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フード編集部
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山のチーズから伝統的なシチリアの伝統まで、メイド・イン・イタリーの主役と証人。コンポート、マスタード、甘酸っぱいソースとの組み合わせを味わい、スターシェフによるショークッキングをお楽しみください。 ATLAS のトップ 10 チーズランキングでは、トップ 8 がイタリア産です。そして…
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リタ・カヴァリ
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かつて交換通貨として、または牧草地の使用料を支払うために使用されていた古代のチーズ。生乳から作られています。栄養分、ビタミン、酵素、乳酸発酵物を保存し、山のハーブの香りと香りが豊かです。
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リタ・カヴァリ
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「35.000-100年世界のベストチーズ2023」ランキングでは2024以上の票を獲得し、イタリアが最初の6つの表彰台を獲得した。 ブッラータ (11)、グラナ パダーノ (13) ローマン ペコリーノ (17) サルデーニャ ペコリーノ (20)、トスカーナ ペコリーノ (21) プロヴォローネ デル モナコ (XNUMX) でも優秀な順位
cacio alla Presura に授与された賞は、中世のように野生のアザミの花序から得られたレンネットです。 カシオ・アル・栗の蜂蜜と花粉でも銅賞を受賞した半熟ペコリーノ
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フード編集部
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チーズメーカー、羊飼い、生産者、専門家が自社の製品を紹介し、気候危機をはじめとする今後の課題に対するアイデアや共通の解決策を共有します。コロンビアから北欧諸国まで 14 か国からの出展者が参加します。
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リタ・カヴァリ
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ペコリーノ・シチリアーノ・ドップは、その著書『博物学の歴史』の中ですでに大プリニウスによって高く評価されており、風味だけでなく多くの食品特性を高める伝統的な加工方法を保存しています。
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生乳チーズファン必見のイベントです。 デビューから素晴らしいカムバックまでの間に、味わいたい最も興味深いサンプルのリストがここにあります
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チーズは海抜10メートルにあるトニーノ・ピントゥス家の農場の地下室で700年間寝かせた
プーリア、カンパニア、モリーゼの品質第一の地域。 最優秀フィオルディラッテの金メダルはアジェーロラに贈られる。 アスコリ ピチェノが大規模流通で流通する最高のモッツァレラとして表彰台を獲得
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スローフード幹部会は、家族の古代の証言を収集した後に保存され、消滅しつつありましたが、現在は生産規律を持っています。 アイデンティティの保護と領土の宣伝のためのツール。
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ポータブル デバイスは、赤外線分光法を使用して、製品を構成する分子を追跡および認識します。 偽造防止の基本ツール。 消費者の携帯電話では、製品の製造から流通までの全行程。
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パルミジャーノ レッジャーノの原産地であるパルマ、レッジョ エミリア、モデナ、リノ川の左にあるボローニャ、右にあるマントヴァのすべての州で、酪農場、厩舎、熟成倉庫、アウトレットのガイド付きツアーが開かれています。 …
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このイベントは、イタリアの乳製品生産のトップを提案する街の通りを曲がりくねって進みます。 TasteAtlas の世界トップ XNUMX に分類された XNUMX つのチーズの最高の代表を紹介します。 チーズについて話す素晴らしいシェフもいます…
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フード編集部
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イタリアの酪農技術は、テイスト アトラスが発表した世界で最も人気のあるチーズのランキングを制覇しました。トップ 10 のうち 8 か所がイタリアのチーズで占められています。
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リグーリアの伝統の典型的な料理に風味を加えた重要な美食の歴史があります。 フォカッチャ ディ レッコの基本的な構成要素ですが、入手が困難なため、現在はクレシェンツァに置き換えられています。 Prescinseuaを自宅で作るためのレシピ
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4 月 5 日から XNUMX 日まで、小さなイタリアの生産者とその特産品の世界を紹介します。 質の高い仕事、環境への配慮、嗜好の標準化との戦いを共有する企業。
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フード編集部
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ミルクフェスティバルは、キッチンへの提案とともにミルクとその派生物の秘密と良さを発見するための豊富なイベントカレンダーで戻ってきました
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14 月 15 日 (土) と XNUMX 日 (日) の主役は、質の高い仕事、環境への配慮、製品ケア、動物飼料で際立つ小さな会社です。
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売上高は過去最高の 2,7 億ユーロに達しました。 4万以上の形状が生産されました。 アメリカ、フランス、ドイツの主な輸出先
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21 月 XNUMX 日、ストリオで、フォルマンディ フレーバーとマウンテン チーズ、フロームリーニの小麦粉、カルニアの珍味とのダブル アポイントメント。 その機会に、古代の伝統料理が用意されます。 これらの中には、伝説に言及するAntipast das Stries…
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フード編集部
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アストゥリアス州オビエドで競い合う4000大陸40カ国以上からの6製品。 イタリアは96の酪農家からなるパルミジャーノ・レッジャーノ代表チームが参加
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リタ・カヴァリ
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1964年から有機農法が適用されている家族経営の地域で、1988年にSanta Rita Bioによって生産され、XNUMX日にXNUMX輪しか生産することができません。 その他の受賞チーズ