シェフのルカ・ミウッチョの新年メニューのレシピ: エトナ山で再発見された謙虚なイルマーナが高級レストランに
XNUMX 世紀にベネディクト会の修道士によってシチリアに輸入されたさまざまなライ麦であるイルマーナは、健康的な特性が豊富で、ほとんど姿を消しました。 タオルミーナのグランド ホテルのシェフは、生物多様性の偉大な遺産を守るためにメニューにそれを復活させました…
クリスマスのレシピ: ミラノのフォーシーズンズのシェフ、ファブリツィオ ボラッチーノによる洗練されたラビオリ デル プリン
2019年ミシュランの星を獲得したZelo Fabrizio Borracinoのシェフが伝統的なクリスマス料理を提案します。 感動を求めるモダンで斬新な料理観で、懐かしの味の再発見を目指す一品
トップ イタリアン レストラン 2023: ガンベロ ロッソが選んだ海外のベスト イタリアン レストラン
このガイドは、年末に行楽客に間に合うように発行されます。世界中の 30 軒のレストラン、20 軒のピッツェリア、20 軒のワインバーで、質の高いイタリア料理を食べたり飲んだりすることができます。 最高のレストランはLa Puglia…
50 Top Italy 2023: 上海の「Da Vittorio」が世界最高のイタリアン レストランに
1890位はトロントの「Don Alfonso 2023」、50位は東京の「Gucci Osteria da Massimo Bottura」。 アントニオ・イアコヴィエッロ、ベストシェフ XNUMX 海外。 海外で受賞したベスト XNUMX のイタリアン レストランの完全なリスト
チップに対する税金、5 年から税率が 2023% に引き下げ: これがそのしくみであり、ウェイターとバーテンダーにとっての変更点は次のとおりです。
マノヴラでは、人員不足と「黒人」との闘いを目的として、チップの減税が行われています。 減税の仕組みと2023年からの変更点は次のとおりです
フェデリコ・クラッターシェフによる鹿肉のカルパッチョレシピ：ドロミテの「新しい味」
サッパーダにあるモンドシャイン レストランのフェデリコ クラッターによる鹿肉のカルパッチョのレシピは、アラン デュカスからの厳しい訓練を受けた若い才能あるシェフの哲学を体現しています。
ステーキハウス: イタリアで最高のステーキハウスは、ベルガモ県にあるルカ ブラージのブラセリアです。
肉の世界に特化した最も重要なネットワークである Braciamiancora によって編集された、イタリアのベスト 21 のステーキハウスのランキング。 Saturnia で XNUMX 等賞、Bifrò (TO) で XNUMX 等賞。 受賞会場一覧
ミシュラン ガイド 2023: カンナバッチュオーロが 385 つ星を獲得、イタリアの星付きレストランは XNUMX 軒に増加
385 軒の星付きイタリアン レストラン、335 軒が 1 つ星、38 軒が 2 つ星、12 軒が 3 つ星を獲得しています。 ロンバルディア州は 59 の星付きレストランで首位を維持していますが、州の中でナポリはシェフの集中度が最も高く勝利しています…
ミシュランガイド : 新ビブグルマン 29 軒
これにより、予算に優しいレストランの数は、古典的なスターと並んでイタリア全土で 257 になりました。 地域別新ビブグルマン29名のリスト
海、ウニ、ムール貝の卵焼き: シチリア島と消えゆく海へのオマージュ シェフ パスクアーレ カリリのレシピ
メッシーナの高級マリーナ デル ネットゥーノ ヨット クラブのシェフ、パスクアーレ カリリは、東洋の影響を受けた洗練されたレシピを、絶滅の危機に瀕している漁師の貧食である赤い海藻であるウ マウルに捧げます。
ニコ・ロミートは今年の料理の王者であり、ガンベロ ロッソ 2023 レストラン ガイドで戴冠しました。
