パンとパン屋：イタリアで最高のものを見つける場所、ますます女性のパン作りアーティストが増えています
イタリア全土の XNUMX か所の住所で、パンの真の啓示が行われています。 消費は減少しますが、品質に対する要求は増加します。 イタリアはヨーロッパの中でもパンの消費量で後れをとっています。
サンパ、デ・サンティスとサン・パトリニャーノ・コミュニティのコラボレーションから生まれたムッキーノ、パンチェッタ、トリュフのグルメサンドイッチ
イル ムッキーノは、コミュニティーで育種されたミルクから 2004 年に誕生しました。わずかに香りがあり、わずかに酸味のある甘い味わいです。 自然の中で約XNUMXヶ月熟成させたベーコンを塩辛で仕上げています。
悪天候のエミリアロマーニャ州: 洪水で破壊されたパン200億キロに相当する軟質小麦の収穫量
洪水によりエミリア・ロマーニャ州は小麦の12～15％の生産量を削減した。
モンテ・サンタンジェロのパン: 巨大な形、ゆっくり調理、在来種の穀物、生物多様性の証拠
過疎化が進むプーリア州の町では、地元の柔らかい小麦で作られた直径 5 cm の 80 kg のパンの伝統を守っているパン職人もいます。 スローフードプレシディウムがディ…
パンの価格高騰: 戦争と高価なエネルギーにより +18%。 そして今のところ、利上げは鈍器です
ヨーロッパのパンの価格は 18 年で XNUMX% 上昇しました。 急増はすべての国で同じではありません。 そして、金利上昇はスタグフレーションにつながる可能性があります
イタリアで最高のパンを見つける場所: ガンベロ ロッソ ガイド
私たちはヨーロッパで最小のパン消費者ですが、今では高品質のパンを高く評価し始めています. ロンバルディア州は、最も多くの賞を受賞した地域です。 南ははるかに遅れている
小麦戦争、ディベラ：「ウクライナの港を解放することは決定的ですが、危機と憶測は紛争を超えています」
古代プーリアの食品会社のCEOであるVINCENZO DIVELLAへのインタビュー - 「ウクライナ製品の封鎖により、軟質小麦市場は崩壊し、価格はデュラム小麦のように急騰しています。カナダと…
刑務所からの高品質のパンとガストロノミー: 料理レビッビアを一般公開
Rebibbia のローマ刑務所の外に、ベーカリーや美食の製品を扱うスナック バーがオープンします。 そこでは XNUMX 人の囚人が働いており、そのうち XNUMX 人はセミフリーです。 売れ残ったものは、困窮している家族や困難な人々に再分配されました。
ウラジミール・ジャーマンによる革新的なパンプロジェクト、ふすま：精製小麦粉の禁止
数か月で、ベラルーシの写真家ウラジミール・ジャーマンは、サワードウで作ったパンでトリノを征服しました。 土地への愛によって結び付けられた古代の味、元写真家は、穀物から穀物まで、オーガニックで高品質の食材のみを使用しています…
アブルッツォ州のカリカリで美味しい無酵母ピザ、シマ ピザ
種なしパンの代用として作られたシマ ピザは、中世後期にアブルッツォ州に存在したユダヤ人コミュニティの古代遺産の結果です。 田舎に伝わる瓦の下の古式料理。 ほろほろで美味しいシマピザを提供…
パン：ロックダウンによる再発見、イタリアで最高のパンを見つける場所
パンデミックにより、イタリア人はパンや焼き菓子への情熱を再発見しました。 イタリアのガンベロ ロッソ ブレッド & ベーカーズ ガイドは、最高の職人による製品を表彰しています。 ロンバルディア州は、最も高い地域のランキングをリードしています…