ミシュラン ガイドは、イタリアのケータリングのレベルの高さをその権限で確認しています。 パルマで発表された 2017 年版では、高級シェフの最初の表彰台は変わりません。8 人の 8 つ星シェフがいて、XNUMX 人が残りました。 モデナにロステリア・フランチェスカーナのマッシモ・ボットゥーラがいます。、ニューヨークのワールド ベスト レストラン アワード 2016 のリストにある世界で最初のレストランであり、現在ではキッチンにおけるイタリアの卓越性の旗手となっています。ローマ カバリエリ ホテルのラ ペルゴラのハインツ ベックがいます。カステル ディ サングロのレアーレのニコ ロミート、ルバーノのル カランドレのマッシミリアーモ アラジモ、2002 年にミシュラン ガイドで 20 つ星評価を獲得した史上最年少のシェフ、アルバのドゥオモ広場のエンリコ クリッパ、アルバのエンリコ セレアブルサポルトのダ・ヴィットリオ、カンネート・スッローリオのダル・ペスカトーレのナディア・サンティーニ、ミシュランの星のトップで XNUMX 年の絶え間ない存在感を誇るその他のレストラン、フィレンツェのエノテカ ピンキオーリ。
全体として、 343年版で2017店舗が受賞 294つ星を2施設、41つ星を3施設、8つ星をXNUMX施設に与えたミシュランガイドの最高峰。 これにより、イタリアはフランスに次いで世界で XNUMX 番目に星の数が多い国であることが確認されました。
XNUMXつの最高のイタリアンレストランがその優位性を維持する場合 XNUMXつの星の間にニュースがあります: XNUMX つの新しいレストランがこのカテゴリーに参入しました。 そして最初のテーマについては、Enrico Bartolini が言及する価値があります。彼は、XNUMX つの星を獲得したミラノの Mudec、カスティリオーネ デッラ ペスカイアの Trattoria Bartolini、カスティリオーネ デッラ ペスカイアのカジュアルの XNUMX つの施設で、これまで成功したことのないトリオを打ち立てました。両側に星を授与されたベルガモ。
他のXNUMX人の新しいスターは、アントニオ・グイダのセタ、トレントのロカンダ・マルゴンのアルフィオ・ゲッツィ、ヴァル・サレンティーノのラ・テッラのハインリヒ・シュナイダー、イスキアのダニ・メゾンのニーノ・ディ・コスタンゾに行きました。 代わりに、彼らはXNUMX番目の表彰台を降ります シェフの交代があったカヴェナーゴ ディ ブリアンツァのデベロ レストランと、ローマのレストランを閉鎖したオリバー グロウィグ。
そして、のカテゴリにもニュースがあります 一つ星レストラン. ビスタマーレ (ラティーナ)、ラ ベランダ (バルドリーノ – VR)、ダル コルサロ (カリアリ)、アキュルシオ (モディカ – RG)、ピエトラマーレ (カポリッツ島 – KR)、カンテサンス (トラーニ – BAT)、ヴェリタス (ナポリ) , Il Mosaico (イスキア島 – NA), Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia – NA), The Corner (ローマ, スターは Marco Martini に確認済み), Magnolia (ローマ), Bistrot 64 (ローマ), Per Me (ローマ), Assaje (ローマ)、アミンタ リゾート (Genazzano – RM)、Il Pievano (Gaiole In Chianti – SI)、Lux Lucis (Forte dei Marmi – LU)、La Leggenda dei Frati (フィレンツェ)、Lume (ミラノ)、Felix Lo Basso (ミラノ) 、La Tavola (Laveno Mombello – VA)、21.9 (Piobesi d'Alba – CN)、Zappatori (Pinerolo – TO)、La Madernassa (Guarene – CN)、Nostrano (Pesaro – PU)、Da Francesco (Cherasco – CN) .
Ma 彼らは出る: 精霊の家 (Costermano – VR)、Trussio Castle (Dolegna del Collio – GO)、Maso Franch (Giovo – TN)、Aquila Nigra (Mantova)、Unico (ミラノ)、La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino – VI) , アル トラメッツォ (パルマ), イル チェッキーニ (パジアーノ ディ ポルデノーネ), アンティカ オステリア アル テアトロ (ピアチェンツァ), イル ソーレ ディ ランコ (ランコ – バージニア州), イル フルート ディ パン (ラヴェッロ – 南ア州), アロロ (ローマ) , Giuda Ballerino (ローマ)、Orso Gris (Ronzone – TN)、Vo (トリノ)、Il Povero Diavolo (Torriana – RN)、L'Accanto (Vico Equense – NA)。
ミシュランガイド審査員の評価を総合的に見る ロンバルディア州は、58 の星付きレストランを擁するイタリア料理地域のトップです。: 2 つ星 6 つ、50 つ星 39 つ、34 つ星 39 つ)。 ピエモンテは 23 位に戻り、XNUMX の星、XNUMX つ星、XNUMX つの XNUMX つ星、XNUMX の XNUMX つ星レストランを獲得し、続いてカンパニアがピエモンテのような XNUMX の星付きレストランを獲得しましたが、XNUMX つ星のレストランはありません。 続いてトスカーナのベネト。 ラツィオは、XNUMX つ星を獲得した XNUMX つのレストランのおかげで、最も活気のある地域であり、そのうち XNUMX つは首都に集中していることにも注意してください。 州別のランキングでは、ナポリは XNUMX の星付きレストランで無敵です。
