Ulivo Day: 製粉所でのクリスマス、Bread&Oil と健康食品と化粧品の市場
プーリア州、トスカーナ州、ウンブリア州の Movimento Turismo dell'Olio は、訪問者にパンとオイルを提供するだけでなく、幸福を促進するためのクリスマス マーケットだけでなく、化粧品におけるオイルのすべての利点についての知識も提供して、製油所を開きます。
フロス オレイ ガイド: エクストラ バージン オリーブ オイル、2021 年のベストはカンパニア産
インターナショナル ガイドの 14 個の賞のうち、イタリアが 2021 個のメダルを獲得し、続いてスペイン、フランス、クロアチア、ギリシャ、チリが受賞しました. カンパニー オブ ザ イヤーはプーリア州が受賞し、XNUMX 年の新たな賞はトスカーナ州が受賞しました.
健康と持続可能性: イタリアの消費者は、より大きな保証のためにテーブルにもっとお金を使うことをいとわない
消費者の 86% が健康を、70% が持続可能性を選択基準にしています。 消費者はスーパーマーケットを低いと考えています。健康的で持続可能な選択を導く上で、スーパーマーケットはより積極的な役割を果たすべきです。 テーブルで…
食と健康：私たちが食卓に持ち込むものに隠された危険性に気をつけてください
私たちの「健康的な」サラダ用のゴマ、おいしいピスタチオ、食欲をそそるピーナッツ、海外から輸入された鶏の胸肉の裏には、危険な化学物質の残留物、マイコトキシン、重金属、微生物汚染物質、ダイオキシン、さらには発がん性物質であるアフラトキシンが隠れています。 有害食品の「ブラックリスト」…
実験室で生産された肉: 攻撃のコルディレッティは、健康的で環境保護主義者ではありません
組織は、「莫大な商業的および投機的利益」を隠す「XNUMXつの「嘘」を解体します。私たちは試験管肉と戦う準備ができています」とプランディーニは言います
アレルギー：果物や野菜を食べる人に影響を与える潜在的なLTP
これは、動物界よりも植物界に属するタンパク質ベースのアレルギーです. 地中海地域で非常に頻繁に発生します。 果物や野菜に加えて、豆類を食べる人にも影響します。 従来の食物アレルギー検査では検出されない
Loison は、何千もの健康的な特性を持つお茶、Panettone al Matcha を発売します
今年の目新しさは、抹茶とブロンテのグリーン ピスタチオを添えたパネトーネです。これはスロー フード プレシディウムです。
健康的で持続可能な食品: Fresh Cut がミラノに到着
カロリーよりも食品の品質と環境への影響にますます注意が払われています. 健康的で持続可能な食生活への傾向は、常に高まっています。 XNUMX人の仲間が作ったフレッシュカットの例…
ポケボウル：誰もが夢中になるヘルシーでおいしいハワイ料理
私たちの国でますます人気が高まっているエキゾチックな風味の料理。 昨年だけでも、Uber Eats の注文は 700% 増加しました。 具材をバランスよく揃えれば、ポケ丼は…
オメガ 30: XNUMX 年間の成功 (および豊富な市場) の後に小型化するという神話
1 年間の成功と、年間数百億ユーロに達する繁栄する市場。 しかし、多くのメリットは、コクラン ハート グループの研究によって減少しています XNUMX. オメガ XNUMX の必要性を確保するための栄養士のアドバイス…
合成肉は動物の倫理的問題であるだけでなく、生態学的な必要性でもあります
動物性タンパク質の代替品は、私たちの時代の最大の食品革命です. 集約的な畜産は、汚染と水の消費の主要な原因の XNUMX つです。 ビル・ゲイツはすでにその必要性を警告していた…
イヌリン、企業にとっては非常に良いサプリメントですが、消費者にとってはそうではありません
インターネットやメディアでは、人体に非常に有益な特性があるとされています。 しかし、欧州食品安全機関は、栄養上の「主張」に対して警告を発しています。 繊維が豊富なチコリのプレートを食べる方がはるかに効果的で安価です.
