セルジオ・チルチェッラシェフのBrandacujun：リグーリア州西部のタラのクリーム煮のレシピ
1400 年代に遡るレシピ、パンに塗った素晴らしい前菜、またはボリュームのあるおいしい XNUMX 番目のコース。 Brandacujunという奇妙な名前の理由。 La Brinca レストランは古代の味の守護者です
世界中で称賛されるローマ美食の伝統の象徴的な料理、カルボナーラ：スターシェフのジュゼッペ・ディ・イオリオが革新的なレシピを作る
Instagram にはハッシュタグ #Carbonara のコンテンツが 100 万件以上あります。アロマシェフは、風味、香り、一貫性を高めたオリジナルバージョンを提供します。
世界中でマクドナルドが苦境に陥る：コンピューターシステム障害
コンピューターの問題により、世界中のマクドナルドに多くの問題が発生しています。同社：「不具合は解決中」、時差のおかげでイタリアでの影響は限定的
シェフ、ペッペ・ズッロによるルリヂサのパルミジャーナのレシピは、味、健康的な料理、そして本物の価値観に欠かせないものです
オルサラ出身のシェフは、料理の哲学、土地、この場合はプーリアではなく、その千の意味、記憶、歴史、農民の伝統の文化的意味における領土の心と本質を証明しています。優秀
ロベルト・ディ・ピントシェフによるグリルアーティチョーク、カチョ・エ・オヴォのレシピ、伝統は敬意を持って「冒涜された」
ミラノのレストラン「SINE」のシェフは、自由に空を飛ぶためにナポリ人の祖母から受け継いだ古代のレシピにインスピレーションを受けています。
「健康的な」リゾット: シェフ、サルボ・クラヴェロによる、エビ、ベルガモット、ピキーロペッパー入りグロリアライスのレシピ、伝統の革新
ガンベロ ロッソのコースで高級美食術を教えるシェフは、世界市場で唯一登録商標で残留物ゼロの米であるリゾインフィオーレ品質をレシピに選びました。クラヴェロ: 私の料理は地球から始まり、そこから始まります…
ナポリのスターがヴェローナ上空を飛ぶ：フランチェスコ・ソダーノがラナ家のレストランに到着
フランチェスコ・ソダーノは、アマルフィ海岸のカーポ・ドルソにある伝説的なレストラン「ファロ」を去り、ヴァレーゼ・ディ・オッペアーノに向かいました。プロジェクト: 領土、創造性、技術研究について語り、ラナ家のヴェロネーゼの性質とシェフの強いナポリの要素を組み合わせます。
庭の恵みと豆類を皿に盛り込んだ「キャベツのスープ」、シェフ アレッサンドラ インジェネッティによる健康的なレシピ
ヴァルカソットのラ・ロカンダ・デル・ムリーノのシェフは、栄養価が高く健康に良い、簡単に作れて風味豊かな料理を提供します（ヴァルカソットチーズのおかげでもあります）
タイタンの洗練されたスター、シェフ、ルイジ・サルティーニによるピッチョーネ、スターアニス、アンディーブ、黒トリュフのレシピ
サンマリノのカーサ・サルティーニ・レストランのミシュランの一つ星シェフは、原材料への敬意、食感と調理のバランス、創造性と優雅さという彼の美食哲学を体現する料理に署名します。アンダイブの優れた特性をすべて備えた
ミケーレ・フェラーラシェフの「リラックス」レシピ：休暇後の体を解毒する、柑橘類とアーティチョークを添えたサバのサラダ
柑橘系の果物でマリネしたサバ、ウチワアーティチョーク、セロリ、レモン添えキュウリ、アーモンド：カラモスカレストランのシェフによるこの料理では、野菜と果物はビタミンと鉄分が豊富で満腹感を与え、魚はオメガ3を提供し、リアル…
祭壇から修道院の修道女たちが作った蜂蜜とドライフルーツのクリスマススイーツまでのホストたち
プーリア、モリーゼ、トスカーナ、シチリアの修道院で生まれた菓子の伝統。モンテ・サンタンジェロのシェフ、ゲゲ・マンガーノのレシピ
パイク、ジャガイモ、ケッパー、オリーブのカルテッラータ: お祝いのテーブルにオリジナリティを加える、シェフ マウリツィオ ブフィのレシピ
