シェフのジェンナーロ・エスポジートによるフェスタ・ア・ヴィコ 2024: 卓越したイタリア料理の勝利が XNUMX 月に祝われます
10月12日から300日まで、ヴィコ・エクエンセでシェフのジェンナーロ・エスポジートが100人以上のイタリア国内外の偉大なシェフを招集し、海岸沿いの町の通り、広場、その他の場所で50万品ものメイド・イン・イタリーの珍味を提供します。 XNUMX万予想…
サローネ デル モビール 2024: ユーロクチーナとアウトドアのトレンドが記録的な動員数で独占
第 62 回サローネ デル モビールでは、ユーロクチーナが主役となり、多くの来場者と多くの新機能を備えました。屋外調理や大規模なテクノロジーショールームへのキッチンキャビネットの統合などのトレンドが現れています。
サローネ デル モビール 2024、エディ・スナイデロ：「キッチンと緑の転換点？インセンティブは十分だ、それは損害を与えるだけだ」
2024月16日からミラノで開催されるユーロクチーナXNUMXを見据えたエフィック社のエディ・スナイデロ社長へのインタビュー：「メイド・イン・イタリア、今年後半に再開。中国からのバイヤーの大幅な帰還に備える。ドイツとのギャップ？今日ではそこにある」いや、それ以上です」
素晴らしいレストラン: トップ イタリア 50 部門で、Massimo Bottura (Osteria Francescana) が第 1 位です。
Osteria Francescanaのシェフは無敵です。 続いてセニガリアのマウロ・ウリアッシ、フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリが続いた。 最高の素晴らしいイタリア料理レストラン 50 軒のリスト
人生を変える「逃走中のアイデア」: アレッサンドリア刑務所のペストリーショップでの受刑者向けトレーニング
Idee in fuga はアレッサンドリア刑務所に設立された社会協同組合で、壁の内外で囚人に仕事を提供することを目的としています。 ソニア・ペロナチの教え
ヴィコのパーティー、ジェンナーロ・エスポジートがヴィコ・エケネセで呼んだ素晴らしいイタリア料理は、美食の価値観、文化、場所を讃えます
XNUMX名以上のスターシェフと明日のイタリア料理の大きな約束が、ジェンナーロ・エスポジートによって呼び出され、この種ではユニークな素晴らしい美食と社会の連帯イベントに参加
ユネスコ遺産のイタリア料理候補: 観光客はすでに旅行予算の XNUMX 分の XNUMX を食事とショッピングに費やしています
30 年の食費だけで 2023 億ユーロを超えると推定される経済的影響は、イタリア人観光客と外国人観光客の間で分けられますが、イタリア料理は、世界中でメイド イン イタリア料理を宣伝するための手段でもあります。 マリン…
社会的慣行、儀式、地元の知識のジェスチャーのセットとして、2023年のユネスコ遺産のイタリア料理候補
国家委員会は全会一致で承認した。 書類は外務省からユネスコに送られ、提案は2025年までに評価される予定です。
20月XNUMX日からトレヴィーゾの赤いラディッキオを祝って：その健康上の利点、ボルロッティ豆とタマネギを使ったレシピのすべて
低カロリーですが、ミネラル、抗酸化物質、ビタミン、アントシアニンが豊富です。 生でも調理済みでも、甘いものでもおいしいものでも、キッチンで非常に用途が広いです。 試すレシピ: ボルロッティ ビーン プディング、ダークオニオンとトレヴィーゾの赤ラディッキオ クリーム添え
