シェフのルカ・アントヌッチのレシピ: クリスマスにぴったりのグルテンフリーのパネトーネ、
ブレシアのキャスト アリメンティで上級トレーニングおよび専門コースの教授を務めるルカ アントヌッチ シェフが First&Food の読者向けに提案したパネトーネのレシピは、セリアック病患者を対象としています。 象徴的なデザートをあきらめる必要がないのはなぜですか...
マスター シェフ ビデオ コンテストで全員を打ち負かしたビーガン シェフ、パオロ バラテッラ
25 歳のとき、彼は世界マスターシェフ協会が主催するシェフズ ベンチ 2020 世界ビデオ コンテストで驚くべきことに優勝し、誰もが驚愕しました。
XNUMX つのレシピに XNUMX つの豆で作られるコルターレ、Fregoli della cucina は、スローフードのプレシディウムです。
カラブリアの小さな町で栽培されており、XNUMX つのエコタイプがあり、それぞれ異なるレシピに適しています: 茹でる、パスタを添える、シラテッレを添える、スープを添える、豆を添える. 若い人たちが農業を再考する機会
Covid、ロックダウン、スマートな働き方: イタリア人の 44% が体重を増やしました
家庭のライフスタイルは、食生活に大きな変化をもたらしました。 クレアのデータに関するコルディレッティの分析によると、イタリア人の 44% が体重を増やしています。 制限、ロックダウン、スマートな働き方、身体活動の削減…
家に閉じ込められた？ 缶詰と真空パックに取り掛かりましょう
栄養士生物学者の提案。 家で過ごさなければならない時間を快適に過ごすだけでなく、食べ物とその薬効成分を尊重した料理で食生活を変えることです。 そこには…
「反Covid」十戒：テーブルで自分を守る
バランスの取れた多様な食事は、Covid-19感染のリスクから私たちを守ることはできなくても、免疫システムを強化することができます. 免疫システムを維持し、ウイルスからの外部攻撃と戦うのに役立つ多くの微量栄養素があります。
アグリビジネス：ヨーロッパが立法化、環境保護主義者が抗議。
緑と有機の組織は、新しい農業政策である CAP を好まない。 欧州議会は自らを擁護します。
食品とCovid：肥満と糖尿病患者が最も危険にさらされている
テキサス州ダラスの細胞生物学部門による研究は、呼吸器症候群の深刻さに対抗するための正しい食事の重要性を強調しています. 地中海式ダイエットの原則は常に有効です
搾りかす：シェフのキッチンの最新の発見
パンから肉、デザートまで、キッチンに新しい味を加えるのに非常に用途が広いです。 キャンティ クラシコ地区の歴史ある企業であるカサ エマがカトリック大学と共同で行った長年の研究から生まれた、栄養価の高い成分…
イタリアのテーブルでよりオーガニックに: それは Covid 効果です
スーパーマーケットでの有機食品の売上は 11% 増加しました。 イタリアは有機農場の数がヨーロッパで最初の国です。 このセクターには大きな可能性があります。 2019 年には 210 億 XNUMX 万キロの商品を輸入しました。
ゴジ、唐辛子、オリーブ：汚染されている可能性があるため、原産地に注意してください
イタリアの食卓に届く輸入品のブラックリスト。 あなたは健康的な食べ物を食べていると思っていますが、その代わりにそれらはひどく汚染されています. 原産国と農業で使用される有害物質で最も汚染された食品のリスト
ダイエット：ロックダウン中のイタリア人は食卓に米を再発見した
消費量は 16% 増加しました。 自宅での閉鎖期間中のさまざまな自家製の準備による美食の快適さの選択。 しかし、より健康的であると考えられる食品を好む正確な食品の選択にも起因します。
コビッド？ 研究によると、それはテーブルでも戦われています：ケルセチンと
ケッパー、レッドタマネギ、ラディッキオなどの多くの食品に含まれる天然分子は、ウイルスの複製に不可欠なタンパク質の XNUMX つを阻害することができます。 有効性の科学的根拠はまだありませんが、新しい発見は…
紫ニンジン：再評価すべき風味と健康の凝縮
多くの人はそれを知りませんが、すべてのニンジンの母体は紫色で、5000 年前にアフガニスタンで生まれました。 オランダ人は、オレンジ家に敬意を表してその色を変えました。 適度な歯ごたえがあり、量が少ないのが特徴です…
黒にんにく：繊細な風味と千の特性を持つ最新の食品トレンド
韓国で生まれ、わが国でも急速に普及しており、美食家と栄養士の両方にその多くの有益な特性が高く評価されています. 風味、香り、色が古典的なものとは異なり、すべての特徴は…
テーブルで自分を癒す: 免疫システムを高めるビタミン A と D を見つける場所
ウイルスや細菌の攻撃から体を守るためには、適切な栄養が不可欠です。 サプリメントは必要ありません。 ビタミン D は牛乳、チーズ、脂っこい魚に含まれています。 うなぎと卵黄にはビタミンAが豊富に含まれています。
