甘いだけではありません: チョコレートはますます風味豊かなものと組み合わされ、スパイスや飲み物など、あらゆるものとよく合います
チョコレートとココアを使用して、おいしいおいしいレシピを作成することがますます多くなっています。 ベストペアリングはこちら。 ちなみに健康にも良い
Artisan Panettone 2022: クラシックから贅沢なものまで。 クリスマスに味わうのに最適なものはここにあります
ホリデーの象徴である象徴的なデザートは、多くのシェフやパティシエによって季節に合わせて調整されていますが、クリスマスの味と精神を最もよく表しています. ここに最高の職人パネトーネのいくつかがあります
ジャンドゥイアとコーヒーを添えたパネットーネ ディ ペペ: 北と南の歴史的な伝統が融合したデザート
XNUMX 種類のコーヒーのブレンドが生地に香りを与え、ジャンドゥイア チョコレートの繊細な風味を包み込みます。 ナポリの教会がコーヒーを悪魔の飲み物と見なしたとき. 伝統を輸入したのは、ブルボンのフェルディナンドの妻であるハプスブルク家のマリア・カロライナでした…
2023 年のジェラートの日: アプフェルシュトルーデルは、ヨーロッパ中の職人ジェラート メーカーにとって今年のフレーバーです
ホワイトベースにりんごの果肉を加え、ラム酒とレモンオイルで味付けしたアイスクリームです。 シナモン、サルタナ、最後にパン粉。 24 月 XNUMX 日、マスター ジェラート メーカーは公式レシピと…
サンマルティーノのピッタ、謙虚な聖人のための謙虚なカラブリアのおいしいデザート
古くからの伝統のお菓子で、サン マルティーノの饗宴のために作られますが、何よりもクリスマス休暇中に消費されます。 マスター パティシエのサルヴァトーレ ラヴェーゼは、カラブリアの地の風味と香りを高める古代のレシピを復活させました。
ガンベロ ロッソ ペストリー ショップ 2023: アレッサンドロ ダルマッソがイタリアで最高のペストリー ショップの賞を受賞
2023 年のガンベロ ロッソ ガイドに掲載された XNUMX のペストリー ショップ。 マッサリは順位外で授与されました。 ホワイトアートのゴハにXNUMXの新しい施設が入ります。 全国最高のペストリーショップのカテゴリーで、北が南を上回りました。 パティシエへのすべての賞品と…
2022 年の最高の職人パネトーネ: ゴロアジにとって、マストロ パネトーネはサレルノのアスコレゼです
ナポリのカサ・インファンテのパンドーロが最優秀パンドーロに選ばれました。 今回でXNUMX回目となるこのコンペティションは、保存料、着色料、乳化剤、二酸化硫黄を含まない自然発酵食品に限定されています。
ナポレオンからフリーダ カーロまで、パオラ フランチェスカ ベルターニとともにチョコレートはアートに
インターナショナル チョコレート アワード 2020 で XNUMX つのメダルを受賞したベルターニは、チョコレートを陶芸家の粘土のように形作ることができるトップレベルのショコラティエです。
ティラミス ワールド カップ 2022: ベネトの起業家とピエモンテの XNUMX 歳の学生が優勝
「今年一番の大食いチャレンジ」が開幕。 元のレシピの新しいチャンピオンは誰ですか? そして、創造的なレシピで勝利するのは誰ですか? ティラミス ワールド カップ 2022 について知っておくべきことはすべてここにあります
アマルフィ海岸のイタリア全土から XNUMX 人の発酵マスターが、夏のスイーツの消費を促進します
みのりで行われている取り組みを「海のパネトーネ」と呼んでいます。 すべての訪問者は、イタリアで最高のパネトーネを味わうことができます
新しいビーガン ペストリー: シェフのマウリツィオ デ パスクアーレによるバジルとチリのタルト
シェフのマウリツィオ・デ・パスクアーレは、砂糖と脂肪を代替材料に置き換えることで風味と健康を兼ね備えた新しいペストリーのコンセプトへの道を示しています
Melania Gabbrielli、ストーリー: 星付きのキッチンから山の職人の研究室まで
若いトスカーナのパティシエは最高のキッチンで働いていましたが、ほとんど誰も戻ってこない山の中で「より控えめ」でストレスの少ない生活を選びました