Ciro Vestita のアドバイス: 食事の最初の野菜は体型と糖尿病患者に良い
水溶性食物繊維は満腹感を高め、食欲を抑えます。 糖尿病の問題を抱えている人にとって重要です。 スパゲッティのプレートの前に野菜を食べると、血糖値の上昇を抑える効果があります。
アレルギーと不耐症：多くの誤った検査の危険性に注意してください
不寛容があなたを太らせるという信念はますます広まっています. ピサ大学の栄養士は、流通している多くの検査の乱用に対して、食事からの赤字につながる可能性のある食品を排除する危険性があると警告しています.
苦難と死の間で愛される魚、養殖サーモン
サケの養殖は海洋生態系を破壊しています。 原因の中には、海底の汚染、廃棄物、寄生虫、魚の死亡率の上昇が挙げられます。 近年、生産量はXNUMX倍になり、需要は続いています…
集合的な農地: 政治から忘れられ、「共通の利益」と見なされる
コミュニティによって管理され、小麦、ワイン、野菜で栽培された遺産は、投機の危険にさらされています。 アピール。
Food Pharmacy: ニコ・ロミートが教える、癒される食べ方
グルメ薬局では、XNUMX つ星のシェフ、ニコ・ロミトと彼のアカデミーが署名したさまざまな病状を示す健康的な料理を提供しています。 食べ物が幸福、予防、味と出会う場所。 提案の中には、健康な夫と…
南イタリアの未来のエキゾチックなフルーツ: アボカドとマンゴー
近年、トロピカル フルーツがイタリア人の味覚を征服しています。 エキゾチックな作物の革命は、キシレラがオリーブの木を傷つけ、オリーブの栽培に大きな危機を引き起こした後、サレントから始まります。 そして、バクテリアは何百万ものものを食べましたが…
CovidとビタミンD：過剰摂取を払拭し、注意するための利点と誤った神話
パンデミックにより, ビタミン D の抗 Covid 免疫学的特性が伝説化されています. ピサ大学の栄養士は、その特権を明らかにし、ビタミン D が豊富に含まれているが、偽りの神話に対して警告している.
オイル: ガンベロ ロッソ ガイド、その素晴らしさを発見するためのイタリア旅行への招待
パンデミックと健康的な食事への欲求により、イタリア人はエクストラバージン オリーブ オイルの世界に近づいてきました。 しかし、品質レベルも近年向上しています。 今日、誰もが地中海式ダイエットの重要性を認識しています…
乳製品とチーズ：反対注文、コレステロールに対する有用な物質が含まれています
最新の研究により、牛乳とチーズ脂肪に関する多くの決まり文句が取り除かれました。 教授。 ピサ大学の農業、食品、農業環境科学部門のディレクターであるマルチェロ・メレは、私たちに多くの信念を再検討するように導きます…
持続可能な食品を選ぶのに役立つアプリ、Setai が登場
消費者に責任を持たせることは、環境の持続可能性を支援する最も効果的な武器です。 セタイはこの目的のために生まれました.
