ヴィッサーニが「民主的な料理」でローマに上陸
偉大なシェフは、ローマの歴史的中心部に「Il tuo Vissani」をオープンしました。これは、サンドイッチ、サラダ、タパスを手頃な価格で提供する、手早く調理できる洗練されたレストランです。
Cesare Grandi: 新しい方法、幸福の料理
トリノの La Limonia のシェフは、新世代の高級料理に属し、医師の家族から食品の健康と人間性への影響の文化を受け継いでいます。 すべてを尊重することから始まる…
チェーザレ グランディのレシピ: ペッパー リゾット、ロビオラ チーズ、サン ピエトロのハーブ、レモンの塩漬け
トリノのラ リモナイアのシェフによる洗練されたリゾットの提案は、その鎮痙作用と利尿作用のために漢方薬で使用されるセント ピーターズ ワートのオリジナル ノートとのコントラストと軽さで演奏されました。
ロンバルディア州からシチリア島まで、新しいキッチンを求めてマックス・マンドッツィ
イタリア国内外の優れた学校、コモ湖で最も豪華なグルメ レストランの XNUMX つで名誉ある職に就いた後、シェフがパレルモの Gagini Social Restaurant に上陸するという野心的なプロジェクトを決定し、新しい…
Pino Cuttaia のレシピ: Licata のとげのあるアーティ チョーク
リカータのラ マディアのミシュラン XNUMX つ星シェフであるピノ カッタヤは、シチリアの農民の記憶の産物を、その風味を引き立てるエレガントで繊細なバージョンで提案することにより、高貴にします。
ピノ・カッタヤ、シチリアと記憶の詩
リカータ州のラ マディアでミシュランの XNUMX つ星を獲得したシェフ、ピノ クッタヤは、ピエモンテでの修業経験の厳しさと、キッチンで見たシチリアの温かさと情熱を、記憶と研究の詩的な目で融合させています…
ジャンカルロ パシンのレシピ: スカンピとラディッキオ ブカティーニ
トレヴィーゾのシェフ、ジャンカルロ・パシンの哲学全体を表現した簡単に作れる料理です。想像力を働かせて領土とその原材料を尊重する料理です。
ジャンカルロ・パシン: チケッティからラディッキオまで、トレヴィーゾの心臓部
ドッソンにある彼のレストランでは、ラディッキオ タルディーヴォ ディ トレヴィーゾがキッチンの主役です。 偉大な美食家ジュゼッペ・マフィオーリとの出会いと選択的な親近感、そして想像力を駆使して再訪した地域の美食の伝統への情熱から生まれたキャリア。
Ingruppo: ロンバルディア州の高級料理をリーズナブルな価格で
ロンバルディア州の 10 の星付きレストランを含む 60 の最高のレストランは、現在から XNUMX 月までの間、メニューを XNUMX ユーロで提供し、高コストに怯えているあまり伝統的ではない顧客にグルメ料理を提供しています。
高貴になったチコリ、後期トレヴィーゾ・ラディッキオ
500 年代から知られているトレヴィーゾの赤いラディッキオを祝うために、ベネトで開催されるお祭りや展示会の月。 Radicchio Tardivo PGI は、偉大なシェフのキッチンの主役です。 その栄養特性については、旅行薬局に匹敵します。 祈る…
哲学者シェフ、ヴィットリオ・フサーリとの別れ
フランチャコルタのアイコンとなった星付きシェフは、ブレシアの郊外で亡くなりました。彼の物語と最も代表的な料理がここにあります。