国境のないパネトーネ: クルーズで 20 人の偉大なパティシエが発酵製品の王様に挑戦

再開の旗印の下、国境のないパネトーネイベントは、イタリアの酵母製品の王様の知識を促進し、広めます。審査委員長はイギノ・マサリ。最後に、パネトーネの歴史に足跡を残した方に贈られる賞として、昨年他界されたアルフォンソ・ペペ氏と、キャスト・アリメンティ・オートパティスリーコースのアキーレ・ゾイア教授が表彰されました。

再始動に捧げられた「国境なきパネトーネ」は、毎年イタリアで最も優れたパティシエの何人かを発酵食品の王様の周りに結び付けるイベントで、現在第 XNUMX 回目ですが、初めてクルーズ船に乗ることを選択しました。コスタクルーズの旗艦であるコスタスメラルダ号は、いくつかの都市に触れ、国境を越え、パネトーネの品質に対する認識を広めます。

13 月 20 日から XNUMX 日の週に、サヴォーナ、マルセイユ、バルセロナ、バレンシア、パレルモ、チヴィタヴェッキアに寄港するクルーズに参加することを選択した幸運な旅行者は、イタリア全土から選ばれたマスターが提供するパネトーネを味わうことができます。天然酵母を使用し、防腐剤を一切使用せずに調理されたパネトーネのテイスティングや、パティシエ専門のカンファレンス、マスターパティシエとのミーティングに参加することができます。

イベントの中心となるのは、2021 人のパティシエによる競争で、どのパネトーネが最高かを競います。彼らは、ペストリーとパネトーネの世界で最も著名な名前で構成された専門家の審査員団によって評価されます。パコ・トレブランカ、アート・イン・ペストリー。生地のマスターであり、現代のパネトーネの「父」であるアキレ・ゾイア。イタリアのベーカリーの真髄であり、アンバセデュール・デュ・パン・イタリアの責任者であるピエルジョルジオ・ジョリーリ。ヴィットリオ・サントロ、フードキャストディレクター。アーティスティックシュガーの世界チャンピオンであり、Aromacademy and Pastry Star 2021のディレクターであるDavide Malizia。発酵させたデザートのマスターである Vincenzo Tiri は、彼のパネトーネ、Pastry Star 2019 で受賞歴があります。 Riccardo Bellaera、コスタクルーズコーポレートシェフペストリー & シェフベイカー、Luxury Pastry in The World 2021、Pastry Star XNUMX; Antonio Brizzi、コスタクルーズのコーポレートエグゼクティブシェフ。そしてついにフランス菓子界のスターに。

クルーズ中、イジニオ・マッサリとのミーティングを含むいくつかのミーティングが予定されており、アイスクリームの世界チャンピオンであるエウジェニオ・モローネのアイスクリームバージョンでさえ、パネトーネのあらゆるニュアンスを味わうことができます.

マルコ・リネッラ、アルフォンソ・ペペ、ピエトロ・マチェラーロ、ヴィンチェンツォ・ティリ、セバスティアーノ・カリディ、ロッコ・スクテラ、エルヴィオ・ドナトーネ、ロベルト・カントラクア、フェリーチェ・ヴェナンツィ、ヴィンチェンツォ・ファイエッラ、マルコ・フェランテなど、何年にもわたって一等賞を受賞した人々の名前はすべて名誉あるものです。

イベントの最後には、「国境なきパネトーネ」賞が、特に強化において際立った功績を残し、パネトーネの歴史に足跡を残した者に贈られます。昨年お亡くなりになったAchille Zoiaさんと、キャスト・アリメンティ・オートパティスリーコースの講師であるAchille Zoiaさん。

イジニオ・マッサーリは、ワールドオブペストリーから「マスターオブマスターズ」として広く認められており、ブレシアにある彼の研究室では、世界中の無数の偉大なパティシエがマザーイーストの管理と使用法を学んでいます。 300 以上のコンテストで優勝し、国内および国際的な賞を受賞しています。彼の作品は、クラフトマンシップの基礎にしっかりと根ざし、芸術と科学、感性と優れた技術的知識、精神と心を組み合わせた独自のスタイルとインスピレーションによって定義されています。

「70 年以上にわたり、イタリアの旗を掲げた唯一のクルーズ会社として、コスタクロシエールのゲストエクスペリエンスおよび船内収益担当バイスプレジデントであるジュゼッペカリーノは、クルーズを通じてイタリアの卓越性を世界中に知らしめてきました。このため、ペストリーの世界で最も重要なイベントの XNUMX つを開催できたことを誇りに思います。これにより、お客様は、我が国の最も代表的なデザートの品質を知り、最高のマスターに会うことができます。ペストリーアート」 .