ミシュランの星を獲得したレストラン「イル・ファジアーノ」のシェフは、プーリアの美食の伝統とガルダ湖の伝統を凝縮した洗練された前菜を提供し、ごちそうのテーブルに高級感を与えます。
シモーネ・チルチェッラシェフによるペスト入りジェノヴァ風ミネストローネのレシピ、昔ながらのリグーリアの味
キアーヴァリとラヴァーニャの間のリグーリア奥地にある小さな村、ネにあるレストラン「ラ・ブリンカ」では、この地域の美食の伝統を宗教的に育むレストラン経営者の家族のおかげで、時間が止まったかのようだ
シェフのアントニア・クルーグマンによる黒キャベツとトマトのレシピ、テーブルの上の幸福の星
古代からその有益な特性が高く評価されてきた千の美徳を持つ野菜が、スターシェフのアントニア・クルーグマンによってキッチンで再評価されました。 貴重な栄養補助食品の繁栄
アリアナ・ガッティによる羊のラビオリ、ペコリーノ、セイボリーのレシピ: ブレシアのフォルムにアブルッツォの雰囲気
ガンベロ・ロッソによって2024年の新進シェフに選出されたアブルッツォDOC出身のアリアナ・ガッティは、若いチームのサポートを受けて、彼女の土地で作られた調理法とブレシアのモダンな形を組み合わせた、「特別な説明を必要としない」料理を提供しています。
ヒロミ：日本の伝統、哲学、美食の深みを旅するようなローマのレストラン
巨匠・相内武彦が監修したこの料理は、日本の美食の哲学的意味を探求する文化プロジェクトの一環です。 日本酒とアジアのミクソロジーの世界、文化会館芸術家 秋山信繁が造る禅の庭に大注目…
鍋：モンゴルの古代中国のスープは、XNUMXつの色合いでスパイシーを選択して、ローマで味わうことができます
モンゴルの騎士の古代の食習慣は、今日、その風味と有益な効果のために美食家に高く評価されている料理です. Esquiline のエレガントなレストランでは、目玉の大釜で、キノコを使ったデリケートなスープからスパイシーなスープまで、さまざまなスープを調理しています。
シェフ Ivan Fargnoli のオーストラリアン ムーアのレシピ: Aromi del Molino Stucky の高級レストランと歴史の間
それぞれの伝統を持つ東と西は、ジュデッカのヒルトン モリノ スタッキーの洗練されたレストラン Aromi の Ivan Fargnoli エグゼクティブ シェフによるオーストラリアのムーア、フェンネル、エンドウ豆、甲殻類の削減のレシピで出会いのポイントを見つけます。
イタリア料理に革命を起こしたレストラン、トリガボロを偲ぶ「知識と味」の偉大なシェフがアルジェンタに集結
Igles Corelli は、ミシュランの 80 つ星を獲得したアルジェンタの伝説的なレストランを思い起こさせます。このレストランは、XNUMX 年代にイタリア料理に革命をもたらし、国内および国際的に有名になる運命にある偉大なシェフを育成しました。 彼のレストランは、Gualtierio Marchesi の背後にあるガイドで XNUMX 位を獲得しました
春の目覚めの星空ひと泳ぎ、Eugenio Boer の庭の卵のレシピ
ミシュランの星を持つシェフ、エウジェニオ・ボーアのレシピによる、色、風味、春の香りの勝利。 その卵は自然のエレジーで洗練された味と健康的な特性を結びつけます
マグロのカンノーロ、ツマ、スペック、チェリー: シェフのカリリのレシピで、シチリアのスピリットが珍しいフレーバーを発見
マリーナ デル ネットゥーノ ヨット クラブのシェフ、パスクアーレ カリリは、マグロとツマのシチリアの特徴で斑点とチェリー マスタードがお互いを引き立てる珍しい南北の組み合わせを提案します。
銅色のトマトのレシピ: シェフのペッペ・グイダの野菜の世界
ヴィーコ エクエンセの偉大なスターシェフによる XNUMX のレシピで、野菜料理の利点と「錬金術」を発見し、その千の品種と千の味を再発見してください。 「アニムウェ」を思い起こさせる煉獄のズッキーニのレシピ
アンドレア・パスクアルッチの甘酸っぱい魚のスープ：海の中心部からのフレーバーのエレガントで珍しい爆発
