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フード編集部
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シチリアの奥地では、パレルモ県のカストロノボの酪農場から回収された古代起源のチーズが生産されています。 甘くてスパイシーなバランスの取れた風味の「プレスペースト」のための二重発酵、Tuma Persaはチーズです…
400 世紀半ばにミラノで誕生し、今日では世界中で愛され、消費され、複製されているお菓子です。 今ではただの甘いものではなく、クリスマスだけに消費されるものではなくなりました。 ロンバルディア地方はその進歩を遂げました…
トリュフ狩りの芸術には、全国イタリア トリュフ協会連盟 (FNATI) の 73.600 の関連グループに集められた、イタリアの 45 人の所有者と実践者 (tartufai と呼ばれる) と、合計約 44.600 ユニットの協会に集められていない個々のトリュフ ハンターが関与しています…
クリスマスには珍しい珍味。 彼らは、岩から手を差し伸べる蹄のある手のように見えます。 彼らはスペイン、ポルトガル、モロッコの大西洋のサンゴ礁に住んでいます。 彼らの肉は美味しいですが、人命の面での代償は跳ね上がっています.
Gambero Rosso の Bere Bene Guide は、848 ユーロ以下で購入できるイタリア全土の 13 の高品質ワインを選択しています。 赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、および地域の全国賞。 また、最高のものを選択してください…
世界有数の栗の生産国であるイタリアは、今や栗の輸入を余儀なくされています。 私たちが満足できない高品質の製品に対する需要が高まっています。 Malaguti: この部門は、栄養の観点からもかなりの可能性を秘めています…
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リタ・カヴァリ
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輝くヴィンテージの頂点である、XNUMXつの球を受賞したXNUMXのラベル。 価格にとらわれないモンド・フードが選んだ、他に類を見ないスパークリングワインXNUMX本。 イタリアの泡の成功: XNUMX 億本のボトルが生産されました
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フード編集部
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創業者フェラーリ・リザーブの年間最優秀スパークリングワイン。 最高の白ワインは初めて、ルイジ モイオ ワイナリーの南部産です。 最高のロゼは、ガロファロ ヴィニェティのアプリアンです。 最高の赤はコンテルノのバローロです。 390…
これは、動物界よりも植物界に属するタンパク質ベースのアレルギーです. 地中海地域で非常に頻繁に発生します。 果物や野菜に加えて、豆類を食べる人にも影響します。 従来の食物アレルギー検査では検出されない
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バレンチナ・ヌボラ
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気候危機、海洋資源の急速な枯渇、耕地の不足は、専門家だけでなく、あらゆる人々を警戒させています。 今日、持続可能な食事は、多くの消費者にとって優先事項となっています。
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ジョセフ・ノッカ
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800 年代後半、何千もの宗教的および異教的な起源を持つアブルッツォのお菓子が特許を取得しました。 カターニアでは、聖アガサの殉教は乳房の形をしたケーキの中にあります。 でも三乳の女の子もいる…
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ジュリアーノ・デリシ
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モンタニャーナにあるアルド モロ レストランの若手シェフであるシルビア モロは、今シーズン、田園地帯の資源を取り入れた伝統的なベネチアン デザートを現代的なキーで解釈し、芸術を通してそれをフィルタリングします…
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ジョセフ・ノッカ
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自宅で簡単に作ることができます。 とりわけ、それらは重要な栄養学的特性を持っています。 ローマ人はそれを好んでいました。農学者コルメラのレシピは今でも有効です。 性的な意味に関連するおどけた表現
インターネットやメディアでは、人体に非常に有益な特性があるとされています。 しかし、欧州食品安全機関は、栄養上の「主張」に対して警告を発しています。 繊維が豊富なチコリのプレートを食べる方がはるかに効果的で安価です.