テリーヌ、テヴェレ川のハリウッドがフレジェネに走ったとき
痩せた期間の後、ザルガイは戻ってきます。 60年代にベン・ハーからクレオパトラまでの歴史映画の制作のためにローマに降り立ち、オスティアとフレジェネに行ったハリウッドスターに愛され…
エリサ・マソーニ、セリアック病患者やそれ以降の人のための高級料理
シーニャのヴィッラ・カステレッティにある魅力的なレストラン、ラ・クエルチャのシェフは、完全にグルテンフリーの料理を作り出すことに成功しましたが、セリアック病でない人にも高く評価されています。 革新的かつ創造的で、以下からインスピレーションを得ています。
Elisa Masoni のレシピ: グルテンフリーのウサギのカネロニ
シーニャにあるレストラン ラ ケルシア デル カステレットのシェフ、エリサ マソーニによる完全グルテンフリーの料理です。 メニュー全体はセリアック病に苦しむ人々のためにデザインされていますが、シェフの素晴らしい学校により、彼女は料理を作ることができます…
スベリヒユ：庭のシンデレラの雑草、テーブルの上のプリンセス
牧草地の農家の恐怖である牧草は、逆に、体にとって栄養と健康に良い特性の濃縮物です。 とりわけ、キッチンでは非常に用途が広いです。 夏にぴったりの XNUMX つの簡単でおいしい料理: ポーチュラカ スープのレシピ - サラダのレシピ…
テーブルで自分を癒してください：亜鉛とセレンは免疫系の強力な味方です
コロナウイルスの時代の私たちの体にとってXNUMXつの重要な要素. テーブルでの私たちの選択のプラスの効果は、マグロからイワシ、パルミジャーノ・レッジャーノから豆、そして…
クラウディオ・ルタのレシピ: 水牛のモッツァレラチーズ、黒桑の実、「クォート」チョコレート ビネグレットソースを添えたラグーザ鶏
ラグーザにあるラ フェニーチェ レストランのミシュランの星を獲得したシェフ、クラウディオ ルタは、ルビー チョコレートを使って、彼の生まれ故郷シチリアの最も本質的な風味を妥当な賭けに出す料理を提案します。 夏のさわやかさを備えた絵と味覚の構成ですが、…
テッラ マードレ サローネ デル グスト: XNUMX 月、XNUMX か月間の大規模なエディション
世界中の農家、職人、生産者、漁師のコミュニティが関与しています。 すべてのデジタル アクティビティとイベント カレンダーを備えたプラットフォームは、すでにオンラインになっています。 Covid後に再発見された「コミュニティ」。 合言葉：食品、持続可能性、環境、公平性
ブレザオラ・デッラ・ヴァルテッリーナPGIのブーム：単なるトレンドではない
ハムは、イタリア人が食卓や軽食の両方で最も高く評価する食品です。 近年、本格的なブームを迎えています。 低脂肪成分によるダイエットへの参入、しかし何よりも…
Fratelli Lebano の Bresaola キャンディー、北と南が夏の料理で出会う
ミラノの有名なホテル ガリアのテラスのシェフであるレバノ兄弟の提案です。 ベースには、亜硝酸塩と硝酸塩を含まない非常にデリケートなブレザオラが作られ、XNUMXか月間熟成されています…
Covidの後：栄養補助食品のシェフの姿が生まれる
Nutrisal Institute と Eccelsa Higher Education School は、ケータリングや食品に含まれる有効成分の強化に健康的な概念を適用しなければならない新しい認定専門家に道を譲ります。 私たちは常にRistoceuticaについてもっと話します
食事と免疫：新境地の繊維、おろそかにしないようにしましょう
タンパク質摂取に関するあいまいな文化は、反芻動物に典型的ないくつかの遠い機能、つまり野菜を使用する能力を保持する腸の真の機能から私たちをそらしてきました. リンパ球の重要性。 ヘルシーおやつとして知られるドライフルーツ…
食品：ゼロキロ製品を求めるイタリア人が増加
Reale Mutua Assicurazione による調査は、すでに反 Covid の持続可能性の傾向を強化します。 季節や地元の商品との関係は特権です。 若者は環境に配慮した持続可能な消費に最も注意を払っています
ロックダウン中の持続可能な食品？ 食行動に関する「ビコッカ」の研究
購入から消費まで、私たちの行動を確認するために誰もがダウンロードできるアンケート。
クリスティーナ・バウワーマンのレシピ: ソバとイカのリゾット
ローマの Glass Hostaria でミシュランの XNUMX つ星を獲得したシェフ、クリスティーナ バウワーマンは、陸と海の香りと風味が完璧に調和し、調和したプーリアの子供時代の思い出の料理を提供しています。
ナノフード：食品中のナノ粒子の利点とリスク
食品、化粧品、医薬品: ナノ粒子は私たちの生活に侵入しています。 このテーマに関する数多くの研究と科学的研究にもかかわらず、環境と健康に対するナノ粒子の長期的な影響は依然として不確実性に包まれています. 私たちは塩からそれらを見つけます…
