パルミジャーノ・レッジャーノ、デザート：「生産割り当てはサプライチェーン全体をより豊かにする」
パルミジャーノ・レッジャーノを保護するコンソーシアムのディレクター、リッカルド・デゼルティへのインタビュー
First&Foodのニョッキ アッラ ロマーナとスパゲッティ アッラ ボロネーゼ
グアルティエロ・マルケージのお気に入りの生徒の一人であるシェフ、パオロ・ロプリオーレの特製レシピによるニョッキ・アッラ・ロマーナと、本物のスパゲッティ・アッラ・ボロネーゼの謎は、今週末のFirst&Foodのハイライトです。
スパゲティボロネーゼ？ 私はマグロに乗っています
スパゲッティ ボロネーゼの黄色みを解消: ツナ入りです。 アカデミア・デッラ・クチーナがレシピを寄託
国連はイタリア製食品を保存していますが、偽造品に警戒しています
パルミジャーノ レッジャーノやその他の地元産品には説得力のあるラベルはありませんが、Ismea-Qualivita Report はイタリア製の農産品の偽造について警鐘を鳴らしています。
イタリア製、農業食品部門の年間売上高は 78,5 億
CoMar の調査によると、売上高が 227 万ユーロを超えるイタリアの農業食品会社は 50 社あります。
ナポリのピザ: ユネスコの認定により、観光客が 7% 増加しました
ナポリでの 30 日間のデモンストレーションは、ユネスコの承認を祝うために行われました。 ピザは、年間 100.000 億の売上高を移動します。 XNUMX万人の従業員を雇用するピッツェリアの数も増加しており、週末にはXNUMX倍になる予定です
エクストラバージン オリーブ オイルは心臓に良い: 米国庁
食品医薬品局は、心臓に有害な飽和脂肪を置き換えるために、少なくとも 70% のオレイン酸を含む油の消費から得られる利点をパッケージに記載するよう求めています。
Tech-Food のサーキュラー エコノミー: Intesa Sanpaolo による XNUMX つのイニシアチブ
イタリアの銀行は、ロンドンで食品に特化した XNUMX つのイベントを開始します。環境に配慮した持続可能な生産から売れ残り製品の再利用まで、廃棄物との戦いから有機廃棄物のバイオ堆肥への変換まで - FAO によると、生産された食品の約 XNUMX 分の XNUMX が無駄です…
ローカーとカットーリカを合わせて100%イタリア産ヘーゼルナッツ
有名なウエハースの製造業者は、Cattolica Assicurazioni およびパドヴァ大学との協力のおかげで、Loacker Veneto ヘーゼルナッツ プロジェクトを進めています。持続可能で…
パン、それが何であるか、どのように作るか：上院はこのように規制したいと考えています
売上高 7 億、従業員 400 万人、主に家族経営の 25 の企業: 上院は、さまざまなタイプを区別することによって職人ベーカリー部門を規制する方法について議論しています。
栗は高齢者、スポーツマン、セリアック病に良い
栗は常に老若男女を魅了してきました。秋の最初のペナルティで、家族にとって社交の瞬間でした。 しかし、それが体にもたらすメリットを知っている人はほとんどいません。 そして今日、セリアック病にとって非常に重要です
Mutti: 「トマトは少ないが、品質と不法雇用との戦い」
同名の会社の第 XNUMX 世代の起業家兼 CEO である FRANCESCO MUTTI へのインタビュー - 「私たちにとって、生産の品質は不可欠であり、不法雇用を打ち負かすために、トマトの機械収穫を課しました。また、水の消費量も削減しました」 -…
明日の食べ物：XNUMX社の善行の物語
SDA Bocconi の Guia Beatrice Pirotti 教授による本が出版され、Egea から出版されました。この本は、10 の農産食品企業が回答する質問を提示しています。食品に関連する製品とサービスをどのように組み合わせるか? パスに影響を与えることができる管理上の選択とは…
ワインとデザート、ピエモンテ州からの輸出品が急増
海外向けのブレンドワインを生産していたイタリアの悪い記憶は遠い。 今日、私たちは生産だけでなく品質においても世界のトップです。 私たちのラベルは世界中から依頼されています。 それはそれを確認します…
Fico、フード パークの中国プロジェクト: CEO Primori の First&Food とのインタビュー
「Fico は食べ物ではなく、価値の生産の場です」と、世界最大のフード パークの CEO である Tiziana Primori は、First&Food とのインタビューで語っています - Eataly の生き物である Fico は、複製を考えています…
かぼちゃ、反対命令：糖尿病患者の食事にも入る
かぼちゃはかつて貧しい人々の食べ物と考えられていましたが、偉大なシェフのメニューに加わりました。 しかし、とりわけ、それは最近、食品ダイエットで名を馳せています. 目新しさ: 考えられていたのとは反対に、その低音のために…
Maccaferri: イタリア製砂糖危機への「自然な」対応
ブドウのマストから抽出された多目的蜂蜜と砂糖: ボロネーゼ産業グループの戦略は、甘味料部門で成長する天然製品の強化に焦点を当てています - マーケティングキャンペーンと大規模小売業者との接触が進行中です.