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フード編集部
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ファーマーズ マーケットが大好きなシェフと保育士が出会い、興味深い料理の実験に命を吹き込みます。0 km の菜園をベースにした革新的な料理で、都市に田舎の雰囲気を作り出します。 レストランだけでなく、…
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リタ・カヴァリ
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30世紀後半からのワインメーカーの王朝の後継者である彼は、この地域の微気候の典型的な生物学的バランスを維持しながら、勾配がXNUMX%を超えるブドウ園で働くXNUMXヘクタールの会社を経営しています。 歴史あるブドウの木から抽出されたカロッソドックワイン…
紛れもない地中海の風味を持つトマトピューレは、最初のコースの女王であり、イタリア人だけでなく世界中の人々に最も愛されている自家製ジャムです。 長い準備の中で家族全員を結集させた古代の伝統は、…
「パナル」の中に保管されている神秘的な食べ物であるパレルミタンのフリットラは、主に臓物で構成されており、揚げて香ばしいスパイスで飾ります。 熱いうちに提供する必要があるため、大きな籐のバスケットに保管してから、冷蔵庫で提供します。
シラートのアプリコットの最も価値のある品種の 50 つは、パレルモ県で XNUMX 年も経たないうちに再導入されたもので、その甘さと香りが特徴です。 それを非常にユニークにしているのは、昆虫の攻撃に対する耐性と…
プランクトンの後、海のシェフ、アンヘル・レオンは、水没した世界で「海米」を発見しました。これは、貴重で栄養価が高く、環境に優しい食料資源です。 気候変動の影響を緩和し、人口に対応するための鍵…
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リタ・カヴァリ
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アボカド デーは 31 月 700.000 日に世界中で祝われます. アボカドは料理や化粧品で何年も使用されており、最近では食卓で最もトレンディな果物になりました. ヨーロッパでは、年間XNUMX万トンが消費されています。 の…
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サイラスの服
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水溶性食物繊維は満腹感を高め、食欲を抑えます。 糖尿病の問題を抱えている人にとって重要です。 スパゲッティのプレートの前に野菜を食べると、血糖値の上昇を抑える効果があります。
数か月で、ベラルーシの写真家ウラジミール・ジャーマンは、サワードウで作ったパンでトリノを征服しました。 土地への愛によって結び付けられた古代の味、元写真家は、穀物から穀物まで、オーガニックで高品質の食材のみを使用しています…
タンパク質とコラーゲンが豊富で、脂肪が少なく、私たちの健康と環境に良い. アジアでは何千年もの間消費されてきましたが、ヨーロッパでは認可されていません. クラゲのマリネ、フライ、パンフライは、発見される新しい食べ物です
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フード編集部
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古代のラッツァ ペラテッラは、ローマ時代にはすでに知られていましたが、ガスパロ家を含むカゼルタ地域のブリーダーによって回収されました。 半野生状態で飼育された豚は、ロッカダスパイドのIGP栗を食べています。 その脂肪の組成は…
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フード編集部
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パンデミックにより、イタリア人はパンや焼き菓子への情熱を再発見しました。 イタリアのガンベロ ロッソ ブレッド & ベーカーズ ガイドは、最高の職人による製品を表彰しています。 ロンバルディア州は、最も高い地域のランキングをリードしています…
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リタ・カヴァリ
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重さは最大700グラムです。 シニスコーラの限られた小さな地域で何世紀にもわたって栽培され、使用されてきました。 結婚式で使われるお菓子の伝統の一部なので助かりました。 その後、スローフードプレシディウムが登場しました。 それは…
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バレンチナ・ヌボラ
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元サッカー選手のクラウディオ・マルキージオが、シェフのステファノ・カレガロを指揮して、ロンバルディア州で最初のレガミ・スシ&モアをオープンしました。 ロケーションはベルガモの下町の中心部、有名なテラッツァ ファウスティにあります。 提案の中心はイタリア料理…
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マルチェロ・メレ
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最新の研究により、牛乳とチーズ脂肪に関する多くの決まり文句が取り除かれました。 教授。 ピサ大学の農業、食品、農業環境科学部門のディレクターであるマルチェロ・メレは、私たちに多くの信念を再検討するように導きます…
消費者に責任を持たせることは、環境の持続可能性を支援する最も効果的な武器です。 セタイはこの目的のために生まれました.