最高のイタリアンレストランへのガイド。 2480 の新規性を持つ 297 の演習を報告しました。 イタリア料理の質的レベルが向上: 44 トレ フォルシェットと 35 トレ ガンベリを獲得。 イタリア全土で最高得点を獲得したレストランのリストと…
トップ 50 イタリア: Bottura はイタリアのベスト ラージ レストラン、Zia はベスト シグネチャー キュイジーヌを受賞
13月50日にミラノのサン・バビラ劇場で行われた授賞式。 世界のベスト イタリアン レストラン XNUMX も受賞
2022 年のベスト シェフ: 世界のベスト シェフ 100 人のうち XNUMX 人のイタリア人シェフ。 ヴィンス・ムニョス、ボットゥーラ XNUMX位
世界のトップ11に15回から100回登場するイタリア料理に絶賛。 驚き：ミラノのトラットリア・トリッパのディエゴ・ロッシは、スターシェフを凌駕しています。 世界最高の選手は、マドリッド生まれのダビズ・ムニョス・ランファンであり続けています…
シェフ ルイジ リオネッティのレシピ: カプリの香りがする赤エビのボンボン
伝統と革新の間で、プンタ トラガラのル モンズ レストランのスターシェフ、ルイジ リオネッティは、年配の主婦からインスピレーションを得たモダンな料理とカプレーゼ風味の海老ボンボンを提供しています。
赤は黒かもしれない by アルベルト・ラゴーニ、マファルドナのレシピ: パスタとトマトを理解する新しい革新的な方法
プリモ ピアット デイ カンピ 2022 コンペティションの優勝者である、ローマのホテル エデンのラ テラッツァ & イル ジャルディーノのシェフ、アルベルト ラゴーニによるレッド コールド バック レシピは、最新の技術を使用して新しい意味を与えています…
ローマとラツィオのガンベロ ロッソ 2023 レストラン ガイド: ハインツ ベックがランキングのトップに
ガイドは首都のレストラン、フード、ワイン セクターを撮影し、熱狂的な世界を明らかにします。 すべての賞品: フォーク XNUMX 本、エビ XNUMX 本、ボトル XNUMX 本、Genius Loci
世界のトップ 50 に 1 つのイタリアン レストランがランクインしましたが、第 XNUMX 位はコペンハーゲンのゼラニウムです。
輝かしいイタリア料理。 リカルド・カマニーニ、マッシミリアーノ・アライモ、マウロ・ウリアッシ、ニコ・ロミト、エンリコ・クリッパ、ノルベルト・ニーダーコフラーです。 殿堂入りしたマッシモ・ボットゥーラ。 世界のすべての勝者
Osservatorio Birra: イタリアでは社交の女王であり、消費量ではワインやカクテルに勝ります。 クラフトブーム
5 年間で、ビールがビジネスの 50% 以上を占める施設の数は 250 倍になります。 クラフトビールの成功: イタリアでは XNUMX 億 XNUMX 万ドル以上の価値があります
シェフのクラウディオ メリスのレシピ: コスタ スメラルダのビストロノミック ラビオリ
ポルト ロトンドで最もエレガントなホテルの XNUMX つにあるサルデーニャ料理研究所、パシガ レストランのスターシェフ、クラウディオ メリスによる洗練された持続可能なラビオリのレシピ
シェフ、ロベルト・ステファニーのレシピ：国際性と地中海を独自に組み合わせたターボット
シルミオーネのタンクレディ レストランのロベルト ステファニが署名したターボットのレシピは、革新的な美食文化を持つシェフによって開発されたマルケージとアントニオ グイーダの学校の影響を受けています。
エスプレッソ レストラン ガイド 2022: パトリツィア メロイ クック オブ ザ イヤーとジュゼッペ モラーロ ザ エマージング
Klugmann、Roš、Dal Degan、Iannotti がイタリアのケータリングで 18 位以内に入り、Carlo Cracco がサドルに戻ります。 一般的に、受賞歴のあるレストランの数は増加しています。 最高のピッツェリア
