星付きレストランの中で、オープンした店とオープンを決めていない店は? これは、ミシュラン ガイドが開発したバロメーターによって示されます。このバロメーターは、ガイドが存在する 32 の目的地で世界の星付きの再開の状況を毎週追跡します。
このツールは、星付きレストランの再開の推移をリアルタイムでグローバルに概観できるように設計されています。
「このバロメーターを作成することで、私たちのエコシステムに情報を提供し、意識を高めるために、世界のガストロノミーの脈動を取り入れたいと考えています。 世界では、21 の星付きレストランのうち、現在営業しているのは 3.000% のみです。 この情報が、レストランのドアをはるかに超えて経済的に放射するセクターを明らかにすることを願っています」と、ミシュランガイドの国際ディレクターであるGwendal Poullennecはコメントしています。
この危機的な時期に美食の世界を積極的に支援しようとしているミシュランガイドは、バロメーターの結果をウェブサイトで報告しています: https://guide.michelin.com/en.
イタリアに関しては、リンクで入手できます
https://guide.michelin.com/it/it/notizia/news-and-views/si-riparte-ed-e-subito-ottima-cucina l’elenco dei ristoranti stellati aperti con aggiornamento settimanale.
