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フード編集部
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1 年間の選考を経て最終選考に残ったのは、イタリア、フランス、スペイン、スイス、ポルトガル、米国、カナダ、ブラジル、オーストラリアのマスター パティシエです。 競技者は、サワードウで作られた伝統的なパネトーネ XNUMX kg を XNUMX 個提示する必要があります。
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リタ・カヴァリ
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イタリアは金 11 個、銀 23 個、銅 9 個のメダルを獲得しました。 いくつかのカテゴリーでは、イタリア人は無敵です。 受賞したすべてのマスターショコラティエ。
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フード編集部
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Compagnia del Cioccolato 2021 の部門賞: ダーク アンド オリジンズ、ミルクとミルク、カカオの割合が高いもの、ジャンドゥーヤ、フレーバーとスパイス、スプレッド可能、カバード フルーツ、プラリネ、クレミニ、生チョコレート。
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リタ・カヴァリ
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パレストリーナの起業家兼人類学者は、認定されたオーガニックの南米生カカオを使用して洗練されたチョコレートを作成し、果実のすべての味覚および栄養補助特性を保護します。 無添加・グルテンフリー、カカオ本来の味わいをこだわりの製法で…
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フード編集部
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滑らかでシルキー、スパイシーでフルーティーなニュアンスを持つナポリのブラック プディングは、以前は新鮮な豚の血、チョコレート、スパイスで作られていました。 その後、1992 年に健康上の理由から生血の販売が禁止されました。 しかし、古代の農民の伝統は…