栄養、ビタミンC、免疫力：食卓でもっとよく知ろう
ビタミンC含有量の高い食品を食べるだけでは十分ではなく、私たちがどのように食べ、腸で何が作られるかを知る必要があります. 免疫システムを強化するための毎週の食事。 私たちのテーブルで再発見されるハーブであるシーフェンネルが使用されました…
サフラン：トスカーナではピンクがかっています
王様の衣服の染色から、香水や化粧品の製造、キッチンでのさまざまな用途まで。 世界の美食の黄金のスパイス、サフランです。 黄金色、甘い香り、独特の味わい…
コロナウイルス：イタリア人はリンゴに頼り、消費は増加しています
「XNUMX日XNUMX個のりんごで医者いらず」という言葉が再び話題になっています。 ミラノの Humanitas サイトに掲載されているリンゴの優れた有益な特性。 生物多様性の偉大な遺産であるイタリアのリンゴを好む. 歴史的なイタリアのリンゴのリスト…
大根：根から葉まで、有益で用途の広い野菜
春のサラダには欠かせません。 しかし、その葉がグルメ料理に多用途であることを知っている人はほとんどいません。 根と葉には利尿作用、解毒作用、リラックス作用があり、ビタミンやミネラル塩が豊富です。 シェフのベッペ・サルディの提案: 葉…
60年代に再発見されたサルデーニャ産のトゲ、優しいアーティチョーク
最初の証拠は 1780 年にさかのぼります。30 年代までカンピダーノ地域で家庭用に栽培されていましたが、わずか数十年後に発見され、国内および国際的なマーケティングのために発売されました。 繊細な味わいと高い栄養価を持つ、サルデーニャ産のとげのあるアーティチョーク…
テーブルで免疫防御が強化される：アロンゾ法
イタリア系ポルトガル人の医師にとって、ビタミンのサプリメントや製剤に頼るのではなく、腸の本質的な機能と微生物叢の基本的な役割に焦点を当てる必要があります. ダイエットやカロリーについて話すことはもはや意味がありません。 テーブルで文化を変えて集中する必要があります…
出費を考えて食卓で癒されよう
ミラノの欧州腫瘍学研究所のスマート フード プログラムから、ウンベルト ヴェロネージとノーベル賞受賞者リュック モンテニエを経て、栄養と治癒の原則で私たちの体をサポートするために何を食べるべきかについての重要な指示のハンドブック
アグリオーネ、食卓でのおいしさと繊細さの再発見
ここ数年、キッチンはアグリオーネを再発見しました。アグリオーネはニンニクではなく、ネギの派生物で、非常に繊細で消化しやすい風味があります。 とりわけ、抗酸化作用、抗がん作用、抗炎症作用があり、最近では害はありません. 古代人…
ロドルフォ・グスマン：偉大なシェフの固有の未来主義
世界で最も偉大なシェフの XNUMX 人であるチリのロドルフォ グスマン チャンピオンは、彼のレストラン「ボラーゴ」で、健康科学の論理における地元の原材料の歴史的および文化的発見に基づいた料理を…
Masterchef からスーパーマーケットまで: Km0 マイクログリーンはこちら
食品の新たなフロンティアは、排出量を削減し、栄養補助食品の特性を倍増させる技術のおかげで、店舗やレストランで野菜を直接栽培することです。これは、有名なテレビ形式ですでにテストされています.
テーブルでのバレンタインデー：ここに愛の食べ物があります
バレンタインデーは花とチョコレートだけで祝われるのではなく、素敵なロマンチックなディナーで祝われることもよくあります。
インフルエンザ、これに対抗するために何を食べるべきか
イタリアでは最近、インフルエンザ（コロナウイルスではなく「通常の」インフルエンザ）がピークに達しています。これに対処するための食事方法を紹介します。
Cesare Grandi: 新しい方法、幸福の料理
トリノの La Limonia のシェフは、新世代の高級料理に属し、医師の家族から食品の健康と人間性への影響の文化を受け継いでいます。 すべてを尊重することから始まる…
チェーザレ グランディのレシピ: ペッパー リゾット、ロビオラ チーズ、サン ピエトロのハーブ、レモンの塩漬け
トリノのラ リモナイアのシェフによる洗練されたリゾットの提案は、その鎮痙作用と利尿作用のために漢方薬で使用されるセント ピーターズ ワートのオリジナル ノートとのコントラストと軽さで演奏されました。
トルボレ ブロッコリー、美味しくて健康的な風の息子
ガルダ湖畔では、作物を霜から守る暖かい風のおかげで、独特の特徴を持つブロッコリーが育ちます。 XNUMX 月、トルボレはスローフード幹部会によってパーティーで祝われます。
高貴になったチコリ、後期トレヴィーゾ・ラディッキオ
500 年代から知られているトレヴィーゾの赤いラディッキオを祝うために、ベネトで開催されるお祭りや展示会の月。 Radicchio Tardivo PGI は、偉大なシェフのキッチンの主役です。 その栄養特性については、旅行薬局に匹敵します。 祈る…