トマ ディ メンダティカ: 絶滅の危機に瀕している高山のフレーバー
牧草地によって変化する並外れた風味の製品は、フロンテ山の斜面にある180人の魂の村の遺産です 手作りで、XNUMX世紀にさかのぼるポテトケーキであるFrànduraで伝統的に使用されています…
記録的なペコリーノ、サルデーニャのロクリで生産: 重さ 600 kg
「ギガンテ ディ チェドリーノ」がギネスブックに登録されるには、4,500 リットルの牛乳と 50 人の羊飼いの協力が必要でした。 印象的な寸法: 直径 1,60 cm、高さ 28 cm。
カルマシャーノ・ペコリーノ新スローフード会長
飼料に特徴的な風味を与える硫黄泉が豊富な地域で放牧されているラティカウダ種の羊 (別のスローフードの代表) とバニョレーゼ種の羊 (絶滅の危機に瀕している) のミルクから作られる独特の特徴を持つチーズです。 これらの泉の…
水牛のモッツァレラ、脂肪とコレステロールについての考えを変える必要があります
信じられないかもしれませんが、そのコレステロール値はフランスやイタリアのチーズよりもはるかに低い. 地中海式食事の食品は、栄養特性とビタミンが豊富です
パルミジャーノ・レッジャーノ: コンソーシアムは価格の崩壊と戦う準備ができています
組織の次のアセンブリでは、320 ホイールが市場から撤回されます。 アソシエートは、生産割り当てを制限するよう促しました。
Brexit: 水牛モッツァレラの DOP 商標は英国で登録されています
英国は、約 12 万ユーロの売上高を誇る当社の水牛モッツァレラチーズの XNUMX 番目の輸出国です。
水牛のモッツァレラチーズ、ウェブの機会であり地雷原でもある
カンパニア州のバッファロー モッツァレラチーズのオンライン販売は、昨年大幅に急増しました。 しかし、ウェブには、私たちの高品質ブランドの偽物が蔓延する多くの落とし穴も隠されています。 コンソーシアムのバデメカム…
メイド・イン・イタリー、英国のEU離脱と関税の狭間に：小さな職人の危機
イタリアの食品生産は移転がより難しく、内部の官僚機構、外部の義務、およびイタリアの響きとの競争の間で圧迫されています。 海外でメイド・イン・イタリーを違う目で見る。 品質を生み出す小さな職人は、最も…