アンドレア・サッケッティのレシピ: ナポリの「ババ」の治世を勝ち取ったエキゾチックな影響を受けたトスカーナのババ
伝統を重んじながらも革新的なデザートで、カンパニアのシェフの競争を打ち負かしたナポリのババを発表したフィレンツェのアンドレア・サッケッティのレシピ
難民からパティシエへ：マリの恐怖から逃れたモハマドゥ・ディアロの旅
マリを脱出し、シチリアに上陸した青年の物語はハッピーエンド。 難民からパティシエへと転身し、現在は巨匠フランコ・パタネの「Riso Paradiso」とコラボレーション。
イースター: 理想的な甘いコロンバですが、価格が高いため、伝統的な自家製デザートを再発見できます
コロンバは、イタリア人の 71% のイースター テーブルに飛びます。 しかし、価格の上昇に伴い、自家製デザートの古いレシピが再発見されています。
Regina Colomba Prize Regina Pastiera: カンパニアのパティシエが数々の賞を受賞
イタリアの 32 の地域から 12 人の職人パティシエが参加しました。 すべて分類されています。
ティラミス：国の栄光をもっと尊重して！ レストランで出されるXNUMX分のXNUMXは偽物
世界で最も有名なイタリア製デザートの XNUMX つであり、Google でイタリア人が最も多くクリックしています。 本当のレシピ：マスカルポーネ、卵、イタリアンコーヒー、マルサラ、レディーフィンガー、砂糖、ビターココア
シェフのマルコ・スカリオーネのレシピ: セリアック病を念頭に置いたイースターのためのグルテンフリーのコロンバ
イタリアでは 600.000 万人がセリアック病に苦しんでいます。 彼らにとって、シェフのマルコ・スカリオーネの鳩はグルテンフリーです。 30 年代の歴史と発明における鳩のシンボル
自家製アイスクリーム：461のアイスクリームパーラーがイタリアでトップ、ロンバルディア州が最初の地域
2022年ガンベロロッソジェラテリアガイドのスリーコーンを受賞しました。 すべての地域で受賞した会場のリスト。 イタリアは世界一のアイスクリーム消費国です。 4,2億市場
未来はキッチンに：3D技術で再現されたティラミス
オペレーションはティラミス ワールド カップの主催者であるフランチェスコ レディ氏の監修の下、スペインで行われました。
神聖なコロンバ: 最高の職人技はトスカーナから生まれ、創造的な職人技はアリアーノ・イルピーノから生まれました
Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar)) の Stefano Lorenzoni は、40 人の競合他社からランク付けされました。
発酵菓子：アルフォンソ・ペペと彼の兄弟の偉大な学校のレシピにおける伝統と現代性
偉大なアルフォンソ・ペペの「先見の明のある」デザート: パン種製品の北と象徴的なナポリのイースター デザートとの対話をもたらしたパン種パスティエラ。 弟のジュゼッペが提案
パネトーネ: ワールドカップのプレセレクションは XNUMX 月に始まり、勝者は XNUMX 月に
イタリアでは、19 月 2 日と 30 月 30 日と 450 日に中心部、北と南で、XNUMX 回の選考につき XNUMX 名の参加者しか認められません。 パネトーネの世界的な成功: ブラジルは XNUMX 億 XNUMX 万を消費します
イースターの田園地帯のキッチン: ダニエレ・ペルセガーニのレシピを使ったタリアテッレの甘いタリオリーナ
エミリアの伝統では、タリアテッレはクリスマスとイースターに食べられます。 有名なテレビの顔であるシェフのダニエレ・ペルセガーニは、祖母の思い出からマントゥアンバージョンのスイーツを提案します
イースター: 40 人のパティシエが伝統的で創造的な職人技「Divina Colomba」を競います
最終選考は 7 月 300 日にバーリのパルコ デイ プリンチピで行われ、XNUMX 人のマスター パティシエから選ばれた XNUMX 人のファイナリストがリストされます。
カーニバルのお菓子の古代の起源: 貴族のフラッペと貧しいベルリンガッチョ
テーブルでは、400 年代から、四旬節に典型的な痩せたものと悔い改めない時期に典型的な脂肪との間のアンチテーゼとして、カーニバルが課せられました。 1587年のフラッペのレシピ