年スローフードガイドでイタリア最高の地域別ランキング
ラ・グイダ・スローの協力者軍団は、品質の名目だけでなく、生産者と国民の間、場所と製品の間の関係を築くことを目的として、エクストラ・バージン・オリーブオイルを求めてイタリアを探し回った。地域から授与されたすべてのオイル…
食卓にマメ科植物を加えましょう: スローフード アライアンスのシェフが健康的で持続可能な「未来の食」を強化します
マメ科植物は、タンパク質、繊維、抗酸化物質の貴重な供給源であることに加えて、持続可能な農業実践を促進する上で重要な役割を果たします。世界マメ科植物デーに向けて、イタリア全土の140以上のレストランで取り組み
チェルビアスイートアザミ：海砂の下に生え、生でも食べられる冬の白い王様
海砂の下で熟します。アザミ特有の苦味を失うことで、独特の甘みが生まれます。 27月XNUMX日、チェルヴィアは彼に祝賀行事を捧げます。栄養価が豊富で、サラダ、焼きグラタン、最初のコースの調味料として最適です。
栽培肉: スローフード、禁止にはノー、国民の健康と国の利益には、イデオロギーの戦いではなく、責任ある選択が必要です
ベロネージ財団の場合: 食料生産、特に肉の現在のモデルは、もはや地球にとって持続可能ではありません。 動物たちは大量に繁殖し、放たれた場合、薬物の多用により生き残ることができなくなります。
スローフード 2024 ガイドで最高かつ本格的なイタリアの居酒屋でよく食べる
地元料理、厳選された食材、真のおもてなしで注目を集めた 1750 軒以上のレストランをレビューしました。 スネイルズ地域賞を受賞したすべての施設の地域別リスト。 カンパニアが首位に立った。 非常に健全で…
キノコ入りバチョッカ、スローフード「サマーキッチン」のXNUMX月のレシピ。
ジェノバ・レヴァントの110月の美食の伝統の一部であるレシピ。 書籍『夏の料理 夏をもっと楽しむXNUMXレシピ』では、季節ごとの料理を月ごとに紹介。
美味しくて香り豊かなペスカ ベッラ ディ ボルゴ ダーレを絶滅から救った、往年の果物、新しいスローフード幹部会
20年前には樹齢XNUMX年の木がXNUMX本しか残っていなかった。 現在、この製品をコンポート、ジャム、ジュースなどに変えることも考えています。 桃の栄養特性: 目、血液、皮膚、腸に有益
Easy Fish: 魚を上手に選び、おいしく調理するためのマニュアル。 シャコのチコリ添え レシピ
Slow Food は、キッチンでの魚製品に慣れるための便利なガイドを発行しています。 多くの興味深い料理の可能性を発見します。 季節ごとに購入できる魚のリスト。 情報に基づいた購入のための市場アドバイス
ヴィーニ ダッバツィア: 2 月 4 日から XNUMX 日まで、イタリアの修道院のワインがフォッサノヴァの古代村に集まります。
中世以来、失われていたであろうワインとブドウの木を守ってきたセラーや修道院をすべて発見する旅。 イベントのすべての詳細
イタリアのザリガニを外来種から救う SOS: スローフィッシュ 2023 の合言葉
私たちの小川は、攻撃的なルイジアナとカリフォルニアのザリガニと危険な病気の保因者によって侵略されました. 水生生態系と本土との関係は、1 月 4 日から XNUMX 日までジェノヴァで中心的な舞台となります。 …の料理の伝統
ワイン：バローロ、イタリアのワイン醸造学の最も権威あるリーダーの知られざる物語
ワインの歴史家であるロレンツォ・タブリーノは、スローフードの巻で、未発表の歴史的文書とアーカイブ研究に基づいて、わずかXNUMX年前に国際的な成功を収めたバローロの何世紀にもわたる物語を再構築します. 悲惨なバローロ遠征の物語…
居酒屋でよく食べる: スロー フード ガイドは「ラ カンパナーラ」を称賛し、イタリア全土に点在する本物の場所の地図を明らかにします
本物の価値と生物多様性、文化、地元の食べ物とワインの伝統の豊かさを世界に伝える方法を知っているスポットライトから離れた美食のイタリアを発見するのに役立つ便利なガイド. 新しいカタツムリのリスト
