高地の味、サント・ステファノ・デル・セッサーニオのレンズ豆
北イタリアから南イタリアまで、XNUMX 年の最後の晩餐のテーブルに欠かせないものが XNUMX つあるとすれば、それはレンズ豆です。 幸運のためでも、タンパク質摂取のためでも、安いためでも構いません。
風邪：健康的な食事で身を守る方法
ターゲットを絞った食事は、私たちの体が冬の厳しさから体の免疫防御を高く保つのに役立ちます. ウイルスや細菌の攻撃にさらされる子供や高齢者。 地中海式ダイエットは最高の薬です。
私たちが食べるものは「魚のように健康」ですか？
レポート サービスによって起動されるアラームに関する考慮事項。 イタリアでは毎年 180.000 トンの魚が獲れますが、XNUMX 万トン以上が外国から来ます。 問題はそこにあります。 しかし、集約的な農場でさえ、いくつかの問題があります.…
120ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノDOC、マランドローネ
モデナ県のトスカーナ・エミリア・アペニン山脈で、ジョヴァンニ・ミネッリは、120ヶ月熟成という実記録となる並外れたパルミジャーノ・レッジャーノを生産しています。 偉大な星付きシェフが認めるチーズを生み出す彼の技。
ハインツ ベック: 名前にもかかわらず、イタリア人の心と情熱
画家を志すXNUMX歳のドイツ反逆者の物語。父は反対し、意気揚々と料理学校に入学。 その後、彼は世界で最も偉大なシェフの XNUMX 人になり、それ以来、完全にイタリアに恋をしています…
絶滅から救われた「カペ・ダ・プレヴィ」、ベレッタ・カボチャ
オルトレポ・パヴェーゼに古代のルーツを持つベレッティーナ・カボチャの痕跡はすべて、XNUMX年以上失われていました。 ある日、トリュフハンターが奇妙な形の野菜に出くわすまで。 認定された生産者はわずかXNUMX人です。 …
自家製パスタ: タリアテッレ ビート ラザニアとカルボナーラ
2019 年は 27.000 キロの宅配パスタが注文されました。 ミートソースのタリアテッレがお気に入りです。 ローマは 4.282 キロで最も貪欲な都市であり、フィレンツェは 272 キロで最下位を占めています。 4位の信じられないほどのナポリ-ビデオ。
玉ねぎのXNUMX月…いい思い出
前菜からデザートまで、良き思い出のレストラン連合のシェフが、上質なイタリアン タマネギへの意識を復活させるためのメニューを XNUMX か月間提供します。 そして、ヴィエトリ・スル・マーレの陶芸家の伝統的な料理をみんなに
栄養補助食品: キッチンの健康の XNUMX 色
栄養補助食品は、栄養における健康の新たなフロンティアです。 野菜の色は、多くの慢性および変性疾患の予防の基礎であり、人生の最後の四半期を健康に過ごすことへの期待です。
フレッシュランチ？ 多くのイタリア人はスーパーマーケットに行きます
食料消費: 利用できる時間がますます不足しており、多くのイタリア人がランチやディナーに新鮮な料理を見つけるためにスーパーマーケットに目を向けています. 最初のコースにはお気に入りのスープ、リゾット、エスニック料理、最初のコースにはシチューとヴィテル トンネ…
Osteria d'Italia スローフード: ピエモンテ州は誰よりも優れています
スローフードガイド2020が地域別に報告したすべての居酒屋の地図。 ピエモンテの後ろにはカンパニアとプーリアがあり、ロンバルディアとトスカーナが続きます。 ペトリーニはユネスコの立候補を提案します。
職人技のジェラート ブロックチェーンが登場: すべてが追跡される
Cheese 2019 で、マスター ジェラート メーカーの Alberto Marchetti は、消費者がジェラート生産チェーン全体を追跡できるプラットフォームを提示します。 Made in Italyを保護するデジタルパスポート
チーズ: 知識を磨くためのトレヴィーゾのチーズメーカー向けコース
アンドリアで「カセウス、牛乳の芸術」プロジェクトに命を吹き込んだヴィンチェンツォ・トロイアが開催した、職人の伝統の文化を促進するための国際酪農芸術アカデミーのコース。 生産から熟成、販売まで
Just Eat: ピザはフードデリバリーの世界の女王です
ピザが宅配の国際的な表彰台を獲得した場合、イタリア料理は自宅で食事をする人が好む料理の中で XNUMX 位にランクされます。
ペストリーショップで再発見された珍味、ジテラアップル
