古代からその有益な特性が高く評価されてきた千の美徳を持つ野菜が、スターシェフのアントニア・クルーグマンによってキッチンで再評価されました。 貴重な栄養補助食品の繁栄
動物愛護運動の理論的マニフェストである Anjmal Liberation の新版が出版されようとしている哲学者 Peter Singer は、私たちの毎日の食事の少なくとも XNUMX つで動物性食品を避ければ、地球は再び息を吹き返すだろうと主張しています。
ファビズムに苦しむ人々に恐れられているソラマメには、多くの栄養上の驚きがあります. 最近の流行はポケです。 非常に古代の起源で、ギリシャ人にとってはハデスの世界と接触させ、ローマ人にとっては幸福と繁栄の縁起の良いものでした. ピーター…
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ジュリアーノ・デリシ
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オペラ トリノ レストランのベジタリアン メニューでは、シェフのステファノ スフォルツァが、前菜からデザートまでのテイスティングの旅程で、一度に XNUMX つの季節の食材を強化します。 ここではカリフラワーが主役となり、見事なアロマと…
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リタ・カヴァリ
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デュラム小麦と野菜から作られたポレンタは、何世紀にもわたる起源を持ち、伝統的な地域の農業食品のリストに含まれているシチリア全体で見られます。 シチリアのヴェスパーの間、彼はフランス軍の包囲に抵抗していたメッシーナの兵士たちを元気づけました。…
ヴィーコ エクエンセの偉大なスターシェフによる XNUMX のレシピで、野菜料理の利点と「錬金術」を発見し、その千の品種と千の味を再発見してください。 「アニムウェ」を思い起こさせる煉獄のズッキーニのレシピ
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リタ・カヴァリ
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XNUMX世紀にさかのぼるおいしい伝統。 ローマのユダヤ人ゲットーでキップルの断食の終わりを祝う食べ物として生まれ、すぐにローマ人の味覚を征服し、イタリア全土に広がりました. のレシピは…
アルマでテンプル料理を説明するための一連のアポイントメント、次にミラノで星付きシェフのピエトロ・レーマンとの XNUMX 人によるイベント、そして瞑想的な料理の儀式のためにローマで
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バレンチナ・ヌボラ
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疑いの余地はありません。未来は野菜です。 ベジ経済は、小規模な美食の現実、食肉研究所、屠殺肉をビーガンおよびベジタリアン製品と組み合わせるクラブで、わが国でも爆発的に拡大しています。
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フード編集部
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イタリアではますます多くの菜食主義者と完全菜食主義者がおり、その数は約 6 万人です。 シェフのキオディ・ラティーニ: 彼は彼らのことを考えているだけでなく、家族向けのバージョンで彼らに野菜の心を発見させることも考えています
植物ベースの代替品は、世界中のスーパーマーケットの棚や冷蔵庫でもはや目新しいものではありません. スイスの大手ミグロスが初のビーガンゆで卵を発売: V-Love The Boiled は見た目も味も…
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バレンチナ・ヌボラ
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私たちの国でますます人気が高まっているエキゾチックな風味の料理。 昨年だけでも、Uber Eats の注文は 700% 増加しました。 具材をバランスよく揃えれば、ポケ丼は…
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バレンチナ・ヌボラ
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動物性タンパク質の代替品は、私たちの時代の最大の食品革命です. 集約的な畜産は、汚染と水の消費の主要な原因の XNUMX つです。 ビル・ゲイツはすでにその必要性を警告していた…
ビーガンシェフのクリスティアーノ・ボノロが提案するレシピは、東洋と地中海の間の理想的な架け橋であり、新しい健康料理の旗手であり、東洋の味とイタリアの味の完璧な融合です。 趣向を凝らした料理の一例としてご提案する一品…
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バレンチナ・ヌボラ
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栄養価と抗ウイルス性で有名なシイタケは、世界で XNUMX 番目に広く普及している食用キノコです。 イタリアでは、それらはまだほとんど知られておらず、しばしば乾燥した形で見られます. フルボディのストラクチャーと風味で…