鯛、タラ、またはソールを食べることに慣れている私たちは、海の魚のいとこを忘れがちです。 湖の魚. 多くの場合Bシリーズの魚と見なされる湖の魚は、実際には多くの重要な栄養要素を持ち、海洋魚よりも消化されやすい. から より繊細で酸味の少ない風味、淡水魚は脂肪が少なく、オメガ3、ビタミン、ミネラル塩が豊富であるため、低カロリーの食事をしている人にとっては良い食べ物です. 多価不飽和脂肪酸が存在するおかげで、それらは脳にとって強力な味方です。神経系の細胞の活力を促進し、老人性認知症やアルツハイマー病のリスクを減らします.
Verbano-Cusio-Ossola 州の新しいプロジェクト、 「持続可能な漁業と養殖を促進するために湖の魚を伝える」は本当に促進したい 釣り 持続可能性を重視した地域の養殖。 このプロジェクトは、ピエモンテ州からの入札を通じて「欧州海洋問題および漁業基金」によって共同出資され、来年XNUMX月に終了する予定です。
このプロモーションは、次の XNUMX つの面に基づいています。 料理、キッチンでこの製品の優れた品質を強調するために不可欠です。 観光客、千年の伝統と、時を超えて受け継がれてきた一連の経済的および文化的価値を伝えること。 最終的には、 教育的 彼らが住んでいる場所の主要な「芸術」のXNUMXつを文化遺産に再発見することで新しい世代を敏感にし、湖の美食のためにキッチンでほとんど知られていない魚を強化するレシピを作成するように彼らを招待します。
プロジェクトは、 ウェブサイト www.pescideinostrilaghi.it からのマルチメディア通信, ページの Facebook 運河の「レイクフィッシュ」 Youtube 「Pesca Verbano」は、地元の消費者だけでなく、それを超えて、美食、歴史、環境、起業家、経済、社会など、あらゆる観点から淡水魚を伝えることを目的としています。
プロの釣りの領土と活動は、ビデオとドキュメンタリーを通じて紹介されます。 さらに、地方および国内セクターのメディア向けに特別なコミュニケーションが編成され、その地域への記者旅行で締めくくられます。その間、ジャーナリストは料理ショーに参加し、プロの漁業と水産養殖の象徴的な場所をいくつか訪れます。
イニシアチブ「テーブルの湖」, この地域のレストランや美食活動を対象としており、KM0 での持続可能性と消費を考慮して、外来種に特に注意を払い、VCO の湖魚をメニューに含めることを奨励しています。
このイベントは夏のシーズン中に約 XNUMX か月続きます。このイベントでは、メンバーが顧客にこの美食の宝物を提供し、伝統的なレシピを再発見したり、ゼロから作成したりして、テーブルで提供したり、テイクアウトしたり、 ストリート e 速いです フード. 地元の消費者や観光客に、優れた栄養特性を持つ美味しくて非常に用途の広い食料資源を高く評価してもらう機会です。
次に、最年少を対象としたXNUMXつのコンテストがあります。 「湖の新魚レシピ」 e 「持続可能な水」. 最初の それはホテル研究所を含むでしょう Verbano-Cusio-Ossola の、生徒と教師の間で、典型的な湖の種に有害な影響を与えるこれらの魚の存在を減らすために、キッチンで侵略的な魚種の使用を促進する. 参加者は、オルタ湖やマッジョーレ湖に生息するルシオペルカ、シルロ、ガルドンなどの異質な魚種を特徴とする新しいレシピを考案するという課題を抱えています。 500月末に予定されているコンテストの終わりに、専門家と機関の代表者で構成される審査員団が、教育機器の購入に使用されるXNUMXユーロの賞を獲得する最高のレシピを選択します.
一方、XNUMX番目は関係します 地元の高等教育機関 州の湖や小川の環境の持続可能性に関する教育活動を促進する。 参加者は、この地域の水路の自然主義的および環境的側面に特化した研究を開発するよう求められ、生物多様性、人間の影響、外来種の問題、および水生環境にとってプラスの持続可能性の実践などの問題が強調されます。 また、この場合、研究は専門家の陪審員によって審査され、優勝チームは教育機器の購入に対して常に 500 ユーロの賞金を獲得します。
「このプロジェクトは、ヴェルバーノ・クシオ・オッソラ県の遺産の複数の美食の可能性を伝えることを目的としています。これは、環境への配慮、湖、小川に関係しています – 説明 アルトゥーロ・リンチョ、ヴェルバーノ・クシオ・オッソラ州の大統領 -。 生物多様性の保護を保証する漁業と水産養殖の持続可能性は、水路、特に湖の魚種の食欲をそそるレシピを消費者に提供できる地元の美食の能力を強調しています。」