デンテ ディ モルト、素晴らしい風味を持つ珍しい歴史的な豆の皮肉な名前
カネリーノ豆の一種で、風味が強く、柔らかさがあり、皮が薄いため調理がスピードアップします。 栄養分が豊富な火山性土壌で環境に優しい慣行に従って栽培されたアセラ豆は…
Ciro Vestita: 栄養士の健康食品とハーブに関するアドバイス
Covidにより、イタリア人は、体の防御を強化するために食事を変える必要があることを理解しました. ピサ大学の人間栄養学教授である Ciro Vestita は、本の中で、ビタミン、ミネラル塩、天然成分を補給する方法を説明しています…
シェフ クリスティアーノ ボノロのレシピ: 椎茸のビーガン ベジタリアン パッケリ
ビーガンシェフのクリスティアーノ・ボノロが提案するレシピは、東洋と地中海の間の理想的な架け橋であり、新しい健康料理の旗手であり、東洋の味とイタリアの味の完璧な融合です。 趣向を凝らした料理の一例としてご提案する一品…
Covidと栄養：健康に影響を与えるライフスタイルのルール
栄養を通じて私たちの健康状態に影響を与えるという、ボローニャ大学の専門栄養士の指摘。 Covidにより、摂食障害が増加しました。 毎日の栄養で従うべきXNUMXつの基本的なルールは、「調合と魔法」よりもはるかに価値があります
クマに愛され、有益な特性が豊富な野生のニンニク
料理の準備から治療的なもの、化粧品まで、野生のニンニクはクマが好む香りのよい植物で、春に花を咲かせます。 伝統的なにんにくに非常に似た香りですが、より洗練された風味があり、サラダを飾るのに理想的です...
そら豆とチコリ、ほろ苦いプーリアの味
プーリア料理のシンプルさと伝統は、白そら豆と野生のチコリという独特で本物の味の料理に見られます。 フォッジャからレッチェ、そして…
生き返った、森で野生のアスパラガスを集める時が来ました
薬効と味覚の両方で古くから高く評価されています。 彼らは非常に独特の風味を持っているので、Artusi は油、酢、レモンで煮て食べることを勧めました。 しかし、それらはキッチンで非常に用途が広いです。
アーティチョーク、カテリーナ・デ・メディチが愛した媚薬の長い歴史
ヘンリー XNUMX 世だけでなく、ルイ XNUMX 世も夢中になりました。 シリアの作家マルダム・ベイは、野菜の中で最も官能的で女性らしいと称賛しています。 しかし、ギリシャ人から今日までの歴史におけるその成功の秘密は…
春：花で料理を彩る方法を学びましょう
キッチンでの使用が増えている食用花は、料理に香り、味、美しさを与えます。 サラダ、ファーストコース、メインコース、デザートを豊かにするだけでなく、ハーブティー、カクテル、リキュールの香り付けにも使用される 50 種類以上があります。 さらに…
再起動する食品: チーズはブラで XNUMX 月に予定を立てます
ロー ミルク チーズの国際的な世界が、スロー フードの支援の下、17 月 20 日から XNUMX 日まで開催されます。 生物多様性と自然生産の保護は、Covid が私たちに教えてくれたことの後に不可欠です
ピスタチオ ディ ブロンテ DOP: シチリア島のピスティのお菓子の賭け
典型的なシチリアのお菓子の研究所から、50 か国に輸出する売上高 40 万の会社を設立した XNUMX 人の友人の冒険。 秘訣：伝統と革新、手作業による加工、そして環境の持続可能性を表現する本物の製品…
食卓で健康に気を配る: 栄養に関するすべての人のためのオンライン ミーティング
国立農業アカデミー、イタリア料理アカデミー、ボローニャ医学外科学会は、栄養補助食品、治療、文化的、歴史的側面で食品に取り組む一連の会議に命を吹き込んでいます。 目標は、イタリア人に保護することを教えることです…
栄養: パオラ・ディ・ジャンバッティスタがイタリア初の栄養補助食品シェフ
健康で正しい栄養の未来は、予防の知識と適切な免疫防御にかかっています。 体だけでなく心を癒すために栄養学を学ぶ
オイル: ビベンダ ガイドが選んだイタリアで最高のエクストラ バージン オリーブ オイル
イタリアン ソムリエ財団のガイドが、イタリアン エクセレンス 2020-2021 の生産を撮影しました。 トスカーナがすべてを打ち負かし、プーリアとウンブリアが続きます。 Five Drops of Oil を受賞した全 170 社の地域別リスト。 ダニエラ・スクロボーニャ: ストライク…