ローマのレストラン「Moma」のミシュランの星を獲得したシェフは、古典的なシーフード料理の未踏の強烈な味覚を提供できる魚のスープの洗練された解釈を提供します。
シェフのジャン・ピエロ・ファヴァによるタラ、エンダイブ、カリフラワー: 休暇を過ぎた後の体に健康的なレシピ
Casina di Macchia Madama のシェフの提案は、栄養補助食品と体に有益な特性を守るために調理されたおいしいタラベースの料理です。
シェフのアンドレア・パスクァルッチの注目のリサイクル: パルメザン チーズの皮を使った胃袋のレシピ
スターシェフのアンドレア・パスクアルッチは、危機の時代を待たずに、キッチンの残り物をリサイクルする方法を発見しました。 彼は常に廃棄物ゼロのサポーターであり、パルメザンの皮を使ったレシピはあなたがそれを食べることができることを証明しています…
シェフのアンドレア・ヴェッツァーニによるテリーヌのレシピは、エミリアのカペレッティの伝統にパリ風にひねりを加えたものです。
それらの起源は古く、伝統的かつ歴史的にエミリア・ロマーニャ、特にチェゼーナ・フェッラーラ・レッジョ・エミリアの三角形に関連しています。テキストは1556年にアルフォンソ・イ・デステのエステ裁判所のシェフであるメシスブゴによって書かれていますが、それはまたマルシェの伝統。 自己…
リサイクル料理: シェフのマッテオ・ミリテッロの牛切り肉入りソーセージのレシピ
インフレが多くの家庭で記録的な水準に達しているため、エネルギーだけでなく食品の廃棄物を可能な限り削減することが不可欠になっています。 これまでの関連する現象は、調査に基づいて考えてみてください…
カルロフォルテと日本の架け橋としてのシェフ、ルイージ・ポマータのマグロ・ヴェントレスカのレシピ
陸と海の珍しい組み合わせは、カリアリのシェフ、ルイージ・ポマータによるマグロの腹のパンとハムの皮のレシピにおける多国籍料理への開放性の結果でもあり、同時にカルロフォルテと…
シェフ ニコ アトリニャのレシピ: ロースト チキンとペルーのガチョウ (鳥ではない)
シエナの歴史あるレストラン、ル・ロッジェのシェフ、ニコ・アトリニャがチキンに特別な風味を加えた食材で、当時の風味を保ちながら、地元の伝統が特徴的で革新的な美食と融合しています。
シェフ ルカ マルキーニ: モデナに海をもたらすトルテリーノ ブジャルドの起源、キャリア、レシピ
L'Erba del Re のスターシェフは、エミリアの貧弱な伝統とカンパニアの伝統の間に、陸と海の間の高度な美食の共生を生み出す、簡単に作ることができる料理を提案します
Davide Marzullo のレシピ: カリフラワーのスライス、そして控えめな野菜が高貴になる
コペンハーゲンの伝説的なノーマからカンナバッチュオーロのキッチンに移ったトラットリア コンテンポラネアの若きシェフは、シンプルな食材を使った優れた技術のレシピで驚かせます。
旅行者だけではない、テルミニ駅の新店「ミニョン・アッレ・ムラ」
新しいレストランでは、紀元前 XNUMX 世紀にさかのぼるセルヴィアの城壁を四方から眺めることができ、朝食からランチ、または仕事の合間のちょっとした休憩まで、質の高い提案をお楽しみいただけます。 チームは全力で…
ダニエレ パティのレシピ、世界に目を向けるペザロ出身のシチリア人のトリュフ入り黄金の卵
ペーザロにあるロ スクディエーロのダニエレ パティ シェフが提案する年末のディナーのための洗練された料理は、シチリアのルーツから始まって、私たちの国全体を超えて…
エマヌエーレ・パオローニのレシピは、栗、キノコ、ガチョウに囲まれた森の秋の思い出です
祖父母と一緒にオーストリアの森を散歩したことから、Aqualunae Bistrot レストランのシェフ、エマヌエーレ・パオローニ。 彼は、国際的な料理の経験を通してフィルタリングされた、子供の頃の感覚と色をたどる料理のインスピレーションを引き出しました。