植物ベースの代替品は、世界中のスーパーマーケットの棚や冷蔵庫でもはや目新しいものではありません. スイスの大手ミグロスが初のビーガンゆで卵を発売: V-Love The Boiled は見た目も味も…
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フード編集部
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消費者の 86% が健康を、70% が持続可能性を選択基準にしています。 消費者はスーパーマーケットを低いと考えています。健康的で持続可能な選択を導く上で、スーパーマーケットはより積極的な役割を果たすべきです。 テーブルで…
世界有数の栗の生産国であるイタリアは、今や栗の輸入を余儀なくされています。 私たちが満足できない高品質の製品に対する需要が高まっています。 Malaguti: この部門は、栄養の観点からもかなりの可能性を秘めています…
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フード編集部
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私たちの「健康的な」サラダ用のゴマ、おいしいピスタチオ、食欲をそそるピーナッツ、海外から輸入された鶏の胸肉の裏には、危険な化学物質の残留物、マイコトキシン、重金属、微生物汚染物質、ダイオキシン、さらには発がん性物質であるアフラトキシンが隠れています。 有害食品の「ブラックリスト」…
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フード編集部
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組織は、「莫大な商業的および投機的利益」を隠す「XNUMXつの「嘘」を解体します。私たちは試験管肉と戦う準備ができています」とプランディーニは言います
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フード編集部
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カロリーよりも食品の品質と環境への影響にますます注意が払われています. 健康的で持続可能な食生活への傾向は、常に高まっています。 XNUMX人の仲間が作ったフレッシュカットの例…
米国の俳優が投資した 2 つの企業は、in vitro での細胞由来の肉に関する研究のために、EU から XNUMX 万ユーロの資金を獲得しました。 コルディレッティの抗議: これが歴史的な品種の群れが…
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バレンチナ・ヌボラ
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私たちの国でますます人気が高まっているエキゾチックな風味の料理。 昨年だけでも、Uber Eats の注文は 700% 増加しました。 具材をバランスよく揃えれば、ポケ丼は…
1 年間の成功と、年間数百億ユーロに達する繁栄する市場。 しかし、多くのメリットは、コクラン ハート グループの研究によって減少しています XNUMX. オメガ XNUMX の必要性を確保するための栄養士のアドバイス…
インターネットやメディアでは、人体に非常に有益な特性があるとされています。 しかし、欧州食品安全機関は、栄養上の「主張」に対して警告を発しています。 繊維が豊富なチコリのプレートを食べる方がはるかに効果的で安価です.
フランスの目新しさは、最も洗練された味覚さえも満足させるために、環境保護主義者の照準を常に合わせてきた残酷な慣行のためにこれらの動物の苦しみを惜しまないでしょう. ラボで育てられたアヒルのレバーは、味は元のアヒルのレバーに似ています…
今年のように、温度値の上昇が体の健康に影響を与えることは決してありません. しかし、従うべきいくつかの栄養規則は、私たちがその瞬間の特別な性質をよりよく体験するのに役立ちます.
何千年もの間、化粧品にも使用されてきた藻類は、指数関数的に成長している分野を代表しています。 しかし、環境、文化、経済の観点からは、まだ多くの疑問があります。 これは、スローフード主催のイベントで明らかになったものです…
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サイラスの服
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水溶性食物繊維は満腹感を高め、食欲を抑えます。 糖尿病の問題を抱えている人にとって重要です。 スパゲッティのプレートの前に野菜を食べると、血糖値の上昇を抑える効果があります。
不寛容があなたを太らせるという信念はますます広まっています. ピサ大学の栄養士は、流通している多くの検査の乱用に対して、食事からの赤字につながる可能性のある食品を排除する危険性があると警告しています.
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ジョセフ・ノッカ
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分岐デンプンの放出は、パスタのグリセミック指数がかなり上昇するため、感覚刺激性の悪化だけでなく、栄養の悪化も引き起こします。 パスタのアルデンテ調理の適切な程度を評価する方法。
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バレンチナ・ヌボラ
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グルメ薬局では、XNUMX つ星のシェフ、ニコ・ロミトと彼のアカデミーが署名したさまざまな病状を示す健康的な料理を提供しています。 食べ物が幸福、予防、味と出会う場所。 提案の中には、健康な夫と…
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バレンチナ・ヌボラ
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近年、トロピカル フルーツがイタリア人の味覚を征服しています。 エキゾチックな作物の革命は、キシレラがオリーブの木を傷つけ、オリーブの栽培に大きな危機を引き起こした後、サレントから始まります。 そして、バクテリアは何百万ものものを食べましたが…
パンデミックにより, ビタミン D の抗 Covid 免疫学的特性が伝説化されています. ピサ大学の栄養士は、その特権を明らかにし、ビタミン D が豊富に含まれているが、偽りの神話に対して警告している.
