シェフのアンドレア・パスクァルッチの注目のリサイクル: パルメザン チーズの皮を使った胃袋のレシピ
スターシェフのアンドレア・パスクアルッチは、危機の時代を待たずに、キッチンの残り物をリサイクルする方法を発見しました。 彼は常に廃棄物ゼロのサポーターであり、パルメザンの皮を使ったレシピはあなたがそれを食べることができることを証明しています…
シェフのアンドレア・ヴェッツァーニによるテリーヌのレシピは、エミリアのカペレッティの伝統にパリ風にひねりを加えたものです。
それらの起源は古く、伝統的かつ歴史的にエミリア・ロマーニャ、特にチェゼーナ・フェッラーラ・レッジョ・エミリアの三角形に関連しています。テキストは1556年にアルフォンソ・イ・デステのエステ裁判所のシェフであるメシスブゴによって書かれていますが、それはまたマルシェの伝統。 自己…
リサイクル料理: シェフのマッテオ・ミリテッロの牛切り肉入りソーセージのレシピ
インフレが多くの家庭で記録的な水準に達しているため、エネルギーだけでなく食品の廃棄物を可能な限り削減することが不可欠になっています。 これまでの関連する現象は、調査に基づいて考えてみてください…
カルロフォルテと日本の架け橋としてのシェフ、ルイージ・ポマータのマグロ・ヴェントレスカのレシピ
陸と海の珍しい組み合わせは、カリアリのシェフ、ルイージ・ポマータによるマグロの腹のパンとハムの皮のレシピにおける多国籍料理への開放性の結果でもあり、同時にカルロフォルテと…
シェフ ニコ アトリニャのレシピ: ロースト チキンとペルーのガチョウ (鳥ではない)
シエナの歴史あるレストラン、ル・ロッジェのシェフ、ニコ・アトリニャがチキンに特別な風味を加えた食材で、当時の風味を保ちながら、地元の伝統が特徴的で革新的な美食と融合しています。
シェフ ルカ マルキーニ: モデナに海をもたらすトルテリーノ ブジャルドの起源、キャリア、レシピ
L'Erba del Re のスターシェフは、エミリアの貧弱な伝統とカンパニアの伝統の間に、陸と海の間の高度な美食の共生を生み出す、簡単に作ることができる料理を提案します
Davide Marzullo のレシピ: カリフラワーのスライス、そして控えめな野菜が高貴になる
コペンハーゲンの伝説的なノーマからカンナバッチュオーロのキッチンに移ったトラットリア コンテンポラネアの若きシェフは、シンプルな食材を使った優れた技術のレシピで驚かせます。
旅行者だけではない、テルミニ駅の新店「ミニョン・アッレ・ムラ」
新しいレストランでは、紀元前 XNUMX 世紀にさかのぼるセルヴィアの城壁を四方から眺めることができ、朝食からランチ、または仕事の合間のちょっとした休憩まで、質の高い提案をお楽しみいただけます。 チームは全力で…