テーブルでの昆虫: イタリアでは抵抗が見られますが、マルチスターシェフのレゼピはミツバチとアリの幼虫をうまく調理します
人間が食べられる種は約 2000 種あり、世界 140 か国ではそれらを食べることが普通になっています。 今ではグルメレストランでもイタリアに到着します。 バッタ、コオロギ、イナゴ、アリ、セミは、栄養面で完全な食品を構成しています…
ピペロのカルボナーラ: 星付きレストランのレシピ、人気料理の高級ダイニング
ローマ駐留米軍の「配給K」から生まれた素朴な料理で、わずか数年で国際的な名声を博しました。 カルナチーナによって奉献されました。 トップ50のカルボナーラトップXNUMX
Olimpiade Young Chef: 彼はイタリア人で、19 歳で、世界で最も優れた若手シェフです。
19 年ヤングシェフ オリンピックの金メダリスト、ヴァッレ ダオスタ出身の 2022 歳のマッテオ シグネッティは、50 か国の競争相手を打ち負かします。 イタリアは初表彰台。
Orto San Frediano: オリジナルのシティ ガーデン キッチンがフィレンツェに誕生
ファーマーズ マーケットが大好きなシェフと保育士が出会い、興味深い料理の実験に命を吹き込みます。0 km の菜園をベースにした革新的な料理で、都市に田舎の雰囲気を作り出します。 レストランだけでなく、…
Buon メモリのレストランでキャンピングカーで料理: することができ、味と
11 年 19 月 2021 日から XNUMX 日まで、パルマのサローネ デル カンペールで、歴史あるガストロノミー協会のシェフが一連のショークッキングをアニメ化して、シンプルかつ短時間で美味しく洗練された料理を作る方法を教えます。
フォルクスワーゲンは、食堂でのフランクフルトを禁止します: それは健康を意識した、美しさです
フォルクスワーゲンの最も売れている製品は、一般に信じられているように自動車ではなく、従業員や訪問者のために毎日生産される 18.500 台のフランクフルトです。
Vinòforum: XNUMX 月に変化の料理に捧げられた味のケルメッセ
イベントのフィル ルージュは、持続可能な再起動をテーマにしています。 Food&Wine Italia が臨時レストランを選定します。 ナイトディナーにはイタリア全土から素晴らしいシェフが集まります。 近年のリアルカフェの主役であるコーヒー専用の重要なスペース…
野生の大根：サルデーニャ人が愛する丈夫な植物
利尿作用、消化作用、浄化作用があるため、美食、化粧品、一般薬に使用されています。 強くスパイシーな風味を持つ葉は、肉、スープ、チーズ、ビール、ワイン、リキュールの風味付けに最適で、自然界に自然に存在します…
Ciro Vestita: 栄養士の健康食品とハーブに関するアドバイス
Covidにより、イタリア人は、体の防御を強化するために食事を変える必要があることを理解しました. ピサ大学の人間栄養学教授である Ciro Vestita は、本の中で、ビタミン、ミネラル塩、天然成分を補給する方法を説明しています…
健康と幸福の友であるおいしいきのこ、しいたけ
栄養価と抗ウイルス性で有名なシイタケは、世界で XNUMX 番目に広く普及している食用キノコです。 イタリアでは、それらはまだほとんど知られておらず、しばしば乾燥した形で見られます. フルボディのストラクチャーと風味で…
クマに愛され、有益な特性が豊富な野生のニンニク
料理の準備から治療的なもの、化粧品まで、野生のニンニクはクマが好む香りのよい植物で、春に花を咲かせます。 伝統的なにんにくに非常に似た香りですが、より洗練された風味があり、サラダを飾るのに理想的です...
