カピティニャーノ・パースニップの回収：間もなくスローフード幹部会、偽の白いニンジンについて知っておくべきことすべて
にんじんとパセリの奇妙な交雑種。生では肉厚な食感とわずかに酸味があり、調理すると甘くなります。その起源は中世にまで遡ります。 ジャガイモよりも食物繊維とミネラル塩が多く含まれており、…
サウルンショット、サッパーダの二人の姉妹によって蘇った古代の貴重なタラゴン チーズ
スローフード幹部会は、家族の古代の証言を収集した後に保存され、消滅しつつありましたが、現在は生産規律を持っています。 アイデンティティの保護と領土の宣伝のためのツール。
アンテリボ ルピナス、マメ科植物... 飲む! カフェインを含まない優れたコーヒー代替品
マメ科植物はヴァル ディ フィエンメの小さな町で生産されており、焙煎した豆はコーヒーの優れた代替品となります。 それだけではなく、キッチンでの用途はその利点と同じくらい多様です。
マメ科植物: ヴェスヴィオ火山の風味を凝縮したチェントジョルニエンドウ、絶滅から救われ、現在はスローフード幹部会
古代から広く普及しており、鉄、カルシウム、カリウム、ビタミンCなどの体に良い成分が豊富です。生でも美味しく、溶岩流のミネラルが豊富な土壌から栄養を吸収します。
モンテ・サンタンジェロのパン: 巨大な形、ゆっくり調理、在来種の穀物、生物多様性の証拠
過疎化が進むプーリア州の町では、地元の柔らかい小麦で作られた直径 5 cm の 80 kg のパンの伝統を守っているパン職人もいます。 スローフードプレシディウムがディ…