腎臓病に対する地中海式食事の星付き配達
Da Vittorio の Cerea Brothers of Da Vittorio 3 ミシュランの星、Giuseppe Iannotti 1 つ星、マスター パティシエの Roberto Rinaldini は、サン ラッファエッレの科学的プロジェクトを支援するために団結し、機能における遺伝子の発現を修正するために栄養に介入する方法を研究しています…
豆ましょう！ マメ科植物、健康と環境に良い低コストのタンパク質
貧しい人々の肉と考えられ、第二次世界大戦後まで持続可能な代替品でしたが、時が経つにつれて無視されてきました. Slow Beans ネットワークは、主食であるマメ科植物の新しい文化に対する皆の意識を高める一連のイベントを推進しています…
カカオ クルード: パレストリーナの純粋で良質で健康的なチョコレート
パレストリーナの起業家兼人類学者は、認定されたオーガニックの南米生カカオを使用して洗練されたチョコレートを作成し、果実のすべての味覚および栄養補助特性を保護します。 無添加・グルテンフリー、カカオ本来の味わいをこだわりの製法で…
すべてが可能です: シチリア島への米の返還さえも
数年間、米はシチリアに戻ってきました。 島の文化を復活させるために、この土地の典型的な製品の再発見、宣伝、強化を今も続けているAgrirape社です。 アランチーニ、ティンバレス、クレープは完全に「シチリア」です。
Covidと食べ物：地中海式ダイエットは解釈されなければならない
偏った食生活は寿命に影響を与える可能性があります。 パンデミックは食生活にマイナスの変化をもたらしました。 地中海式ダイエットは依然として基本的なものですが、新しいニーズに照らして読む必要があります. Longevitystudio メソッドは、カロリー削減に焦点を当てています…
パエストゥム IPG のアーティチョーク、早熟で用途が広く、キッチンで春を告げる
彼らは市場に登場する最初のものです。 非常に柔らかく、体に有益な特性をすべて維持しながら生で食べることができます。 イースターでは、伝統的にグリルで直接調理する必要があります。 しかし、他の地元のレシピもあります。
セリアック病のためのイースターのためのシェフ、マルコ・スカリオーネによるグルテンフリーのパスティエラ
グルテンフリー料理を専門とするシチリア人シェフの提案は、小麦をミネラル、食物繊維、抗酸化物質が豊富な食品であるキノアに置き換えることにより、イースターデザートの偉大な古典のXNUMXつを再訪します. ヘルシーな代替デザート
Covid: テーブルの上の健康は、100% イタリアン パスタへの欲求を高めます
食物と健康の関係が確認されると、イタリア人は地中海式食事の健康原則を再発見します。 彼らはより多くの油、野菜、果物を消費します。 パスタブーム：+23%。 お気に入りは、より安全と考えられるイタリア製のものです。 栄養士が食べることの大切さ…
石油は観光を作る：オリーブ栽培を促進する動きが生まれる
新しい Movimento del Turismo dell'Olio は、ワインに起こったことと同じように、イタリア全土に熱狂的な観光客を広め、消費者を生産者に近づけ、何よりも品質と特性の認識を広めることを目的としています…
栗粉: カロリーが高く、栄養価が高く、グルテンフリーの代替品
非常にでんぷん質で、香りがよく、カロリーが高く、栄養価が高いですが、何よりもグルテンを含まない栗粉は、セリアック病の優れた代替品です. 他の小麦粉に比べて価格が高いため、知名度も知名度も低い商品ですが…
ヘルシーな栗風味のパン「パトナ・ルニジャーナ」
クレープとカスタニャッチョの中間に位置するパットーナは、リグーリア州とトスカーナ州にまたがるルニジャーナの非常に古い農民の特産品で、栗などの貧弱で栄養価の高い食材も利用していました。 それは消費することができます…
卵：幸せな鶏からのイタリアで最高の卵
近年、卵の世界でさえ大きな変化を遂げており、動物の健康と栄養が優先されています。 赤か白か、オーガニックかどうか、そして牛乳、ヘンプ、または...