メイド・イン・イタリーの味に革命を起こした起業家たち
18月XNUMX日（木）、フード＆ワイン専門ジャーナリストのフェルナンダ・ロッジェーロによる「オフ・ザ・メニュー。メイド・イン・イタリーの味に革命を起こした起業家たち」が書店やオンラインストアで発売される。
昆虫：過去の食べ物、未来のための持続可能な代替品
男性は常に、自給自足の形、料理の伝統として、または気付かないうちに昆虫を食べてきました. バッタ、幼虫、コオロギ、アリは、高品質のタンパク質の供給源であり、成長する人々の食料ニーズを満たす持続可能な代替品です…
フェスティナ レンテ、ブリアンツァで本を読んだり食べたりする
ブリアンツァの中心部にある文学的なビストロのオリジナルのアイデア: 作家の物語のページに触発された料理を特徴とする形式. レシピと著者の本が入った箱を持って自宅で予定されている会議は、…
黒にんにく：繊細な風味と千の特性を持つ最新の食品トレンド
韓国で生まれ、わが国でも急速に普及しており、美食家と栄養士の両方にその多くの有益な特性が高く評価されています. 風味、香り、色が古典的なものとは異なり、すべての特徴は…
Dolcissima di Breme: 千年の歴史を持つ赤玉ねぎ
ロンバルディア州ロメリーナの中心部で誕生し、修道士たちから受け継がれた技術で現在も栽培されているタマネギの古代品種。 濃い赤色で、甘みと消化率の高さで他の玉ねぎとは異なります。 10以上の…
美術品を修復するグルメレストランXNUMX店
XNUMX 人の偉大なイタリア人シェフ (Canzian、Saporito、Dandini) が、ベアト アンジェリコ、サングレゴリオ、アナニのサルヴァトーレの三部作の修復プロジェクトに参加し、グルメ ディナーを提供します。
自宅でのディナー: 偉大なシェフが率いる自宅でのグルメ ディナー
XNUMX 人の偉大なシェフ、ステファノ マルゼッティ、ジュゼッペ ディ イオリオ、マッシモ ヴィグリエッティが、自宅で調理できる XNUMX つのグルメ メニューを Web TV 接続を介して提供しています。 食材がそろったお買い物は宅配ボックスで到着
イースター、コロナウイルスもテーブルで感じられます：支出-27％
危機と、レストランやトラットリアに行くことが不可能になったことで、イースター ランチの予想消費量が崩壊しています。Coldiretti の見積もりです。
コロナウイルス: 料理をする時間はある、「調理済みの食事」にさようなら
この傾向は、先週の Coop の世界のデータに基づいて明らかになりました。スーパーマーケットのテイクアウト料理の -18%、ロティサリーの -27% です。
コロナウイルスによって家に閉じ込められた：Cucina ItalianaとGambero Rossoの無料の料理コース
料理教室から本、若者向けのダンス教室まで、イタリア人の強制的な自宅待機の難しさを軽減するためのイニシアチブが増えています。
アマトリチャーナはヨーロッパの美食遺産です
今日から、トラディショナル スペシャリティ ギャランティーの認定により、イタリア料理の最も有名な料理の XNUMX つが模倣品から保護されます。 アマトリシアの宿屋の主人によってローマに輸入されました。 アマトリス自治体のドキュメントレシピ
「Giappugliese」、または寿司とブッラータ
プーリアのキーでオリエンタル料理を再訪: これは Giappugliese di Milano が提案するものであり、最高のワイン、チョコレート、優れたアイスクリームも分析する First&Food の週末版で言及されています
First&Foodが伝えるイタリアン・ジャパニーズ・キュイジーヌ
日本は現在のトレンドです。最初に汚染を試みたイタリアでも、賞を受賞したアジアのシェフがますます増えている世界でも同様です。On First&Food では、パヴィア出身の若いシェフ、Ricciardella のレシピも紹介しています。
寿司、イタリア料理の黄色の危険
イタリアでは、日本料理はしばらく前から進歩しており、最新のトレンドは、XNUMX つの非常に異なるが両方とも健康的な食事の融合です。パイオニアは、ミラノのレストランでスターシェフの徳吉洋司です…
料理と連帯：移民に仕事を与えるシェルター
ベネト州ドロミテのカルドゥッチ避難所は、構造のパン屋になった18歳のガンビア・セコウを含む一部の移民をもてなしました - マネージャーのベピ・モンティが望んでいたプロジェクトはクック賞を受賞しました.
