大晦日のドライフルーツ：歴史的理由と栄養特性
蜂蜜、イチジク、ナツメヤシは、ローマ時代にはすでに贈り物として贈られていました。 種子の消費は縁起の良い要素になります。なぜなら、死から生まれる生命は、光が種子の発芽を助長するときに種子の中で具体化するからです。 パンは…
家に閉じ込められた？ 缶詰と真空パックに取り掛かりましょう
栄養士生物学者の提案。 家で過ごさなければならない時間を快適に過ごすだけでなく、食べ物とその薬効成分を尊重した料理で食生活を変えることです。 そこには…
搾りかす：シェフのキッチンの最新の発見
パンから肉、デザートまで、キッチンに新しい味を加えるのに非常に用途が広いです。 キャンティ クラシコ地区の歴史ある企業であるカサ エマがカトリック大学と共同で行った長年の研究から生まれた、栄養価の高い成分…
紫ニンジン：再評価すべき風味と健康の凝縮
多くの人はそれを知りませんが、すべてのニンジンの母体は紫色で、5000 年前にアフガニスタンで生まれました。 オランダ人は、オレンジ家に敬意を表してその色を変えました。 適度な歯ごたえがあり、量が少ないのが特徴です…
黒にんにく：繊細な風味と千の特性を持つ最新の食品トレンド
韓国で生まれ、わが国でも急速に普及しており、美食家と栄養士の両方にその多くの有益な特性が高く評価されています. 風味、香り、色が古典的なものとは異なり、すべての特徴は…
リキュールを飲む…モンテヴァレンティーノで起こるソルッケロ
100年前にピエトラルンガの薬剤師の処方から誕生した瞑想リキュールは、今では海外にも輸出されています。 サワーチェリーを使ったワインの長い伝統は、ウルビーノ公爵に由来します。 自然発生した visciolo visciolo の実生がこの地域で回復しました。 …
テーブルで自分を癒す: 免疫システムを高めるビタミン A と D を見つける場所
ウイルスや細菌の攻撃から体を守るためには、適切な栄養が不可欠です。 サプリメントは必要ありません。 ビタミン D は牛乳、チーズ、脂っこい魚に含まれています。 うなぎと卵黄にはビタミンAが豊富に含まれています。
スベリヒユ：庭のシンデレラの雑草、テーブルの上のプリンセス
牧草地の農家の恐怖である牧草は、逆に、体にとって栄養と健康に良い特性の濃縮物です。 とりわけ、キッチンでは非常に用途が広いです。 夏にぴったりの XNUMX つの簡単でおいしい料理: ポーチュラカ スープのレシピ - サラダのレシピ…
ムール貝、あらゆる好みの夏の資源
トリエステからプーリアまでのムール貝から、スカルドヴァリのドップからラヴェンナのムール貝まで、セルヴァッジャ デル コネロ、ナポリ湾のムール貝、ラ スペツィア、伝説のサルデーニャ ニエティッダスまで、私たちの海のムール貝の種類はたくさんあります。 . 彼らも持ってる…
イタリアのムール貝: 夏の主な魚介類
アドリア海のムール貝からプーリアのムール貝まで、トリステを通り、スカルドヴァリの DOP から伝説のニエッティダスのあるサルデーニャまで、ナポリ湾から野生のデル コネロまで。 私たちの海に群がるムール貝には、次のような多くの種類があります。
ブレザオラ・デッラ・ヴァルテッリーナPGIのブーム：単なるトレンドではない
ハムは、イタリア人が食卓や軽食の両方で最も高く評価する食品です。 近年、本格的なブームを迎えています。 低脂肪成分によるダイエットへの参入、しかし何よりも…
Covidの後：栄養補助食品のシェフの姿が生まれる
Nutrisal Institute と Eccelsa Higher Education School は、ケータリングや食品に含まれる有効成分の強化に健康的な概念を適用しなければならない新しい認定専門家に道を譲ります。 私たちは常にRistoceuticaについてもっと話します
Dolcissima di Breme: 千年の歴史を持つ赤玉ねぎ
ロンバルディア州ロメリーナの中心部で誕生し、修道士たちから受け継がれた技術で現在も栽培されているタマネギの古代品種。 濃い赤色で、甘みと消化率の高さで他の玉ねぎとは異なります。 10以上の…
Daniele Usai のレシピ: スター付きのヨード処理された庭...そして健康的
イル ティーノ レストランのミシュラン XNUMX つ星シェフ、ダニエレ ウサイが提案する料理は、フィウミチーノの魚市場から着想を得ています。 季節を重んじる鮮度の悪い魚。 また、多くのハーブにインスパイアされています…
サフラン：トスカーナではピンクがかっています
王様の衣服の染色から、香水や化粧品の製造、キッチンでのさまざまな用途まで。 世界の美食の黄金のスパイス、サフランです。 黄金色、甘い香り、独特の味わい…
コロナウイルス：イタリア人はリンゴに頼り、消費は増加しています
「XNUMX日XNUMX個のりんごで医者いらず」という言葉が再び話題になっています。 ミラノの Humanitas サイトに掲載されているリンゴの優れた有益な特性。 生物多様性の偉大な遺産であるイタリアのリンゴを好む. 歴史的なイタリアのリンゴのリスト…
大根：根から葉まで、有益で用途の広い野菜
春のサラダには欠かせません。 しかし、その葉がグルメ料理に多用途であることを知っている人はほとんどいません。 根と葉には利尿作用、解毒作用、リラックス作用があり、ビタミンやミネラル塩が豊富です。 シェフのベッペ・サルディの提案: 葉…
出費を考えて食卓で癒されよう
ミラノの欧州腫瘍学研究所のスマート フード プログラムから、ウンベルト ヴェロネージとノーベル賞受賞者リュック モンテニエを経て、栄養と治癒の原則で私たちの体をサポートするために何を食べるべきかについての重要な指示のハンドブック
XNUMX年待ちの宝石、アルベンガのスミレアスパラガス
リグーリア州は非常に豊かな食とワインの伝統を誇っています – アルベンガの紫アスパラガスは、人件費の高さと長い栽培期間のために絶滅の危機に瀕していました – 有益な特性が豊富で、XNUMX年間…