スローフードの魅力: 食品の選択は気候危機と戦うことができます
テッラ・マードレ・サローネ・デル・グストは22月26日から3000日までトリノで開催されます。 150 か国から XNUMX 人以上の代表者が再生を担当する予定です。 合言葉：肉の消費を減らし、食品廃棄物と闘い、そして…
スローフードとレアーレ ムトゥア: カンパニアは農業食品の持続可能性に最適な地域の XNUMX つです
いまだに埋め立てと戦っているこの地域には、生産の起源と品質により注意を払う消費者がいます。 不正行為への対応としての土地の持続可能性
スローフード: イタリアで最高のエクストラ バージン オリーブ オイル
クリーンで公正な健康製品の原則に従って、スローフードガイドによって選択された最高のイタリア産エクストラバージン オリーブ オイル。 地域別に示されたすべての企業。 生物製剤が増えている
ヌビア産の赤にんにく：ペスト アラ トラパネーゼのシチリアの主役
皮が赤く、風味が強く、ややスパイシーで、栄養価が高く、DOP と IGP を待つスローフードのプレシディウムです。 自然療法にも使われています。
エジプトのタマネギ: リグーリア州の四季折々の野菜
タマネギの束、シャロットの小片は、球根から葉まですべて食べられ、優れた栄養特性を持っています。 前菜からデザートまで幅広い用途でシェフに愛されています。
Sana Slow Wine Fair: ボローニャで世界の偉大な善、クリーン、公正なワインが集結
800 以上のワイナリーが、環境の持続可能性、社会的影響、景観保護に準拠した 5000 のラベルを提示することで、XNUMX 月末に開催される第 XNUMX 回 Sana Slow Wine Fair に命を吹き込みます。 ワイナリーの文化的および社会的役割…
スローフードのOsterie d'Italiaガイド：キウージにあるTiziana TacchiのGrilloが最高です
イタリアのオステリー部門は健全な状態を保っています。権威あるスローフードガイドがこれを証明しています。 1713会場の中から2021つの特別賞を審査。 XNUMX 年の最年少開催地はローマのオステリア エピロです。 最優秀賞はボルツァーノに
スローワイン 2022: イタリアの最高のワインに割り当てられた 218 のカタツムリ
スローフードワインガイドが帰ってきました。 カタツムリを受賞したワインの中に 23 の新しいエントリがあり、この分野における大きな活力の兆候です。 若いワインメーカーへの賞は、21 歳で工学の研究を放棄した Federico Stroppolatini へ…
Sapore di Sale: チェルヴィアでは、スローフードが生み出すホワイトゴールドの祭典
今日から日曜日まで、チェルヴィア市は塩の送金という古代の伝統を祝います。これは、運河のほとりに沿って曳航されるブルキエルの輸送です。 労働シーズンを締めくくった古代の祭りは、1792年に…
Camigliatello Silano: アース マーケットが始まり、製品と料理はカラブリアで作られました
学校、料理人、地域社会全体を巻き込んで、シラチーズやポテトからカラブリアの黒豚の塩漬け肉、ソーセージ、ソプレサータまで、地元の製品を 360 度提供しています。 そして、…の製品を使った料理を見せます。
コーヒー: スローフードコーヒー連合、生産者と消費者のためのマニフェスト
カルロ・ペトリーニとラバッツァ・グループの動きは、生態学的移行の具体例として、サプライチェーンのすべての主役を結びつける国境のないグローバルネットワークに命を吹き込みます。 農家、ロースター、バリスタ、レストラン経営者、トレーダー、機関を含むコミュニティ…
エクストラバージン オリーブ オイル: スロー フードは、イタリアで最高を示す
地域ごとのすべての優れた EVO オイル。 生産数は少ないですが、ヴィンテージの品質は良好です。 評価される企業が増加しており、品質が向上している兆候です。 オーガニックユースのビジネスも増加傾向にあります。 多くの人が選ぶ…