その名前は、その品質と歴史を称賛するものではありませんが、遅く、長命で香りのよいジテッラ アップルは、菓子に使用される新しい春を再発見しています。 マスター パティシエ ジェリーによる、ジテッラ アップル パネトーネのレシピ…
アボカドは今年の果物: イタリアでは消費量が XNUMX 倍に
2018 年には、世界中でエキゾチック フルーツの売上が 35% 増加しました。イタリアではほぼ 80% 増加し、シチリアとカラブリアでの作物ブームのおかげで主要な生産者になりつつあります。 指数関数的に成長している市場…
食品と健康、イタリアは微生物叢を研究しています
腸内には、人体の全細胞数の 10 倍にあたる最大 XNUMX 億個の単細胞生物が存在することを誰もが知っているわけではありません。これらは微生物叢を構成するバクテリアです。 そうであれば…
りんごは医者を遠ざけますが、フルクトースは医者を遠ざけます
リンゴと果物の有益な特性は、一般的に中世以来称賛されてきました. しかし、今日の食生活における砂糖、ブドウ糖、果糖の過剰摂取は体にとって危険であり、深刻な病状につながります. 1800年から…
ミルク: フェイクニュースが多すぎる、再評価する時が来た
消費者は最近、しばしば科学的根拠のない、植物由来の製品を支持する不安な偽情報キャンペーンによって方向感覚を失っています。 そうすることで、体は重要な栄養素を奪われます。 世界のために…
栄養：「グルテンフリー」ダイエット、良い人も悪い人も
イタリアのグルテンフリー市場は 320 億 XNUMX 万ユーロの価値があります。 積極的なマーケティングにより、非セリアック病患者の消費者層が拡大しました。 しかし、問題のない人のためのグルテンフリーの食事は、マイナスの結果をもたらす可能性があります
食べ物と健康：そら豆、ある人にとっては危険だが多くの人にとって有益
再評価されるべき古代のマメ科植物であり、骨粗しょう症、パーキンソン病、糖尿病に苦しむ人々に多くの健康的な驚きをもたらします. それらは貴重なビタミンの濃縮物でもあります。 しかし、ファビズムの影響を受けている人にとっては危険でもあります
ダイエット: Pnk メソッドは XNUMX か月で体重を減らすことを約束します。
スペインの多国籍企業である Pronokal Group は、学際的なアプローチでケトジェニック ダイエットに ProteinDHA を使用する新しい処方を特定しました。その方法は次のとおりです。
子供と食べ物: 告発中のスナックですが... 祖父母も
母親は子供の体重が増えていることに気付いていないようで、祖父母は砂糖の多い食べ物を出しすぎている. 健康的なスナックのルール。 古いパンとバターはまだ有効です
春：太陽、卵、サーモンからのビタミンDが必要
私たちはオフィス、車、そしてジムで過ごす時間が長すぎますが、戸外や太陽の下で過ごす時間はほとんどありません。 ビタミンDの生産が影響を受け、骨、歯、皮膚病の健康に影響を与えます。 …
集合ケータリング: ミレニアムの新たな挑戦
私たちは、51 億ユーロの売上高を持ち、325.000 の企業が関与する農業食品チェーンの原動力となる部門の新しい管理モデルを研究する必要があります。
生物多様性とスローフード警報に関するFAOレポート
進行中の不可逆的な被害を文書化した最初の FAO 報告書からの懸念される食品シナリオ。 状況を逆転させるのに10年しかありません
ボーンブロス、一皿で多くの利点
私たちの体にとって、肉よりもはるかに重要です。 アミノ酸、ミネラル塩、コラーゲン、ヒアルロン酸が豊富で、免疫システムを強化します。 パレルモの「ドクター」のスープ
2019 年の外食: スーパーフード、「フリーフロム」、スーパースター テクノロジー
Doxa と TheFork のレポートで報告されているように、美食の 2019 年は火花を散らすことを約束します。結果は次のとおりです。
パンはもう捨てられない：リユースマシンがあります
食べ残しのパンを捨てることは、ほとんど冒涜的な行為ですが、パリのパン職人フランク・ウォレットは、食べ残しのパンを再利用してより軽い製品に変えるクランブラーと呼ばれる機械を発明しました。
ジンジャー：若さを保つ千の美徳を持つ根
最も古い薬用植物の XNUMX つは、孔子によってさえ評価されたその多くの薬効だけでなく、キッチンに新しい風味を与えるために、XNUMX 番目の若さを生きています。