Daniel Canzian: 自然から未来を作ろう
グアルティエロ マルケージが XNUMX 年間彼のそばにいたいと思っていたダニエル カンツィアンは、キッチンでの彼の哲学のコンセプトを説明しています。伝統を復活させて未来を見据え、自然から始めて高級イタリア料理の新しいルネサンスを確認することです…
フォッジャのテラス料理に憧れるニコラ・ルッソ
カピタナタの仮想歴史小説のようなレストラン。 ここでは、フォッジャのシェフがテラスの貧弱な料理の味を復活させ、再発見し、それを美食レベルの卓越性に高めます
Discovery には、多言語のデジタル メニューが付属しています
スタートアップは、QRコードを介して、参加レストラン（現在のAutogrillとREDなど）のメニューを目的の言語でダウンロードするシステムを作成しました-翻訳は信頼性が高く、サービスには説明も含まれています…
ロベルト・オットーネ、料理は楽しいが難しい
コルティーナ ダンペッツォの洗練されたバイタ ピエ トファーネのシェフは、イタリアの偉大な伝統の遺産を尊重する高品質の料理への絶え間ない挑戦において、味と美学の間で遊びます
サヴォイア公に仕えた貴族マローネ・ディ・クーネオ
すでに 800 世紀には、ある歴史家がマローニ ディ クーネオをイタリアで最高のものと評価していました。 クーネオの卓越性の見本市は、その歴史を祝います。 キッチンでの伝統的な調理だけでなく、ペストリーにも多用途に使用できます。 チェルトーザ県で高く評価されている白栗は…
コラグレコ：「世界最高のレストラン」ミラズールのシェフのレシピ
First&Food では、ミシュランの XNUMX つ星を獲得し、マントンにある Mirazur のオーナーであり、「世界最高のレストラン」として表彰されたマウロ コラグレコ氏への独占インタビュー - イタリア料理とフランス料理のフュージョン料理をアルゼンチン風ソースで - 最新の料理をお楽しみください。
船に乗った航海士ソルディーニの秘密：圧力鍋
孤独なナビゲーターですが、味があります...テーブル用。 ジョヴァンニ・ソルディーニは、長い海の横断で常に圧力鍋に頼って美食の瞬間を確保しています。圧力鍋は、悪天候でもボートでおいしいランチを調理するための貴重な味方です…
孤独なナビゲーター、ソルディーニのボートでの料理レシピ
孤独な航海士でありながら美食家でもあるジョヴァンニ・ソルディーニは、獲れたてと思われる魚をフライパンで調理したり、ひよこ豆とトマトのペストを添えたパスタなど、船上で簡単に作れるレシピをいくつか紹介しています。
キッチン: 技術とデザインの融合によるコンロの革命
さようならフード、空気と蒸気の抽出システムを備えたホブ、および新しい接続機能が、統合されたスケールから始めて、市場に参入しています - このビジネスのリーダーの XNUMX つであるイタリアの会社である Elica の場合。
アイルランドが新たな情熱を発見: イタリア料理教室
XNUMX人のイタリア人起業家によってダブリンに設立された学校は「ピノキオ」と呼ばれています。 メイド・イン・イタリーのレシピを試したいというリクエストのブーム
Francesco Apreda、旅の思い出が詰まった伝統料理
ナポリ、ロンドン、東京、ムンバイを経て、ハスラー号に着陸。 ナポリの星を獲得したシェフの料理はすべて、伝統的な料理を向上させる感覚と直感を求める旅のようなものです。
Stephan Zippl のレシピ: 甘酸っぱい鹿肉、グーズベリー、タラゴン
南チロルの伝統的な料理で、フレッシュでフルーティーな香りが独特の風味を添えています。
ボキューズ ドール: スカンジナビア人が圧勝、イタリアは 15 位
世界最大の若い料理人コンテストでデンマークが表彰台を獲得し、スウェーデンとノルウェーがそれに続いた
De Gregorio のレシピ、Amarone and Polpettology on First&Food
料理の世界に完全に特化した FIRSTonline マガジンの美食の旅は、ナポリとソレントの間の海岸から、ヴェネトの素晴らしい赤ワインのエレガントで格調高い香りへと私たちを連れて行きます。 本の中のミートボールの魔法をおろそかにすることなく…
サンタアガタのデ・グレゴリオ、高級美食に昇格した伝統料理
スターシェフが集中する地域で、ミンモ・デ・グレゴリオは彼のレストラン「Lo Stuzzichino」を古代ソレントの伝統からレシピを再発見する寺院にしています。
笑顔になるミートボールの本「ポルペトロジー」
TG 3 の元ディレクターである著者は、ダニエラ カルラと共著した世界で最も愛されている料理に関する本、皮肉で陽気な「Polpettology」を紹介します - しかし、それは単なるレシピや料理の本ではありません