イタリア料理への情熱: イタリア人の半数が毎日食べ物について話している
コカ・コーラが委託した最近の調査によると、イタリア人の 51% が毎日食べ物について話し、18 歳から 34 歳の若者の間でピークに達しています。
ブロッコリー、貧弱な料理ですが、ビタミンやその他の美徳の宝庫です
ローマ時代からその薬効成分が高く評価されてきたブロッコリーには、がん細胞と戦うのに重要であることが証明されている物質が含まれていますが、抗炎症および抗酸化剤としても効果的であり、バクテリア作用を行い、血糖値を改善します…
海だけじゃないポンザ：飲んで楽しむ島
XNUMX つの顔を持つ島、ポンツァ島: ナポリの心を持ち、その千の命と結びついていますが、ラツィオ州のポンティーノ群島の海と自然主義の美しさが凝縮されています。 今では、夏の間だけにとどまらない観光を主張していますが…
ビーガニズム、その成長の背後にあるもの
(無宗教の) ビーガニズムの台頭には、少なくとも 2016 つの理由があります。
コンフォルティ（FAO）：「2030年に飢餓をゼロにすることは可能だ」
FAO 経済社会開発局のシニア エコノミストである PIERO CONFORTI とのインタビュー - 「問題は、すべての人に十分な食料がなく、より適切に分配されていることです」 - 世界には 821 億 XNUMX 万人が慢性的な栄養不足に陥っています…
テレビ、トト、ガスマン、マストロヤンニなどの物語の俳優としての名声
ジャーナリスト兼作家のブルーノ・ダミニとの約束は、日曜日の午後 16 時からラジオ 3 ライで放送され、彼の「名声と名声の間の俳優の物語」を提案します: 9 年代に行われた、過去の偉大な俳優との 90 つのインタビュー…
トレヴィーゾ: ユネスコを待って XNUMX 日間のグリーン エクセレンス
旧パニョッシン工場のスペースでは、食、ワイン、グリーン ツーリズムに特化した 26 日間 (27 月 XNUMX 日と XNUMX 日) のイベント、OpenDream Food が開催されます。
肉、価格高騰: ラム +31%、チキン +17%
Unioncamere と BMTI が作成した卸売物価指数によると、ウサギ (+11,6%) と七面鳥 (+10,2%) の価格も XNUMX 月に上昇し、代わりに牛乳と「オリーブ オイル」の価格が上昇しました。
ミニボンド、メディオバンカがアンドリアーニ号を購読
Mediobanca Sgr は、革新的な食品会社である Andriani の 6 万ユーロの発行を完全に購読しました。 満期は 2022 年で、利率は 5,25% です。 リソースは、2018-22 開発計画をサポートするために使用されます
食品：ブドウの木、オリーブの木、デュラム小麦を保護するための欧州連合が誕生
ENEA が調整する MED-GOLD プロジェクトには、産業パートナーとして 5 つの世界的リーダーが参加しています。パスタの Barilla、オリーブオイルのスペインの DCoop、ワインのポルトガルの Sogrape Vinhos です。欧州連合は XNUMX 万ユーロを出資しました。