ミシェル・オバマは、食育に関するシリーズでNetflixに上陸します
元大統領夫人は、若者の正しい栄養と肥満との戦いのために現場に出ます. 冷凍食品の国に住む XNUMX 人の人形、ワッフル + モチは、スーパーマーケットで新鮮で本物の持続可能な製品と健康的なレシピを見つけます。
Murge の黒いひよこ豆: 最近再発見された凝縮された健康
数年前にムルジャの田園地帯で発見された貧弱な製品が復活し、予想外の味覚と栄養特性が明らかになりました. スロー フード プレシディウムは、厳しい生産規制の対象となります。 鉄分と必須ミネラル塩が豊富な時代の栄養…
おいしいカーニバルのレシピ、ルカニアのラファナータ
カーニバルの期間中、ルカニアの食卓にはラファナータが欠かせません。オーブンやグリルで調理されたオムレツです。 その名前は、主成分であるルカニアン ホースラディッシュに由来します。その独特の味と風味から、伝統的な農業食品 (PAT) として認められている卓越性です。
フェルメンティーノを使ったラビオリのビーガンレシピ、カーニバルの行き過ぎの間の健康的な休憩
野菜ベースのローフードとマクロビオティック料理のシェフ兼教師であるダニエラ・チチョーニは、大晦日の過剰なディナーとカーニバルのデザートの勝利の間の休憩に理想的な健康的なレシピを提供します.
Covidにより、メイド・イン・イタリーの地中海式ダイエットは世界で認められています
パンデミックと制限措置により、2020 年には輸出が 9% 増加し、特にパスタ、オイル、トマトのジャムが増加しました。 閉鎖につながったロックダウンによる自家製料理の復活…
医師、シェフ、パドヴァ大学: テーブルでの健康を改善するための比較
「健康的な生活」は、国際的に有名な心臓外科医のジーノ・ジェローザ、パドヴァ大学およびベニスプロメックスによって立ち上げられたイニシアチブの名前です。幸福。 …の研究
メンフィスのトゲ、ゲーテが好んだアーティチョーク、風味と有益な物質が豊富
自然のアーティチョークの直系の子孫。 フィリッポ・ロマーノが説明するように、独特の官能特性を持っています。 生で食べたり、グリルで焼いたり、油で保存したりするのに最適です。 今日では、農家のグループによって保存されたスローフードのプレシディウムです。 彼自身の話
無土壌栽培：環境への救済策
気候変動の影響を受けてますます過密化する世界では、持続可能な方法で農業を再考することが必要になります。 有効な代替手段は土壌を使用しない農業であり、水とエネルギーの消費を削減します。持続可能な選択は成功裏に使用されました…
歴史と甘さと健康に満ちたデーツ
年末に食べると縁起がいい。 実際には、ヤシの実は栄養と治癒の面で人体に大きな利益をもたらします. 教授の本。 古代から現代まで、ナツメヤシの歴史的、人類学的、栄養学的な側面について詳しく説明します。
食品配達: 休日の余剰分を補うためにヘルシーに注文
ベジタリアンやビーガンの食品を元の状態に戻し、解毒するための注文が急激に増加しています. レストランでさえ、健康的なソリューションを提供しています。 野菜バーガー、ポケ、フムス、スーパーフードがお気に入りです。 ローマ、トリエステ、ミラノは、健康的な食事に最も注意を払っている都市です
食と健康：黒米から生まれる、栄養価の高い貴重な宝石「黒」
水彩絵の具から世界の目新しさが生まれました。味と健康を兼ね備えた宝石、黒です。 アントシアニン、ミネラル、ビタミン、マグネシウムの濃縮物である製品を作成するには、大学の研究センターで何年もの研究が必要でした. 食べられる…
農業食品: 英国の EU 離脱後に GMO が再び登場
ロンドンは、新しい技術で修正された製品のコンサルテーションを開始します。 科学界の反対と生物多様性への影響。