First&Food アントネッロ コロンナのレシピ、「完璧な食事」とサグランティーノについて
フード専門の FIRSTonline マガジンは、ラツィオ州のシェフ、アントネッロ コロンナの物語と、タラの頬とペコリーノ チーズを使ったブカティーニのレシピを紹介しています。メニューの残りの部分は次のとおりです。
プポとトメイシェフ：TV8の初心者向け料理番組
ストーブの前に立つことができない人々に捧げる新しい「Pupi&Fornelli」プログラムが、21 月 XNUMX 日にデビューします。
クリスマス、肉と卵の値下げ
Unioncamere と BMTI が作成した卸売物価指数によると、30 年以内に価格が下がったのは何よりも豚肉です - 米ブーム (+XNUMX%) と卵とバターの崩壊: デザートを調理する人にとって朗報です …
First&Foodのニョッキ アッラ ロマーナとスパゲッティ アッラ ボロネーゼ
グアルティエロ・マルケージのお気に入りの生徒の一人であるシェフ、パオロ・ロプリオーレの特製レシピによるニョッキ・アッラ・ロマーナと、本物のスパゲッティ・アッラ・ボロネーゼの謎は、今週末のFirst&Foodのハイライトです。
Tiziana Primori: 「Fico モデルは中国人も魅了しました。それが理由です」
ボローニャ郊外で12か月で3万人の訪問者を集めた「世界最大のフードパーク」であるFico Eataly WordのマネージングディレクターであるTIZIANA PRIMORIとのインタビュー - 「Ficoを訪れる人は誰でも…
アントネッラ・クレリチ、彼女の料理に込められたストーリー、フレーバー、フィーリング、官能性
誰もが認めるテレビの女王であるアントネッラ クレリチは、ドメニカ スポルティバなどの成功したスポーツ放送から、ライウノ マッティーナ、ドメニカ イン、ティ ラスシオ ウナ カンツォーネなどのエンターテイメント放送へと移行し、2010 年のサンレモ フェスティバルの輝かしいホストまで…
海だけじゃないポンザ：飲んで楽しむ島
XNUMX つの顔を持つ島、ポンツァ島: ナポリの心を持ち、その千の命と結びついていますが、ラツィオ州のポンティーノ群島の海と自然主義の美しさが凝縮されています。 今では、夏の間だけにとどまらない観光を主張していますが…
フランス、キッチンでサプライズ：レンタル用の小型家電
XNUMX 年間の実験の末、フランスは小型家電のレンタルを導入することを決定しました。些細な家電ではなく、必要なときにだけ家を散らかさずに利用できる多機能家電です。その仕組みは次のとおりです。
Sistema-Casa Italia、ますます世界的な成功を収めています
ブログ「LA CASA DI PAOLA」から - 世界では、特にキッチン部門で、ハイエンドおよび非常にハイエンドの家庭用製品の需要が高まっています
イースター鳩：最高はマルケ地方にあります
典型的なイースター ケーキはミラノで生まれましたが、今日では最高のものが他の場所で生産されています: ペーザロ、ナポリ、フェラーラ - これらは「レジーナ コロンバ アワード 2018」の結果です
マキシ、料理と天体物理学：「宇宙の味」
27 月 19 日午後 XNUMX 時、主演シェフのクリスティーナ バウアーマン、国立核物理学研究所 (INFN) のフェルナンド フェローニ所長、俳優のネリ マルコレの XNUMX 人の主役による半真面目なショークッキングが行われました。 今週の新しいミーティング。 博物館は復活祭と復活祭の月曜日に開いています。
フランス料理の父 ポール・ボキューズ氏死去
半世紀以上にわたってミシュランの 91 つ星を獲得してきたフレンチ シェフの王様が XNUMX 歳で亡くなりました。
Assocamerestero: 世界のイタリア料理の第 XNUMX 週へ
「イタリアン ピザ ナイト」、クッキング マスタークラス、「オスピタリタ イタリアーナ」ブランドのレストランでのガイド付きテイスティングなど、世界中のイタリア商工会議所のネットワークが主催する 120 以上の料理イベント - 約 XNUMX の重さのイタリアの響きに対抗する取り組み。
日本で成功したイタリアンシェフ兼レストラン経営者：エリオ・オルサラの物語
Assocamerestero のデジタル プロジェクト「DOING BUSINESS ABROAD IS POSSIBLE」は、エリオの象徴的なストーリーを前面に押し出しました。 E. Orsara、イタリア人シェフであり、日本のレストランのオーナーであり、カラブリアの農業食品生産の卓越性をもたらしました。彼は…
シェフ、男性よりも女性の方が少ない: 性差または高級料理の職業?