アントニオ・ロマーノシェフによるヴィニャローラのレシピは、春の古代の味への現代的な賛歌です
ローマの田園地帯の農民の伝統からの貧しい料理は、有益な特性が凝縮されています. Spazio7 のシェフ、アントニオ・ロマーノは、家庭で再現できる星付き料理にしています。
フラスカーティにある古典ローマ教に捧げられた由緒あるレストラン、Cacciani が XNUMX 周年を迎える
XNUMX 世紀にわたり、レストラン経営者の家族は、地元の食材と美食の伝統を高める質の高い料理のバトンを受け継いでいます。
エレガントなフィレンツェのラウンジでナポリの XNUMX つの星を獲得したシェフ、ロッコ デ サンティスによるパンの皮の赤ボラ
フィレンツェのホテル ブルネレスキのレストランでミシュランの XNUMX つ星を獲得したシェフ、ロッコ デ サンティスは、伝統、現代性、革新性を兼ね備えたパンの皮に洗練された赤いボラを添えています。
マスク: マスクが義務付けられる場所と、15 月 XNUMX 日まで義務付けられない場所は次のとおりです。 グリーンパスも新ルール
マスクとグリーンパスに関する新しい規則を含む再開命令の修正を承認しました。 ここにあなたが知る必要があるすべてがあります
ローマのボルゲーゼ美術館で非常にイタリア的: パリオリ レストランが美術館に到着
美術館内のレストランやビストロが増えています。 ボルゲーゼ美術館で朝食から夕食まで一日の提案
「セコンド アウト」: イタリアの各地方は、テレビで芸術、風景、料理を競い合います
スポーツトーナメントとして考案されたこのイベントは、料理とワインを通じて、料理とワインの遺産を伝えることに尽力している地域を見ることができます。
食事とワイン: フィレンツェでは、偉大な職人が店でのテイスティングでシェフに門戸を開きます
13 月 15 日から XNUMX 日まで、トスカーナの偉大なシェフとフィレンツェの偉大な伝統を誇る職人の店との珍しい結婚が、Made in Tuscany の名の下に行われました。
寿司: 最新のトレンドは、30 歳未満の起業家による、日本とブラジルのフュージョン料理の新しいコンセプトである芭蕉です。
カラブリアの若い起業家のブランドの根底には、多くの味と伝統があります。イタリアの起源を忘れずに、日本とブラジルを取り入れた料理の提案です。
ステーキハウスと肉屋: イタリアの肉食動物のための最初の合理的なガイド
上質なお肉が食べられる精肉店やステーキ店など400以上。 肉の部位、産地、加工、調理法、熟成法などの情報付き
イタリア初のNFTレストラン：アブルッツォにあります
テラモとペスカーラにあるおいしい寿司バーです。 デジタル アーティスト Barnabei aka FRUTTI のアートワーク。 おまかせメニュー、イタリアのフィダルシ語で、東洋と西洋の味の間の旅
ローマとミランのサッカー選手から五感のスターシェフまで、ロベルト・スカルネッキアのレシピ
ロベルト・スカルネッキア、セリエ A チャンピオンであるだけでなく、ボッコーニの訓練教授、ハーバード ビジネス スクールで教える修士号、作家、経済エッセイスト、そして最後に若々しい情熱を追い求め、…
ルイジ・サロモーネのレシピ: サバ、青リンゴ、キュウリ、セロリ、海藻、またはテーブルの上の不幸と貴族
サバのような貧弱な魚が、ミシュランの星を獲得したノラのレ サンティ エ レオーニ レストランのシェフ、ルイジ サロモーネのレシピで、洗練されたエレガントな料理に生まれ変わります。 また、すべての栄養特性にとって非常に健康的です…
トロントのドン・アルフォンソ 1890 世界最高のイタリアンレストラン
2018年にオープンしたイアッカリーノのファミリーレストランは、50のトップイタリアのランキングを上げています。 50 位はワシントンの Fiola で、続いて上海の Da Vittorio レストランです。 世界のベスト イタリアン レストラン XNUMX のリスト