革新的なパネトーネは、コドロイポ出身の老舗パティシエ、シモーネ・ボルトラス氏が提案したものです。 彼のパネットーネの XNUMX つは、昨年、イタリアで最高の XNUMX つと見なされました。 生地は伝統的ですが、レーズンと砂糖漬けの果物が消えて、ピーナッツの場所が残ります.
エミリアロマーニャ、フリウリ、マルケは代わりにオレンジ ゾーンに入ります - データは Cts によって調査されています - これが新しい地図とさまざまな地域で施行されている規則です
ミシュランの星を獲得したサッパーダのレストラン「ライテ」のシェフ、ファブリツィア・メロイが提案するレシピは、森の小道に入るような深い香りです。 鹿のワイルドな香りが繊細なフェミニンなノートに溶け込みます。
ミシュランの XNUMX つ星を獲得した Laite di Sappada のシェフである Fabrizia Meroi は、その山と森に恋をし、彼女の創造的な本能と感性に従って、この地域の料理を高い目標に導きました。 ミシュランは彼女のシェフを選出しました…
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di
フード編集部
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メイド・イン・イタリーの代表的な製品の品質基準を引き上げるために、より厳格な新しい規則が導入されました。 それらは、飼料、塩漬け、調味料、重量、添加物の排除、動物福祉に関するものです。 …の健康上の利点