優れたメイド・イン・イタリーに焦点を当て、ピンクラインをオープンしたグルメクラブ、パラト・イタリアーノのシェフであるフィリッポ・シニスガッリは次のように語っています。
Wagamama が Percassi と共にミラノにオープン: ラーメンがリゾットに挑戦
国際的なレストラン グループ Wagamama は、Percassi との合意により、2016 年までにミラノに最初のレストランをオープンする予定です - 新鮮で栄養価の高いアジア料理の高揚は世界中で成功しています - Percassi: "a…
世界の料理の聖域 – スイス人とスペイン人の間で対決しますが、イタリアが栄誉を授けます
フランスの「La Liste」によると、世界で最高のレストランはスイスのローザンヌにあるクリシエのオテル ド ヴィルですが、トップ 100 にはイタリアのレストランが 18 あり、モデナのボッチュラのオステリア フランチェスカーナは XNUMX 位です。
ミシュランガイド：イタリアで最も星の多いナポリ。 ここに偉大なシェフがいます
カンパニアは、星を獲得したシェフが最も集中している地域です。しかし、それだけではありません。ミシュラン ガイドでは、ケータリングの地理が…
イタリア料理とワインを宣伝する新しいグルメクラブ、Il Palato Italiano
イル・パラト・イタリアーノは、ナディアとルチアーノ・ベルターニによってボルツァーノに設立された前例のない国際的なグルメクラブで、伝統と新技術、eコマース、シェフのアドバイスによる料理レッスンなど、イタリア料理とワインの強化と促進を目的としています。
偉大な料理人のキッチンでの罪と罰
イノベーションが重要であるが、保護が存在しないか実施が困難な分野では、社会的規範は知的財産権の効果的な代替物と見なされています。これは、偉大なシェフとその「移転…
エキスポだけではない: 「フェスタ ア ヴィコ」はイタリア料理の卓越性を称える
7月9日からXNUMX日まで、「フェスタ・ア・ヴィコ」が祝われ、マッシモ・ボットゥーラやニコ・ロミトなどのシェフとともに、ヴィーコ・エケネセで私たちの美食の絶対的な卓越性を結集します - ソレント海岸の小さな村は…
ブリュッセルからの青信号: 本物の「パジャマ」が帰ってきた
コルディレッティは、ローマ料理の典型的な料理である「パジャタ」の準備に子牛の小腸を使用するための緑色の光がブリュッセルから来ていることを発表しました
ロンドンのフード & ドリンク、クリスティーズ オークションの料理芸術
料理はますます芸術の形になり、ロンドンのクリスティーズで開催される「食べ物と飲み物の芸術」という食べ物と飲み物に特化したオークションは欠かすことができませんでした - キッチンのアクセサリーと展示されている象徴的な作品、そして…
ミラノの中国人とアラブ人、ローマのラテンアメリカ人：イタリアでエスニックケータリングがどれだけ成長しているか
イタリアでは、20 社中 27 社のレストラン会社が外国企業であり、ロンバルディア州ではほぼ XNUMX% です。この現象は、セクター全体と比較してほぼ XNUMX 倍に成長しており、大都市のライフスタイルにますます影響を与えています。
Vitrum、ガラスと料理芸術、Made in Italy の卓越性に特化した展示会
ガラス産業に特化した見本市の第 500 版が本日、フィエラ ディ ミラノ ローで開幕しました。今年は、偉大なイタリアの伝統に捧げられた料理の祭典も開催されます。 世界中から約 70 の出展者があり、そのうち XNUMX% は…