イタリアでの年間生産量を増加。 世界デーは、150.000 バーでのカプチーノ儀式の復活と一致します。 Confagricoltura は、オンラインの大きな偽物を非難します。 家畜部門は、コストの増加により困難な経済段階を迎えています…
Covidにより、イタリア人は、体の防御を強化するために食事を変える必要があることを理解しました. ピサ大学の人間栄養学教授である Ciro Vestita は、本の中で、ビタミン、ミネラル塩、天然成分を補給する方法を説明しています…
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バレンチナ・ヌボラ
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栄養価と抗ウイルス性で有名なシイタケは、世界で XNUMX 番目に広く普及している食用キノコです。 イタリアでは、それらはまだほとんど知られておらず、しばしば乾燥した形で見られます. フルボディのストラクチャーと風味で…
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マルコ・マラグティ
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栄養を通じて私たちの健康状態に影響を与えるという、ボローニャ大学の専門栄養士の指摘。 Covidにより、摂食障害が増加しました。 毎日の栄養で従うべきXNUMXつの基本的なルールは、「調合と魔法」よりもはるかに価値があります
キッチンでの使用が増えている食用花は、料理に香り、味、美しさを与えます。 サラダ、ファーストコース、メインコース、デザートを豊かにするだけでなく、ハーブティー、カクテル、リキュールの香り付けにも使用される 50 種類以上があります。 さらに…
私たちの健康は、地球との関係に大きく依存していることがますます明らかになっています。 人口の増加と利用可能な土地の不足により、私たちは何を食べ、どのように生産するかを再考する必要があります. エリアナ・リオッタは次のように説明しています…
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フード編集部
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国立農業アカデミー、イタリア料理アカデミー、ボローニャ医学外科学会は、栄養補助食品、治療、文化的、歴史的側面で食品に取り組む一連の会議に命を吹き込んでいます。 目標は、イタリア人に保護することを教えることです…
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フード編集部
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健康で正しい栄養の未来は、予防の知識と適切な免疫防御にかかっています。 体だけでなく心を癒すために栄養学を学ぶ
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リタ・カヴァリ
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Da Vittorio の Cerea Brothers of Da Vittorio 3 ミシュランの星、Giuseppe Iannotti 1 つ星、マスター パティシエの Roberto Rinaldini は、サン ラッファエッレの科学的プロジェクトを支援するために団結し、機能における遺伝子の発現を修正するために栄養に介入する方法を研究しています…
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フード編集部
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ライムと中国みかんの交配から生まれたリンカンは、最新のグルメ トレンドです。皮ごと丸ごと食べられます。 メタポントの会社がそれを栽培し、心地よい甘いビタミンの濃縮物であるレモンスナックとして発売します...
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バレンチナ・ヌボラ
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持続可能で、動物にやさしく、肉と非常によく似ています。動物性タンパク質の代替品は、私たちの時代の最大の食品革命です. Beyond Meat のバーガーや Impossible Food のバーガーなどの植物由来の製品では、合成チキン…
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バレンチナ・ヌボラ
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貧しい人々の肉と考えられ、第二次世界大戦後まで持続可能な代替品でしたが、時が経つにつれて無視されてきました. Slow Beans ネットワークは、主食であるマメ科植物の新しい文化に対する皆の意識を高める一連のイベントを推進しています…
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フード編集部
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偏った食生活は寿命に影響を与える可能性があります。 パンデミックは食生活にマイナスの変化をもたらしました。 地中海式ダイエットは依然として基本的なものですが、新しいニーズに照らして読む必要があります. Longevitystudio メソッドは、カロリー削減に焦点を当てています…
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バレンチナ・ヌボラ
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男性は常に、自給自足の形、料理の伝統として、または気付かないうちに昆虫を食べてきました. バッタ、幼虫、コオロギ、アリは、高品質のタンパク質の供給源であり、成長する人々の食料ニーズを満たす持続可能な代替品です…
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フード編集部
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元大統領夫人は、若者の正しい栄養と肥満との戦いのために現場に出ます. 冷凍食品の国に住む XNUMX 人の人形、ワッフル + モチは、スーパーマーケットで新鮮で本物の持続可能な製品と健康的なレシピを見つけます。
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バレンチナ・ヌボラ
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ビーガン ダイエットはますます大規模に普及しています。それはもはやニッチな選択肢ではなく、絶えず発展する傾向です。 そして、肉やその加工品にノーと言う人が増えている一方で、彼らは拡大しています…
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リタ・カヴァリ
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「健康的な生活」は、国際的に有名な心臓外科医のジーノ・ジェローザ、パドヴァ大学およびベニスプロメックスによって立ち上げられたイニシアチブの名前です。幸福。 …の研究
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不当なヌンシオ
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より持続可能な世界を望むなら、より多くの果物と野菜を食べる必要があります. 社会的不公正も癒すという世界的な挑戦。 XNUMX月にはフードシステムに関する世界サミット。