Covidにより、イタリア人は、体の防御を強化するために食事を変える必要があることを理解しました. ピサ大学の人間栄養学教授である Ciro Vestita は、本の中で、ビタミン、ミネラル塩、天然成分を補給する方法を説明しています…
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マルコ・マラグティ
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栄養を通じて私たちの健康状態に影響を与えるという、ボローニャ大学の専門栄養士の指摘。 Covidにより、摂食障害が増加しました。 毎日の栄養で従うべきXNUMXつの基本的なルールは、「調合と魔法」よりもはるかに価値があります
キッチンに残っていた残り物から生まれた貧しい食べ物は、トラパニの伝統的な料理の真の美食のアイコンになりました. その名前は、健康効果のあるオレガノを豊富に使用していることに由来しています。 コンポーネントの中には…
キッチンでの使用が増えている食用花は、料理に香り、味、美しさを与えます。 サラダ、ファーストコース、メインコース、デザートを豊かにするだけでなく、ハーブティー、カクテル、リキュールの香り付けにも使用される 50 種類以上があります。 さらに…
典型的なシチリアのお菓子の研究所から、50 か国に輸出する売上高 40 万の会社を設立した XNUMX 人の友人の冒険。 秘訣:伝統と革新、手作業による加工、そして環境の持続可能性を表現する本物の製品…
XNUMX 世紀以上にわたって忘れられていたチーズの良さを再発見した Vigne Chigi 農場の功績は次のとおりです。カポテンポ ディ カプアは、茶色の牛乳を使用して生産され、パラグレロ ビアンコ ワインに浸した花のような皮のチーズです。
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バレンチナ・ヌボラ
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春の味覚が今年も一味違います。 しかし、これは味をあきらめて、ダイエットをやめることができないという意味ではありません。 しかし、イースターの鳩を選ぶのは年々難しくなっています…
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バレンチナ・ヌボラ
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貧しい人々の肉と考えられ、第二次世界大戦後まで持続可能な代替品でしたが、時が経つにつれて無視されてきました. Slow Beans ネットワークは、主食であるマメ科植物の新しい文化に対する皆の意識を高める一連のイベントを推進しています…
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リタ・カヴァリ
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パレストリーナの起業家兼人類学者は、認定されたオーガニックの南米生カカオを使用して洗練されたチョコレートを作成し、果実のすべての味覚および栄養補助特性を保護します。 無添加・グルテンフリー、カカオ本来の味わいをこだわりの製法で…
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バレンチナ・ヌボラ
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革新と伝統を表現した Vigneto dei Salumi は、Valpolicella で作られた料理とワインの現実です。 Walter Ceradini のエクスクルーシブ ラインのシンボルは Vinappeso であり、クラテッロの解剖学的カットとこの地域の最高級ワインとの結合から得られます…
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フード編集部
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クレープとカスタニャッチョの中間に位置するパットーナは、リグーリア州とトスカーナ州にまたがるルニジャーナの非常に古い農民の特産品で、栗などの貧弱で栄養価の高い食材も利用していました。 それは消費することができます…
アメリカの新聞は、イタリア料理の象徴的なパスタ料理の 100 つの偽物を読者に勧めています。 これは、イタリアが海外での製品の模倣によって被っている損害のパラダイムであり、コルディレッティによって推定される損害は XNUMX 億です…
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リタ・カヴァリ
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新しいスローフードのプレシディウム、buttiglieddru は、過去のシチリア トマトの風味を食卓にもたらします。 それは有益な特性の濃縮物です。 とりわけ、それは無農薬で栽培されていますが、古い農業慣行に従って敵対する昆虫がいます。
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バレンチナ・ヌボラ
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モリーゼはアルゼンチン戦に期待。 13 年 2021 月 XNUMX 日から、マラドーナを描いたドゥカティ紙幣が流通し、経済的に困窮している家族が加盟店で食品を購入できるようになります。
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ジョセフ・ノッカ
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今日のカーニバルの行き過ぎは、間違いなく中世のカーニバルよりもはるかに穏やかです。 カーニバルは、すべての社会的ルールの完全な転覆を表明しました。 廃棄物は儀式のルールであり、過酷な日常とは対照的に、お菓子と豚肉…
ロベルタ・コロンベロは、ピエモンテのマルガラの第 200 世代であり、牛の飼育に人生を捧げています。 約 XNUMX 頭のピエモンテ牛を飼育し、搾乳、給餌、移牧、そして貴重な Nostrale d'Alpe などのチーズの生産も行っています。 あ…